只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“灌汤芹菜猪肉水饺”,请继续阅读本文相关内容!
这道水饺吃起来非常清香,炎热的夏季吃起来也不会感到油腻,鲜香可口的馅料内部充满汤汁,芹菜叶也没有浪费,破壁机打碎后用来和面,就有了碧绿养眼的翡翠色。
这次绞肉、和面都用了上豪的厨师机,对于夏天在厨房几分钟就会挥汗如雨的的我来说很省力。肉馅搅得很细,面团大概10几分钟就和好了,以后和面就用它了,再也不担心手腕疼了。
超美翡翠灌汤芹菜猪肉水饺制作详解
主料:面粉800克,水400克,猪肉400克、芹菜800克
配料:大葱80克,生姜10克,盐2.5茶匙,白糖1/2茶匙,炸酱1汤匙,生抽2茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒1汤匙,橄榄油2汤匙,香油1茶匙
灌汤芹菜猪肉水饺的做法
1.猪肉切块,芹菜洗净,掐掉芹菜叶。
2.猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。
3.生姜也放入绞肉套件中搅碎,放入肉末中。
4.芹菜梗切段用切菜机切成粒。
5.芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀,腌制10分钟。
6.用手挤出芹菜粒中芹菜汁,芹菜汁留用。
7.160克芹菜汁分3-4次加入猪肉馅中,搅打至上劲。
8.猪肉馅中放入1茶匙盐、生抽、白糖、鸡粉,搅打均匀。
9.放入炸酱。
10.搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时以上取出。
11.切碎的大葱放入肉馅中,在大葱上淋入香油,再与肉馅拌匀。
12.挤了水的芹菜粒放入肉馅中。
13.芹菜粒上浇入橄榄油。
14.再与肉馅拌匀成为饺子馅。
15.芹菜叶、1/2茶匙盐和200克水放入破壁机搅拌杯中,选用浓汤程序把芹菜叶打成汁。
16.面粉放入厨师机桶中,倒入200克芹菜叶汁。
17.搅拌桶安装到厨师机上,装好搅面勾。
18.放下厨师机机头,加电启动1档,开始搅拌。
19.1.5分钟后自动转到2档继续搅拌10分钟左右,至面团表面光滑。
20.取出面团滚圆后醒10分钟。
21.醒好的面团搓成条切成小剂子。
22.面剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮。
23.取一张饺子皮放在手心,中间放入馅料。
24.饺子皮对折,边缘捏紧。
25.两手配合挤成白菜形饺子生坯。
26.包好的饺子生坯放置到竹浅儿上。
27.锅内加水烧开,逐个放入饺子生坯,用勺子沿锅边推动饺子。
28.大火烧开,转中小火煮至饺子浮起,饺子内部充满气体时就可以捞出食用了。
关键:
1.饺子皮要擀成中间厚边缘薄的圆形才合适。
2.调好味的猪肉馅放入冰箱冷藏一段时间,入味均匀又有粘性便于包制。
3.挤饺子的时候用力要均匀,不要挤破。
4.植物色素不稳定,加热会变色,芹菜叶汁中加入盐,有固色的作用。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
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【猪肉芹菜水饺】
食材明细:
主料::猪后腿肉400克,芹菜700克,木耳80克,葱4棵,面粉600克,盐16克,糖4克,鸡精4克,胡椒粉4克,油40克,姜1块,酱油适量,
辅料::水适量,
【猪肉芹菜水饺】的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。
3.面粉加入水和成面团,饧一会时间。
4.肉馅里加姜、一点盐、糖、少许酱油,再加少许水顺时针搅拌上劲。
5.加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
6.将面团搓条形切成小剂子,按扁。
7.擀成饺子皮,包上肉馅。
8.包好的饺子,下锅煮熟即可。
白菜猪肉灌汤水饺
我包饺子的技术蛮差劲的,包出的饺子谈不上漂亮,但总能胜在皮薄馅大还灌汤,至于调味,当然还得看个人的口味。高手们飘过,小白们也以借鉴的眼光看我这篇博文吧!
白菜猪肉灌汤饺,是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜,全程全手工,注意几个小细节,就能做的皮也薄、馅也大,还口口灌汤!
咬开吹弹得破的饺子皮,一口鲜汤吸入口中,皮筋道,馅浓郁,鲜美无比!如此经典的滋味,少有人不爱!
白菜猪肉灌汤水饺:北方水饺的经典搭配芹意
材料:
馅:猪五花肉(最好是三肥七瘦,或二肥八瘦也使得,全瘦肉并不好吃)大白菜(用量按自己口味调节,与肉量差不多最好;白菜心最好)大葱适量,生姜适量,生抽,老抽,芝麻香油,盐,胡椒粉,五香粉(喜欢吃辣味儿的水饺,加些辣椒粉也无不可;喜欢香菜的味道,还可以加香菜);鸡汤(或水)适量
皮:面粉,凉水(比例以2:1为原则,饺子面要稍软,多加些水即可)
白菜猪肉灌汤水饺的做法
1、将猪肉细细斩成肉馅;
2、放入大盆,加入适量生抽和香油;
3、顺同一方向不停搅拌,至肉馅全部吸收酱油和香油,盖上保鲜膜静置;
4、白菜细细斩成碎末,大小碎自己喜欢,太碎了反而不好吃;切白菜的过程中,加入少许盐,杀出白菜里的水分;
5、将白菜末挤干水分,放入肉馅中;同时加入姜末和大葱末,先不要搅拌;
6、等到包饺子之前,在白菜上淋入少许食用油,先拌匀白菜,再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌;
7、搅拌至均匀上劲,少量多次加入鸡汤或清水,每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次,直到馅料水润光泽粘稠;
8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料,喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色;
9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀,尝尝味道后,可加入适量盐调味,馅料即可。
10、面粉加水和成均匀的面团(可以保留白菜杀出来的水分,一并加入面团中,注意控制水量),盖上湿布或保鲜膜,静置1到2个小时,中间拿出来揉几次,知道面团光滑有一定的筋性;
11、下剂、擀皮、包馅;
12、宽水沸腾下入水饺,中间三次点水,将水饺煮熟,即可开搓!
菜谱小贴士:
1、皮薄的关键一是饧面,面要充分饧发揉匀;关键二是擀皮,至于怎样才能擀出薄薄的皮,那就要多多练习了;
2、馅大自然也关乎包饺子的技术,而调馅也不可忽略;
3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌,搅拌至肉馅水当当还上劲;如果方向反了,馅就散了,包出的饺子不会抱团,也就没有灌汤的口感了;
4、灌汤的关键是打入适量水分,鸡汤、肉汤是首选,实在不行清水也可以;因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分,所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁,比较容易控制馅料整体的水分;
5、包饺子是个简单的事儿,也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧,低手们借鉴,关键还在于多做几次,有了经验,绝不是难事儿。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
猪肉玉米芹菜水饺
饺皮材料:富强粉600克,盐少许,清水适量。馅料:五花肉约500克(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200克左右(比较细的那种芹菜),鸡蛋1个,蒜姜适量。调料:盐、糖、香油、老抽各
材料:
主料:小麦粉600克,,
辅料:鸡蛋1个,玉米1根,蒜适量,食盐适量,开水适量,白糖适量,香油适量,老抽适量,芹菜200克,姜适量,
猪肉玉米芹菜水饺的做法步骤:
1. 蒜和姜适量,去皮洗净后切末
2. 嫩玉米洗净煮熟后晾凉,将玉米粒剥下备用
3. 芹菜洗净后控水,连带叶子一起切小丁
4. 五花肉用热水清洗几遍后去皮,剁成肉馅,中途加了一勺老抽调色
5. 在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末,加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚,然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀
6. 在5中的肉馅里加入一大勺香油,继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲
7. 往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁
8. 搅拌均匀即成饺子馅
9. 在富强粉里加一点点的盐,用凉白开合成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右
10. 将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条
11. 再将长条切成等分的小剂子
12. 将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮
13. 包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成
14. 包好的饺子排排队
15. 起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘
猪肉芹菜水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉400克,饺子皮500克,芹菜300克,
辅料::香菜100克,大葱1棵,蒜80克,植物油200ml,蚝油1汤匙,香油1汤匙,酱油1勺,一品鲜1勺,盐3勺,饺子料3勺,鸡精1勺,
猪肉芹菜水饺的做法步骤:
1.准备好所以材料
2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎
3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌
4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅
5.最后把所有调料放进去一起搅匀,可以开始包了
6.先把水烧上,一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图,只能照成品图了。把馅放饺子皮中间,对折,然后用中指和拇指用力捏紧
7.下锅煮,每开一次加一次冷水,加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。
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