中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“下饭菜干锅菜花”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
其实不怎么爱吃菜花,但是自从看过这个菜之后就觉得这个菜绝对适合我的口味,一直想做,但是无奈怎么也买不到有机菜花,(图片如下)那种团成一团的菜花,总觉得做出来不是那么回事。前几天去菜场,忽然就看见有卖的了,立即下手买来,回家做起,果然不出所望,做了一大盘,全部扫光,意犹未尽!
拯救食欲下饭菜--干锅菜花
材料:菜花600克,五花肉150克,姜,八角
调料:盐1小勺,老干妈酱2汤勺,生抽2汤勺,糖半汤勺,鸡精1小勺
干锅菜花的做法
1:菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟,这样能逼出菜花里面的小虫子和脏东西。
2:锅内烧水,放少许盐。
3:水开后放入菜花焯一分钟。
4:肉切片,我没买到五花肉,用五花肉是最好的!
5:锅内放油,油烧热放入肉片煸炒,肉片逼出油脂,炒金黄之后,拨到一遍。
6:放入姜片和八角,炒出香味。
7:放入一勺生抽,把肉片炒均匀。
8:放入焯好淋干水的菜花,快速翻炒。
912:依次放入老干妈,盐,糖,鸡精调味,快速翻炒均匀出锅即可。
美食小提示
1、菜花用有机菜花最好,容易入味,我一直心水这个菜,就是没买到菜花,所以看到市场卖这个菜花果断买,立即做!
2、菜花焯水的时间我用了大概1分钟,吃起来不是那么软,如果你喜欢软的可以适当焯时间久一点。
3、这个菜用五花肉才好,可以我没买到。
4、菜花焯水之后一定要尽量控干水份,这个菜最后水水的不好吃。
5、我用的调料是根据我自己的口味放的,咸淡的自己掌握。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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经典下饭菜干煸菜花
推荐一款超级好吃的干锅菜花,我是每次吃麻辣香锅,干锅什么的必点的一道菜,不过我尝试了这个其实特适合在家做,效果超好,菜花一定选散花菜,掰成小朵特别利索,因为它是散叶的,所以容易入味,再加上品种不同,这种散花菜干煸完干香爽脆。
经典下饭菜干煸菜花
原料:散花菜、五花肉、
调味料:葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许
做干煸菜花的菜花最好选择散花菜,一般市面上的菜花都是那个品种--长得太实诚,几乎像个大铁球,倒是压份量够斤两,可是口感太硬要不就是火候过了就绵软了,加工起来也是茎部的太多需要改刀切片,头部的花太结实也要掰开一些,而这种散花菜其实就是我们小时候最常见的菜花,因为长得个大且散开了的长,所以不占份量在烹调中也不用焯水提前烹饪很容易熟、很容易入味、烹调时间短就口感特别
对了,炒这种菜花,我经过多次试验发现最好用五花肉,这样肉片不老口感好,而且有点肥肉还可以少放油也很香,荤素搭配合理
另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。
干煸菜花的做法
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了,
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊
4、放入五花肉片煸炒
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花,
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘这样干煸出来的菜花,五花肉特香,菜花干香爽脆特别适合下饭,在家做这道菜其实一点不难,还能保证食材新鲜,关键是咱在家做量大啊,每次去饭馆点,咱不说味儿怎么样,但就这量,大量的边角料,从里面星星点点挑出几个菜花就不容易!
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西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
超级下饭菜干锅田鸡
食材明细:
田鸡腿适量,淀粉适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,料酒适量,干辣椒适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,红葱头适量,生姜适量,大蒜适量,花椒适量,香辣豆豉适量
超级下饭菜干锅田鸡的做法步骤:
第1步田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
第2步热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
第3步倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。
小贴士:
1.田鸡腿尽量买新鲜的,海外的朋友实在没有买冰冻的也可以,但注意了解保质期;2.田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感;3.生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分,注意用量,以免过咸;4.根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量,红葱头可用红洋葱代替;5.起锅之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更胜一筹;6.家里有坩埚仔的朋友,可将炒好的田鸡放入坩埚仔,锅下放酒精灯,这样不仅保温性能好,而且别有一番情趣哦。
感谢您阅读“97美食网”的《下饭菜干锅菜花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爽脆下饭菜专题,希望您能喜欢!