“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的萝卜丝汆羊肉片,我们后续还将不断提供这方面的内容。
10分钟搞定冬日里的一碗御寒暖身菜萝卜丝汆羊肉片
双休日在家的两天,忙忙碌碌,很快就过去了,十二月已经过去了一半,2012年马上就要过去了,新年很快就要到来。
到了冬季,尤其在北方,外面零下十几度,冻的人手都不愿伸出来。冬季御寒最好的食物就是羊肉了。而对于上班族,天天哪有时间炖羊肉呢?自从有了羊肉片,大大方便我们吃羊肉了。只要家里存储上羊肉片,我们随时随地就可以吃羊肉了,今天介绍的这个萝卜丝汆羊肉片,只需10分钟就可以搞定,也没什么技术含量,特别适合冬季吃,羊肉御寒,萝卜止咳、化痰,还能治感冒。特别适合冬季吃。
萝卜丝汆羊肉片
原料:羊肉片、青萝卜、姜丝、胡椒粉、盐、枸杞
萝卜丝汆羊肉片的做法
1、青萝卜洗净,去皮,切丝。
2、锅里放水,烧开,放入萝卜丝,焯水,捞出,过凉水。
3、另起锅放水烧开,放姜丝,煮2分钟。转小火。
4、放入羊肉片,转中火,放入焯好的萝卜丝,盐、胡椒粉,至羊肉片变色,关火。
5、捞出羊肉片和萝卜丝,放入碗中,倒入汤,撒上枸杞即可。
97Msw.com相关知识
萝卜丝汆鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼500克,白萝卜250克,豌豆苗25克,色拉油75克,盐3克,味精2克,黄酒20克,大葱15克,姜15克
萝卜丝汆鲫鱼汤的做法步骤:
1. 鲫鱼收拾干净,把内脏掏出,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧各划数刀(刀口相距2.5厘米);
2. 白萝卜去皮,洗净,切成细丝;
3. 豆苗摘下嫩尖;
4. 葱切段,姜切片备用;
5. 炒锅放在火上烧热,放入色拉油,烧热,下入鲫鱼,两面稍煎;
6. 加入开水1000克,绍酒、精盐、味精、葱段、姜片,用大火烧开,转用小火慢煮半小时;
7. 鱼煮好后,把白萝卜丝放入沸水锅中焯一下,捞入锅内;
8. 白萝卜丝与鲫鱼同煮一会儿,盛在大汤碗内,撒上豌豆苗即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜汆羊肉
食材明细:
羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤(或清水)800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。
萝卜汆羊肉的做法步骤:
1、羊肉切5厘米见方的薄片,白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。
2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。
3、锅中做少量油,入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤(或清水)、萝卜片大火做开,下入羊肉片再做开,撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。
胡萝卜丝炒羊肉(1)
食材明细:
主料:熟羊肉100克
辅料:胡萝卜50克,洋葱50克
配料:油适量,盐适量,生抽适量,小米辣椒适量,大蒜适量,青尖椒适量
胡萝卜丝炒羊肉的做法步骤:
1,熟羊肉解冻后切片。
2,洋葱和胡萝卜都切丝。
3,青尖椒和小米辣椒切圈。
4,锅中热油爆香蒜米后把红绿辣椒都放入炒香。
5,把胡萝卜丝放入煸炒。
6,加入适量盐。
7,把切片的羊肉倒入锅中翻炒。
8,翻拌均匀后加入洋葱丝。
小贴士:
胡萝卜丝不容易入味,所以先炒一下后放点盐。
熟羊肉也有点咸味的,所以放了羊肉后不用再加盐。
洋葱容易熟所以最后放,翻拌断生即可。
羊肉汆
食材明细:
羊肉,大葱段,盐,酱油
羊肉汆的做法步骤:
1.羊肉切片,多切点大葱段;
2.放油下葱呛锅,紧接着放羊肉片爆炒;
3.放盐和酱油调味马上出锅,因为羊肉不能火后太大了,羊肉怕老。
萝卜丝羊肉丸子汤
食材明细:
白萝卜1个,羊腿肉500克,姜一块,大葱一段,花椒20粒,香葱50克,盐适量,鸡粉一茶匙,淀粉一汤匙,食用油一汤匙,香菜五根
萝卜丝羊肉丸子汤的做法步骤:
第1步花椒加入75毫升清水浸泡一小时,成花椒水。羊肉去筋膜,以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。
第2步加入半块姜和一段葱粥剁碎。先加入盐搅拌均匀,再分次加入花椒水搅打上劲,最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。
第3步将肉糜搓成等量大小的肉丸。白萝卜切丝,半块姜切丝,香菜洗净切段备用。
第4步热锅起油,加入姜丝小火煸香。倒入萝卜丝炒至透明。
第5步倒入足量热水,大火沸开后转小火煮三分钟左右。加入肉丸中小火煮五分钟。
第6步加入适量盐和鸡粉调味,倒入香菜,撒簇量白胡椒粉即可起锅。起锅装碗。
蒸萝卜丝
食材明细:
白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜去头尾、去皮,斜切片
2.再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)
3.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
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