食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?由此,小编为你收集并整理了干贝蒸笋丝如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
今晚抽空做了一道干贝蒸笋丝,鲜得眉毛掉,好吃得不得了。这竹笋,真的好鲜甜,应该是我吃过最好吃的竹笋,尤其加了干贝与虾干,鲜美得不得了。
干贝蒸笋丝
食材:焯过水的竹笋300g、虾干4只、元贝2个、盐1/4茶匙、食用油1/2汤匙
干贝蒸笋丝的做法
1、已焯水处理的竹笋将其切成丝。
2、将切好的笋丝码好放在盘中。
3、虾干剥壳,洗净,将其切碎。
4、干贝洗净,提前用一点温水泡发,将泡好的干贝撕成丝。
5、将虾干与干贝码放在笋上。
6、将盐与食用油拌匀,均匀地淋在笋上。
7、锅中烧开水,放入装好食材的盘子,大火蒸开。
8、转中小火蒸15分钟左右即可。
9、取出,即可食用。
美食小提示
刚挖下来的竹笋,若不食用,将其削去外皮用水煮过,才放入冰箱冷藏保鲜;煮笋的时候,不要盖上锅盖也不要搅拌,可以让苦味更好地散发出来。
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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不
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干贝蒸豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐半斤,干贝10粒,枸杞6粒,
辅料::生抽1匙,蚝油1茶匙,陈醋半茶匙,糖1茶匙,姜、蒜、盐适量,
干贝蒸豆腐的做法步骤:
1.原料图
2.嫩豆腐切成小块装盘,干贝泡发撕成丝洒在豆腐上,枸杞洗净备用,姜蒜切丝备用
3.把盘子放入蒸锅,大火烧开水后蒸七八分钟
4.再把枸杞放入,蒸5分钟左右
5.蒸豆腐的过程中,可以制作味汁,把调料中所提到除姜蒜外的材料混合搅均,另起一锅倒入清油烧热,下姜蒜丝炒香后,把油倒入混合液中,搅均。味汁就做好了。
6.豆腐蒸好后出锅,把味汁均匀倒入豆腐中即可。
小贴士:
1、做味汁时所用的姜蒜丝没挑出来,吃的时候找不着干贝丝了。嘻嘻,下次注意;
2、干贝放少了,原料是想着干贝放多了会盖过豆腐的鲜味,结果吃起来一点干贝的味道都找不着,只有在吃到干贝丝时才能品尝到一丝腥鲜味。建议做的同学可以多放三分之一都没问题(我买的是小指头粗的那种);
3、枸杞蒸的时间刚刚好,颗粒饱满,吃起来有丝丝的甜味,跟豆腐一起吃味道太好了;
4、买回来的嫩豆腐先用盐水浸泡半小时再做最好,不容易烧烂。
干贝蒸冬瓜
冬瓜是最便宜的菜,这两年几经涨价也只涨到一块五毛一斤而已。冬瓜在夏天煲汤去暑热很不错,但有时也想换个吃法。冬瓜的味道几近于无,所以做成菜时配料很重要,既要有好味道又不想失掉冬瓜的清素,所以加一点蒜末和干贝一起来蒸是不错的搭配。蒜末先取三分之二用油炸成酥香的蒜粒,再与剩下三分之一生蒜拌在一起,这样蒸出来的蒜不会很辛辣又会很香,干贝泡发蒸制后变得又鲜又一点点韧,两者覆在冬瓜的上面经过蒸制,冬瓜便很好的融合了它们的味道,变成一道很有滋味的菜。
干贝蒸冬瓜
材料:冬瓜250克,干贝适量,蒜五瓣,小葱一根,盐少许,香油少许。
干贝蒸冬瓜的做法
1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片,码在盘中,均匀撒少许盐;
2、干贝加温水、少许料酒和两片姜,浸泡1小时,上锅隔沸水蒸10分钟,取出,用手撕碎,码在冬瓜上;
3、蒜切末,取三分之二,用一匙油小火炸至金黄色,与剩下的三分之一生蒜拌匀,码在冬瓜上;
4、蒸锅烧水,水沸后放入冬瓜盘,隔水旺火蒸5分钟,取出,撒葱花,淋少许香油即可。
美食小提示
1、冬瓜易熟,不宜蒸太久,4-5分钟即可;
2、炸蒜末时注意用小火慢炸,大部分变黄色即可关火,用余温将蒜末炸透,如果炸过了就会变黑变苦;
3、冬瓜撒盐不要太多,素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道,先撒少许盐,干贝本身也有淡淡的咸味儿,如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
干贝蒸鸡肉的做法
蒸肉菜的口味相比其他烹饪方法而言偏清淡,再加上油脂不多,吃起来口感一般偏柴,孩子们容易缺少食欲。今天分享给大家一个小窍门,用鲜味极其浓郁的干贝来搭配鸡腿肉,并且把食材用锡纸包裹锁住水份,这么蒸出来的菜肴就能既软嫩不柴,同时具有极其鲜美的口感咯!
材料:
干贝8g,大鸡腿2只,细砂糖5g,生姜丝2g,老抽2g,大蒜1瓣,盐1g,植物油适量,
干贝蒸鸡肉的做法的做法步骤:
步骤1,干贝提前用清水泡软。
步骤2,撕成细丝。
步骤3,用食物剪剪开鸡腿肉连接骨头的肌腱,抽出鸡腿骨。
步骤4,在鸡腿肉上轻划几刀便于入味,不要切断。
步骤5,放入搅拌碗里,加入1瓣大蒜末、2g生姜丝、2g老抽和1g盐。调味品的用量可以根据宝宝年龄和喜好适当调整。
步骤6,再加入5g细砂糖,抓匀后腌制20分钟左右入味。时间充裕的话可以盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制,时间越长越入味。
步骤7,在蒸屉上铺锡纸,码入腌制好的鸡腿肉。
步骤8,撒上干贝丝和适量植物油。
步骤9,再盖上另一片锡纸,收口封好。用锡纸蒸制,可以锁住食材的水份和味道,让蒸出来的鸡肉软嫩不柴,味道还特别鲜美。
步骤10,冷水上锅,水开后转中火继续蒸20分钟。
步骤11,稍稍放凉,切块享用!
步骤12,
干贝蒸冬瓜的做法
干贝即扇贝的干制品,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”
材料:
冬瓜750克,干贝100克,葱花50克,食用油10克,料酒5克,酱油5克,蚝油5克,胡椒粉1克,姜汁3克,盐适量,
干贝蒸冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,温水中加入料酒,将干贝冲洗干净放入水中,泡发2小时左右;
步骤2,将冬瓜去皮,清洗干净;
步骤3,将冬瓜切片,泡发的干贝撕成丝;
步骤4,将冬瓜片用少许盐,腌制一下;
步骤5,在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁,拌匀;
步骤6,将腌制好的冬瓜片,去除水分摆盘;
步骤7,再将干贝丝铺在上面;
步骤8,用保鲜膜包好;
步骤9,放入蒸箱中蒸15分钟;
步骤10,取出后,去掉保鲜膜,放上切好的葱花;
步骤11,将食用油烧热;
步骤12,直接浇淋在葱花和干贝上即可;
步骤13,味道咸鲜,清淡滋润。
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