中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?小编收集并整理了“竹笋花卷”,还请你收藏本页以便后续阅读。
春天到了,到处都是姹紫嫣红,十分漂亮,在这个美好的季节,做一个和春天有关的美食吧。
竹笋,对中国人来说,不仅是一道美食,更是一种雅食,岁寒三友中,唯有竹被食用的最多。苏轼云:可使食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗,又曰:人瘦尚可肥,士俗不可医。若要不瘦也不俗,餐餐笋烧肉,从中,足可以看出竹笋很符合文人雅士的心情与口味。
其实,中国文人不仅喜欢吃笋,更喜欢以竹(笋)为创作对象,写竹作画、题诗吟咏以抒发胸意,陶冶情操,而我等在职的业余主妇们,既非文人,亦非雅士,吟不成诗,更做不成画,所以,只能附庸文雅,做一款可爱兼实惠型的竹笋花卷,来应这个春景了。
春天的美食竹笋花卷
原料:中筋面粉250克、牛奶130克、酵母2.5克、广式香肠2根
竹笋花卷的做法
1.面粉+牛奶+酵母和成一个光滑的面团,盖好放温暖处饧发至2倍大;
2.香肠洗净,切成小段备用;
3.饧好的面团取出,再次揉匀,擀成长方形薄片,再切成2厘米左右的长条;
4.取一长条,从一边错边卷起,至一半时,将一小段香肠放入中间的小窝,继续卷到头;
5.依次全部做好,入蒸笼再饧20分钟,开中火蒸15-20分钟即可。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
97Msw.com相关知识
红薯花卷
食材明细:
主料::红薯一个,面粉400克,
辅料::酵母5克,花生油10毫升,
配料::盐4克,水适量,
红薯花卷的做法步骤:
1.红薯切小块用微波炉加热8分钟,制成泥。
2.面粉放入盆中。
3.酵母用温水冲开。将红薯泥和酵母加入面粉中。
4.和成面团,饧20分钟。
5.稍揉一下,擀成长方形面片。
6.撒上盐和花生油,涂抹均匀。
7.卷成长条。切成大小40克的剂子。
8.随自己喜欢制成花卷,稍饧片刻。
9.放入笼屉中,凉水入锅,用中火烧开后转大火20钟即熟,焖3分钟在打开锅盖。
10.出锅后看到花卷变形了,才知道用红薯和面应该少硬一些。这次和的面有些软了。出锅盛入盘中。
家常花卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::芝麻适量,食用油适量,小苏打适量,
家常花卷的做法步骤:
5.成品
祥云花卷
食材明细:
主料::面粉800克,黑芝麻150克,南瓜泥150克,紫薯150克,玉米粉150克,
辅料::糖100克,奶粉100克,酵母15克,泡打粉10克,
祥云花卷的做法步骤:
1.南瓜和紫薯蒸熟压成泥,黑芝麻炒熟。
2.面粉加入奶粉、酵母、糖和泡打粉搅拌均匀,分别和紫薯,南瓜泥,玉米粉,黑芝麻揉成彩色面团。
3.把白色面团,玉米面团和黑芝麻面团分别擀成一样大的薄片。
4.叠加在一起擀开。
5.从两边向中间卷起。
6.另把白色面团,紫薯面团和南瓜面团同样擀成薄片,叠加在一起。
7.再次擀开。
8.从一边卷起。
9.把刚才两边卷起的面条叠加在一起。
10.横切面便形成了祥云的图案。
11.把长条切成片。
12.放入蒸笼醒发20分钟。
13.大火蒸10分钟拿出。
14.蒸好的祥云花卷。
培根花卷
食材明细:
主料::中筋面粉250克,
辅料::培根30克,葱白15克,黑胡椒粉1/4小匙,
配料::温水135克,酵母3克,细砂糖15克,色拉油5克,
培根花卷的做法步骤:
1.培根切末,入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀,放凉备用
2.酵母、温水混合,加入中筋粉中用筷子搅散,加入细砂糖、色拉油,揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟,即可开始整形
3.将面团擀成长方形大片,薄薄刷上一层色拉油,将1中的馅料倒在面片上
4.将馅料尽可能均匀地平铺在面片上
5.将面片沿长边向内折1/3,在反折的面皮表面也刷上色拉油,再将另一面对着过来粘紧
6.将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段
7.将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位,压到底
8.取出竹签,将面团放在防粘蜡纸上,发酵20分钟
9.花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火,焖三分钟左右再开锅盖取出
小贴士:
这款花卷是从《孟老师的中式面食》里学来的。培根本身有咸味,但是整体的口感还是略微偏淡了些。我主要做给宝宝吃的,感觉淡些更好。喜欢吃稍咸的朋友可以试试在面团里略再加些盐调调味。
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。这种方法同样适合包子、馒头等蒸制面点。
杂粮花卷
发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
材料:
主料:小麦面粉1000g,面粉100g,粗粮面200g,,
辅料:食油适量,花椒适量,花椒油适量,葱适量,
杂粮花卷的做法步骤:
1. 发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
2. 发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒,中火,闻到香即可。
3. 这是发好的面团。
4. 将面团擀成大片,抺上盐、花椒油,撒点小香葱。
5. 从长边卷起,切割成小段。
6. 取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。
7. 将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8. 上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。这是蒸好的效果,个个饱满,不塌陷。
9. 成品。
烤花卷
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::杏脯7个,鸡蛋3个,白糖2勺,橄榄油适量,牛奶1杯,酵母适量,
烤花卷的做法步骤:
1.和面团,面粉里面打入3个鸡蛋,2勺糖,切碎的杏脯,酵母粉少许。用牛奶和面,搅拌,揉成发面团,发酵5个小时。常温。
2.发好以后的面,揉成8个小馒头,再擀饼,涂抹橄榄油,卷起,切段,用手捏成花卷。
3.烤盘刷干净,抹上葵花油。均匀摆放花卷。醒发10分钟。
4.烤箱设置:上下火力,180度,烤16分钟。
莲花卷
食材明细:
主料::普通面粉300克,酵母3克,牛奶150克(根据面粉吸水性增减),糖20克,
莲花卷的做法步骤:
1.面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.分成大小相当的小剂子。
6.擀成直径为9—10CM的圆片。
7.面片对折,变成原来的二分之一大小。
8.面片再次对折,变成原来的四分之一大小。
9.按照图中位置,切三刀,使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组,进行下面步骤的操作。
10.取两个最长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
11.取第二长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。
12.最后摆上剩下的最短的两个剂子,也是切口朝中间摆放。
13.用一根筷子横着压一下,抽出筷子。
14.用两根筷子,纵向往下压,再把两根筷子往中间挤压,抽出筷子,面坯就会出现美丽的莲花纹路。
15.放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
16.二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
17.成品图欣赏。
18.成品图欣赏。
19.成品图欣赏。
20.成品图欣赏。
小贴士:
1、面团要硬一些,不要揉得太软,以免成品纹路不明显,不够好看。
2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间,不能太长,以免成品过分膨胀,破坏纹路和形状,也不能太短,以免成品硬实,影响口感。
3、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
5、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。
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