食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了青椒爆炒猪心,但愿对你的学习工作带来帮助。
荤素搭配进行爆炒,是我家饭桌上最常见的美食菜谱。做起来快,味道也不赖,营养还均衡,喜欢吃素的和喜欢吃肉的都能照顾到。
前几日买了一个猪心,先给加了淡淡的调味料给卤好了,然后切片加了青椒爆炒,出锅时撒了点韭菜,香气扑鼻。
特别喜欢猪心的口感,比猪肉多了几分紧实,吃起来有嚼劲,有滋有味。自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。
青椒爆炒猪心
主料:煮好的猪心1个,青椒1个
辅料:韭菜一小把,葱蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙
青椒爆炒猪心的做法
1.煮好的猪心切成片
2.青椒洗净切块,韭菜洗净切段,葱蒜切片
3.锅内放油,放入葱蒜炒香
4.放入青椒爆炒至断生
5.加入猪心翻炒,调入调味料翻炒均匀
6.撒入韭菜略微翻炒即可出锅
做法小贴士
1.煮猪心很简单,先用开水烫一下至猪心变得紧实,然后加入一点八角桂皮等香料,加入葱姜蒜去腥,加两勺盐调味,煮就是了。煮到自己觉得合适的软硬程度即可。我煮了大约40分钟,觉得口感很不错。
2.韭菜最后下,随便翻两下就关火出锅,起到提香增鲜的作用,没有可以不加。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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爆炒猪心的做法
爆炒猪心,用猪心、黑木耳、洋葱和黄瓜来搭配。爆炒,讲究的就是大火快炒,因此掌握火候是重点,炒的时间过长,猪心老了;时间太短,不仅没熟,还可能没入味。两妙招教给你,先我们先将腌制好的猪心滑油过让其六、七成熟;其次就是准备提前准备好碗汁,先炒其它配菜,再加入猪心,倒入碗汁让它全熟并入味,这样就能在大火上,以极短的时间内灼烫而成熟,烹调出最美味的猪心来。
材料:
猪心半个,黄瓜半根,洋葱半个,黑木耳1小把,红辣椒2个,姜蒜3瓣,淀粉1勺,醋1勺,生抽1勺,料酒1勺,油盐适量,,
爆炒猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心切成薄片,加入盐、淀粉和料酒,拌均匀腌制一下;
步骤2,调制一碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水,拌均匀后备用;
步骤3,烧热锅,放适量的油,下入猪心爆炒,猪心变色后盛出来;
步骤4,锅中留少许底油,下入洋葱片翻炒;
步骤5,洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒;
步骤6,翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒;
步骤7,倒入准备好的碗汁翻炒均匀;
步骤8,最后收汁后即可;
步骤9,盛入碗中,表面撒些小红椒。
爆炒泡姜猪心
不知道吃什么?纯肉类吃得有些发腻了?那不如换内脏吃吃看吧。下面要推荐的这道爆炒泡姜猪心,真是特别家常的菜了,材料简单,做法够快,而且还特别下饭,吃货们快来试试吧!
材料:猪心1个泡姜1碗淀粉2小勺酱油2勺高度白酒2小勺郫县豆瓣酱2勺青椒4个干辣椒1把花椒粒1小抓盐少许
做法:
1、猪心剖开后,多冲洗一下,也可以再用水泡洗一下;
2、切薄片,加上淀粉、白酒和酱油,腌半小时,旁边就是这次用的泡姜量,泡姜切片,青椒切块;
3、锅中热油,下干辣椒和花椒粒炒香;
4、再下泡姜滚油,出香味;
5、下猪心,迅速划散;
6、下豆瓣酱,再快速炒几下;
7、下青椒块;
8、炒几下,青椒差不多熟了就可以了,撒盐出锅。盐量少许,因为泡姜和豆瓣酱都带咸味。
小贴士:猪心的血水实在太多了,要多冲洗,有时间建议多泡泡。
大家都在看》》》吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇
吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇!很多人在做猪肉的时候,往往把猪皮切下来丢掉,真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜,但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用,猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用,还有其他不可思议的养生功效。
吃猪皮有哪些惊人好处?
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生脱水现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮新鲜吃法功效神奇:
沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲
烧开,放入所有材料
功效:润泽肌肤、养阴润肺。
红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克,红枣8粒,黑豆200克,香菜少许,盐、黄酒各适量。黑豆洗净,浸泡12小时;红枣洗净去核,香菜洗净切小段;猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块;
将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。
武火煮沸,改用文火煲两个小时,下盐调味即可。
功效:滋阴补虚、养血益气。
猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用
文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。
功效:清热润燥,利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎,咽喉干燥,疼痛,心烦。
要想吃到有神效的猪皮,首先得选好猪肉。现在的猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已》》》猪肉要这么挑选才能吃得放心猪肉要这么挑选才能吃得放心
猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:
(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。
(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
如何猪肉贮存:
1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
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经典爆炒猪心的做法
材料:
猪心1个,洋葱1个,青椒1个,红椒1个,黑木耳10朵,葱姜蒜适量,白芝麻适量,六月鲜酱油适量,生抽适量适量,料酒适量,蜂蜜适量,白胡椒适量,耗油适量,盐适量,糖适量,生粉适量,
经典爆炒猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心泡去血水,加六月鲜、生抽、料酒、蜂蜜腌制。很多人腌制喜欢用盐糖,我一般用六月鲜和蜂蜜代替。葱姜蒜装碟待用。青椒红椒切好待用。洋葱切好待用。黑木耳用水发开。
步骤2,锅中油热,葱姜蒜爆香,放入洋葱,等洋葱香味溢出,放入腌制好的猪心(猪心上带有一些腌制料下锅最好,这样就不用再放酱油生抽等),大火爆炒,带猪心炒至坚挺,放入黑木耳,倒一勺耗油,继续爆炒,待猪心快全熟,放入青椒红椒,放适量盐多一点糖,略微炒一会,放白胡椒粉,放适量白芝麻,翻炒5秒关火出锅。
步骤3,装盘完成,这道菜我喜欢带点香甜口味,猪心要多炒一会,青椒红椒不能炒久,不然维生素c会流失。
青椒爆炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝200g,青椒3个,
辅料::大蒜2个,生姜几片,
配料::酱油适量,鸡精适量,盐适量,
青椒爆炒猪肝的做法步骤:
1.洗好...猪肝切好//青椒切好//大蒜/生姜///一定放生姜//不然就有腥味
2.放油爆炒生姜大蒜
3.爆炒猪肝...去掉腥味...
4.看着猪肝7成熟...就放青椒..爆炒..加适量盐...放水翻炒...要快//不要给他糊锅
5.这样就行了....味道很不错.///
小贴士:
(放水之前在放适量的盐就OK了)...想要知道简单的好味的菜....请关注我吧....
青椒爆炒鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪10个,青椒1个,
辅料::蚝油15ml,黄酒30ml,郫县豆瓣酱1汤匙,八角1个,白糖8克,老抽8ml,盐2汤匙,鸡精1汤匙,
青椒爆炒鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,减去指甲,加入清水,倒入一半的黄酒,姜片,烧至微微烂
2.烧好,沥干水分,热锅下油,爆香葱姜蒜,下入豆瓣酱
3.加入鸡爪,翻炒,淋上剩下的黄酒,白糖,生抽及所有作料,翻炒片刻加入青椒
4.炒好啦,味道棒棒的
爆炒青椒
食材明细:
主料::青椒一把,葱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,
爆炒青椒的做法步骤:
1.所用食材准备就绪。
2.葱姜改刀。
3.青椒切碎。
4.锅中入油爆香葱姜。
5.倒入青椒,加五香粉翻炒均匀。
6.出锅加盐调味即可。
7.家常小菜,请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住美味!祝您愉快!
猪心炒青椒的做法
材料:
猪心半斤,青椒1个,胡萝卜一块,葱花适量,
猪心炒青椒的做法的做法步骤:
步骤1,将猪心反复清洗干净,直到没有血水,放入开水中烫一下,变色立即捞出。
步骤2,青椒胡萝卜切片,锅内放油。放入葱花煸炒,依次放入青椒,猪心,料酒,老抽,盐,鸡精煸炒一下。出锅。搞定。简单吧。
青椒木耳猪心的做法
材料:
猪心1个,辣椒1个,甜青椒0.5个,胡萝卜1/3根,葱花少量,姜末少量,蒜少量,酱油1勺,料酒3勺,淀粉适量,木耳适量,香油少量,
青椒木耳猪心的做法的做法步骤:
步骤1,木耳泡发,胡萝卜切片,甜青椒和辣椒切块。
步骤2,猪心切片,两勺料酒,腌制20分钟,去血腥味。然后放料酒、半羹匙油,抓匀。
步骤3,葱姜蒜切好备用。
步骤4,热锅粮油,滑猪心,炒至变色,7分熟盛出控油。
步骤5,少量油,葱姜蒜爆香。
步骤6,胡萝卜翻炒。
步骤7,放入木耳辣椒青椒翻炒。
步骤8,酱油1勺,料酒1勺,糖2克,盐适量,混合均匀。
步骤9,放入猪心,翻炒,倒入料汁儿,翻炒均匀,少量水淀粉勾芡,出锅前淋少量香油,翻炒均匀。
步骤10,出锅,装盘。
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