“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编帮大家整理的黑椒酥香排骨,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
平时吃惯了糖醋排骨、红烧排骨,偶尔换换口味还真不错,这个【黑椒酥香排骨】外焦里嫩,再加上独特的黑椒味,特别好吃。
排骨营养丰富,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。秋冬季节常吃点排骨能给身体补充能量,有抗寒的作用。
玩转调料让菜肴更加有滋有味:黑椒酥香排骨
原料:精排骨600克、红椒1/2个、绿椒1/2个、洋葱1/3个
调料:葱段、姜片、大料3个、香叶3片、花椒适量、干淀粉适量、葱姜末适量、黑胡椒粒15粒、黑胡椒粉1/2茶勺、蚝油1茶勺、盐1.5茶勺、鸡精1茶勺、糖1/2茶勺、酱油1茶勺
黑椒酥香排骨的做法
1.排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水,青红椒切片;洋葱切片备用。
2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉。
4-5.放入油锅中炸至金黄捞出。
6.另起一锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。
7.放入青红椒和洋葱炒香。
8-9.再放入黑胡椒粒、耗油、酱油、糖翻炒均匀。
10.倒入炸好的排骨翻炒均匀。
11-12.最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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黑椒烤排骨
喜欢美食,爱在厨房琢磨的人,最大的快乐莫过于自己煮的菜,有人喜欢吃。但许多的美食,真的要带着点热气才好吃。出外聚餐的时候,想带点自己做的美食也不容易。上个周日,尝试着把刚烤好的排骨裹上锡纸,放入保温瓶,带到郊外与家人分享。香喷喷的烤排骨,上午九点烤好的,中午食用还是热乎乎的,吃得几个小朋友心满意足。儿子郁闷得很,因为他只吃了两块烤排骨。
黑椒烤排骨
原料:排骨4根、盐1/2茶匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、黑椒1茶匙、白糖1茶匙
黑椒烤排骨的做法
1、排骨切成3-4公分左右的段,洗净。
2、将盐放入排骨中,搓匀。
3、加入生抽与料酒。
4、加入白糖。
5、加入黑椒。
6、拌匀,放进冰箱冷藏保存。
7、取出腌制8个小时以上的排骨。
8、放在铺好锡纸的烤盘上。
9、烤箱预热220℃,放中间,上下火烤10分钟。
10、取出,将排骨翻面,放在烤架上,再烤10分钟。
11、将烤好的排骨用锡纸包好。
12、放入保温瓶,盖紧盖子。
美食小提示
将排骨放在烤架上烤的时候,得在下面放上铺好锡纸的烤盘,要不烤箱的清洗可真的是大问题。
外带食物时,尽量选保温效果较好的保温瓶。
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黑椒蒸排骨
食材明细:
仔排3根,青椒数只,乡里茶油,黑胡椒粉,生粉,盐,蚝油,鸡精
黑椒蒸排骨的做法步骤:
1.仔排清洗干净,斩2厘米长的段,撒盐、蚝油、少许生粉、黑胡椒粉抓匀腌15分钟;
2.将青椒切小圈撒到腌好的排骨上,淋生茶油入蒸锅大火蒸15分钟,吃前撒少许鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、茶油是乡里朋友送的,自家榨的最浓的油,巨香。 2、排骨尽量斩小,蒸的时间足够了,脱骨即可。
黑椒酱牛排骨
食材明细:
主料:牛排骨1000g,胡萝卜适量,青蒜适量,洋葱适量
辅料:煮肉料适量,蚝油适量,黑胡椒适量,盐适量
黑椒酱牛排骨的做法步骤:
1,牛排骨切约15厘米长。我直接买的机器切割好的
2,分割成单根的
3,清水浸泡出血水,反复换几遍水,把血水泡干净
4,锅加煮肉料
5,高压锅上汽压13分钟,自然解压。
6,捞出控水分
7,油温7成热,入锅炸至表面金黄捞出备用。
8,青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁
9,锅中放一点点油炒香蔬菜丁
10,加蚝油、盐和 黑胡椒碎
11,炒出黑胡椒味的酱。
12,把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用
黑椒糯米蒸排骨
食材明细:
排骨500克,糯米250克,黑椒味烤肉料适量
黑椒糯米蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨斩成小块,浸泡后冲洗干净;倒入烤肉酱拌匀;
第2步装入保鲜盒放冰箱里腌制2小时以上,我腌了一夜;糯米浸泡3小时,如果过夜也请置入冰箱;
第3步将糯米与排骨混在一起拌匀,让每块排骨都裹上糯米;入预热100度的蒸箱内蒸半个小时即可拿出食用。
小贴士:
1. 腌制排骨的调料可以自己用料酒、酱油、胡椒粉等调制,我是图省事直接用了烤肉酱;2. 排骨腌制时间越长越入味,中间再按摩翻动几次就更好了;3. 糯米一定要浸泡后再蒸,否则蒸出来会发硬而不软糯;4. 夏天比较热,浸泡糯米的时间不宜过长,否则发酸,如果浸泡时间长,请置于冰箱内浸泡;5. 用蒸锅蒸的话,也要先烧开后再放入排骨,蒸制时间也要稍长一些。
黑椒蜜汁烤排骨
一年中最期盼的日子到来了,过年对于每个中国家庭来说都是头等大事,大年三十夜饭是这头等大事中最隆重的仪式,家家户户都要按照传统摆足阵势,所选食材、成菜色彩、菜名都要有所配合,只为了迎接一个寄托着无数美好愿望的新年。
既然家里有烤箱,至少有一道菜是交给烤箱来完成,蜜汁排骨,一直都受青睐的,蜜汁-生活甜蜜,排骨-步步高升,寓意生活甜甜蜜蜜,生活、事业、步步高升,多好的彩头,怎能少了呢。
黑椒蜜汁烤排骨---年菜中必上的大菜
食材:猪肋排、胡萝卜、洋葱、柠檬
调料汁:蜜汁粉、耗油、生抽、黑胡椒粉、洋葱丁、蜂蜜、
黑椒蜜汁烤排骨的做法
1、提前将全有调料汁调成腌料浓汁。
2、猪肋排用流动水冲洗干净,控干水分。
3、将腌料浓汁淋在猪肋排上,让表面均匀的沾满腌料浓汁,按摩均匀。
3、取一个保鲜袋,将沾满腌料的猪肋排放进保鲜袋中,放入冰箱腌制一个晚上。
4、将胡萝卜和洋葱切小块。
5、将腌好的猪肋排从冰箱取出,去掉保鲜袋,放在铺好锡纸的烤盘上。
6、将胡萝卜和洋葱块也放在烤盘上,剩余的腌料汁淋在洋葱和胡萝卜块上。
7、烤箱200度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层上下火烘烤15分钟。
8、取出烤盘,猪肋排均匀刷上蜂蜜,放入烤箱继续烘烤10分钟即可。
9、上桌后用刀划开切断就可以吃了。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
酥椒香口蘑
食材明细:
口蘑150克,干红辣椒30克,青豆、花生各20克,芝麻少许。调料胡椒粉适量,精盐1小匙,料酒1大匙,干淀粉、吉士粉各50克,红油、色拉油各适量。
酥椒香口蘑的做法步骤:
1、将口蘑切片,入沸水中汆烫,沥干水分,粘干淀粉、吉士粉;干红椒切段与花生米一起入油锅炸脆备用。
2、起锅倒入色拉油,烧至五六成热时,下入口蘑炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油,将炸好的原料下入锅内,加入调料、芝麻、青豆,快速翻炒均匀,淋红油即可。
材料替换
口蘑用猴头蘑替换,则称为酥椒香猴头。
口味变化
去掉干红椒、胡椒粉,加入蒜姜汁(姜末、大蒜、鲜汤、白醋、红油调和),称蒜香烹口蘑。
蒜香排骨酥
食材明细:
排骨600公克,小黄瓜2条,辣椒1条,蒜片少许,地瓜粉2大匙,蒜头5颗,A.蛋1个,太白粉1大匙,B.高汤3大匙,盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1大匙,盐1/2大匙,酱油2大匙,蒜末少许,葱段少许
蒜香排骨酥的做法步骤:
1.腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约30分钟。
2.小黄瓜对剖后,切成约3公分的半圆形状;辣椒切成约1公分长短备用。
3.调味料A混合调匀后,放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。
4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
5.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法4的排骨酥炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
6.热油锅,加入少许油和蒜片爆香后,加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后,转小火慢煮。
7.锅内汤汁略收后,加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。
香芒排骨酥
食材明细:
排骨600公克,芒果200公克,青芦笋80公克,蒜头10公克,地瓜粉3大匙,水2大匙,糖1/2大匙,盐1小匙,芒果汁1/2大匙,糖1/2大匙,盐1/2大匙,酱油1小匙,蒜末少许,芒果汁1/2大匙
香芒排骨酥的做法步骤:
1.腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。
2.芒果去皮切成约4公分的长条状;青芦笋川烫后,切成约5公分长短备用。
3.将作法1的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的排骨酥炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
5.热油锅,加入少许油和蒜头爆香后,加入作法4的排骨酥和水、糖、盐、芒果汁拌抄约1分钟,转小火慢煮。
6.锅内汤汁略收后,加入作法2中的芒果和青芦笋拌抄约10秒即可起锅。
芝士黑椒烤排骨
食材明细:
主料:猪肋排适量
辅料:马苏里芝士适量,面包糠适量,色拉油适量
配料:盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,黑椒粉适量,原粒黑椒适量
芝士黑椒烤排骨的做法步骤:
1,猪肋排清洗好,晾干水份
2,马苏里芝士切条状、面包糠
3,猪肋排用调味料拌均匀,腌20分钟待用
4,取一烤盘,抹一点油,把腌好的猪肋排放入
5,烤箱150度,烤30分钟
6,取出烤好的排骨,洒上面包糠,再放入马苏里芝士条
7,烤箱180度,烤5分钟左右
8,把马苏里芝士条烤至金黄色,出炉
9,别有风味的芝士黑椒排骨
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