“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?在此,你不妨阅读一下香菇板栗烧肉,仅供参考,欢迎阅读。
板栗含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。板粟含柔软的膳食纤维,生吃难消化,熟食过多又易滞气,所以一次食用的量不宜过多哦。
红枣,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P等,其中维生素C的含量在果品中名列前茅。它还具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、滋润肌肤,益颜美容等功效。
拿板粟来烧肉最合适了,不用太多,但却能起到画龙点睛的效果,在口感跟营养上都得到满足。而且它无论跟什么肉类烧都特好吃,鸡、鸭、牛肉、猪肉什么的都可以。这次的烧肉,我又一次把我喜欢的食材都加一块了,除了板粟、香菇,还加了红枣哦,它让整道菜更加的甘甜清香。猪肉我用的是梅肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,一般看到我都会买,肉烧好后香而不柴,油而不腻,,,此处省略一百字。
这次烧肉的窍门:肉先腌制让它有底味,然后煎定型后出锅,则有效地锁住了肉本身的肉汁,不会因为长时间烧煮而变得干柴.再来就是烧了。好的辅料搭配也是成就一道美味菜肴的关键哦,所以辅料的选择要有针对性。最好是能用上当季时令的食材。
烧肉好吃有窍门----香菇板栗烧肉
用料:猪肉、板栗、红枣、香菇,姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖。
香菇板栗烧肉的做法
1.香菇用温水泡发;红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
2.猪肉切大块一些,加酱油、料酒、糖、淀粉,充分抓均并腌制十分钟。
3.热锅下一点油润锅,把肉块放入锅内稍微煎一下,等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅。
4.葱姜煸出香味后,加入香菇块拌炒出香菇香味。
5.加入刚煎好的肉块。
6.板栗也加入锅。
7.调味:加蚝油、酱油、冰糖,翻炒至冰糖融化。
8.加入泡香菇的水,碗底的杂质不要哈。
9.蒸好的红枣连水一起入锅。
10.加盖煮开后转中小火烧20分钟,收干汁即可出锅。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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香菇板栗鸡
妈妈亲手养的土鸡口感和味道都超级棒!鸡肉做成了普通的红烧口味,香菇为这道肉食更添鲜美,而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多,所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油,为了少摄入一些脂肪,在做这道菜时,我一滴油都没加,但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁,在吃完了鸡肉和香菇板栗之后,剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆,味道还是那样棒!
香菇板栗鸡
主料:土鸡半只,香菇200g,板栗仁250g
辅料:葱姜蒜适量
调料:生抽2汤匙,老抽3汤匙,盐2小勺
香菇板栗鸡的做法
1.主料准备好,鸡肉处理干净斩块,板栗仁洗净
2.香菇洗净之后切大块
3.葱姜蒜切大片
4.炒锅不放油,中小火,放入鸡块慢慢翻炒
5.大约5分钟后,鸡块变得略微发黄,锅底很多金黄色的鸡油
6.转大火,用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜
7.加入生抽和老抽翻炒均匀
8.添入没过鸡块2厘米的水,大火烧开,转小火炖1.5小时
9.放入板栗仁
10.放入香菇,调入盐
11.继续炖半个小时后关火出锅即可
美食小提示
1.鸡肉本身就很鲜美,土鸡更是鲜美,所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品,但是成品却仍然有极其鲜美的味道。
2.一般炖肉的时候会添加一些香料,但是我本人现在不太适合吃太多的香料,另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够,添加香料反而会掩盖它们部分的美味,所以完全可以不加。
3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡,要用中小火慢慢炒,尤其是最开始,最好不要用大火,否则应该会粘锅。
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板栗红烧肉
食材明细:
板栗250g,五花肉500g,葱段适量,冰糖2勺,料酒2大勺,姜4片,生抽2大勺,老抽1勺,香叶4片,八角6个
板栗红烧肉的做法步骤:
第1步250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。*注:生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。
第2步热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
第3步倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。
第4步盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!
香菇烧肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,香菇(干)20克,小葱15克,姜10克,八角5克,酱油15克,料酒15克,白砂糖5克
香菇烧肉的做法步骤:
1. 肉洗净切块;
2. 香菇泡软、去蒂,对半切开;
3. 葱洗净,切段;
4. 姜洗净,切片;
5. 汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料;
6. 再加入酱油、料酒、糖及适量水,用小火焖煮1小时即可。
小贴士:
烧五花肉之前可先把肉炸一会,让肉出点油,吃起来才不会太过油腻。
【香菇板栗鸡煲】
食材明细:
主料:鸡肉600克,板栗80克,香菇8内
辅料:红椒3个,小葱2根,生抽1汤匙,老抽半汤匙,白糖1/3汤匙,姜片4片,大蒜3瓣,盐适量
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤:
1,新鲜的半只鸡洗净;
2,其它材料准备好;
3,鸡肉剁成块;
4,红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
5,香菇用温水泡发后冼净去蒂;
6,板栗煮开去壳备用;
7,锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
8,入鸡肉翻炒,均匀裹油,入白糖、黄酒、生抽、老抽等;
9,入处理好的板栗和香菇,同炒一分钟;
10,把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
11,煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3到5分钟;
12,盛碗出锅啦。
小贴士:
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;
2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;
3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。
香菇板栗鸡腿煲
食材明细:
主料:鸡腿2个,香菇4个,板栗12个
辅料:八角2个,花椒12个,葱3棵
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤:
1,板栗去外壳。
2,放进沸水中汆一下。
3,剥去里面的薄膜。
4,鸡腿去骨切小块,(这一步可省略,因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5,香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6,切小块。
7,鸡块沥干水分放进大碗内,加一勺料酒,加一勺生抽,加少量的盐,加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8,锅内加入适量的油,油热加入少量的白砂糖。
9,开小火使糖融化变黄即可关火。
10,倒入腌制好的鸡块翻炒至断生,放入八角,花椒粒一起翻炒。
11,先加入板栗烧至一会,再加入香菇,加入适量的开水,两勺左右的老抽,再加适量的糖,盐,用量按个人口味增减,待水烧开,改小火进行焖煮至熟透。
12,移入砂锅内再烧至一会,最后撒上葱段即可。
香菇板栗烧子鸡
食材明细:
主料:板栗300克,香菇6朵,走地童子鸡1只
辅料:小葱两三根,老抽适量,桂皮一段,鸡精少许,冰糖少许,姜片4-5片,生抽适量,香叶2片,丁香少许,蚝油适量
香菇板栗烧子鸡的做法步骤:
1,选用上好的走地童子鸡,切块焯水,去掉血沫。
2,焯鸡的同时 准备好配料。香菇打米字花刀,切姜片,香菇蒂切碎,小葱打结,准备桂皮、丁香、香叶
3,鸡焯好后取出备用,锅中放少许底油,加适量冰糖,一定要小火哦。
4,加入冰糖后铲子不停搅动,待冰糖完全融化后开始起大泡,马上下入焯好的鸡块
5,鸡块入锅立即翻炒,糖色开始显色后……
6,加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7,加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒,加料酒烹香(全程不加花椒、八角)
8,所有材料烹香后,加入没过鸡的水,加生抽一勺,老抽小半勺,蚝油半勺,鸡精适量(我没有加盐,咸度已经够了)开始炖煮
9,水开后下入板栗、香菇,转小火炖1小时
10,1小时候后所有食材已经成熟,转大火收汤汁,待汤汁粘稠后关火。
11,装盘上桌啦
12,满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦,赶快叫家人一起吃饭啦!
板栗香菇烧鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿适量,香菇适量,板栗适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜苗适量
配料:米酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角适量,花椒适量
板栗香菇烧鸡腿的做法步骤:
1,部分材料图。
2,将鸡腿去骨,用肉锤打松切小粒。
3,纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
4,香菇洗净后焯一下水。
5,准备好白糖,米酒,葱切段,姜切片。
6,炒锅倒油,烧温热后倒入糖。
7,小火加热,用勺或者锅铲搅拌。
8,糖液变黄起泡 时,将锅离火,用锅的余热继续加热。
9,倒入腌好的鸡肉块翻炒。
10,加入切好的香菇和板栗,倒入米酒,可以根据菜的颜色调入适量老抽。
11,大火烧开后转小火焖至肉烂。
12,吃时撒上蒜苗碎。
小贴士:
喜欢把鸡腿肉去骨,主要去骨比斩块要方便多了,还有一点儿就是吃起来也很过瘾。
怕胖的妈妈可以把鸡皮去掉。
板栗提前剥好冻在冰箱里,随吃随取很方便的。很多朋友都分享了好方法,大都用焯水的方法剥,前几天去一朋友家,她的方法也很好,直接把生板栗剥去外皮,放太阳下晒干,很容易就可以去掉内皮,将板栗净肉存于冰箱,随吃随取,也很方便。
香菇板栗蒸土鸡
食材明细:
黄油土鸡适量,香菇适量,栗子适量,西兰花适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,辣椒油适量,生抽适量,盐适量
香菇板栗蒸土鸡的做法步骤:
第1步栗子洗净擦干,入锅中炒熟,去壳香菇泡发洗净切十字花刀
第2步姜切片西兰花分成小朵洗净,入沸水中,放少许盐,焯烫3分钟左右断生捞出
第3步土鸡洗净,均匀涂抹上盐腌制片刻煮锅加水,放入土鸡,姜,料酒,小火焖煮30分钟左右捞出
第4步沥掉汤汁,斩块香菇,栗子码在碗底,摆上鸡块,淋上蚝油,辣椒油,生抽,入蒸锅中小火蒸1个小时左右
第5步倒扣盘中,摆上西兰花即可
小贴士:
个人感觉炒熟的栗子比煮熟的香,土鸡肉质紧,硬,不容易熟烂,牙口不好的煮的时间稍长些
土豆香菇烧肉
食材明细:
五花肉150克,土豆4个,香菇8朵,红烧汁适量,海鲜酱适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量,红辣椒适量,八角适量,胡椒粉适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖适量,油盐适量
土豆香菇烧肉的做法步骤:
第1步准备好原材料;烧热锅, 将五花肉下入, 再加入适量的橄榄油;
第2步小火慢慢变成五花肉,直至两片微微发黄,里面的油脂煸炒出来;再加入姜片,葱段和红辣椒一起煸炒;
第3步爆香后加入适量的生抽,红烧汁;再加入泡过香菇的水,同时将大料钢球放入;;
第4步再加入两勺海鲜酱, 大火烧开,转小火煮上二十分钟;这时加入准备好的土豆块和香菇, 加盖后再煮上十五分钟;
第5步加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁即可;
第6步盛入碗中。
小贴士:
1. 提前准备好原材料, 热锅凉油煸炒五花肉, 将五花肉煸炒微微发黄,油脂煸炒出来, 这样烧出来的五花肉不会腻;2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽,红烧汁(如果没有,加酱油是一样的),泡过香菇的水(这可是天然味素,所以千万不要浪费),大料钢球(为了避免影响菜的成品,也方便取出,所以将大料都放入调味钢球中),海鲜酱(为了增鲜),冰糖(为了提色),所以调料加入后要没过原材料多一点的水, 大火煮开,转为小火,炖上二十分钟;3. 再加入准备好的其他配料:土豆块和香菇, 一起煮上十五分钟;4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味, 再开大火收汁, 收到喜欢的程度即可。
香菇叉烧肉粽
食材明细:
干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉
香菇叉烧肉粽的做法步骤:
(一)前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)
8、煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。
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