食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《白菜为什么与虾米搭配食用》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效,常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用,还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌,还含有丰富的纤维素,其性平味甘,具有解热除烦、通利肠胃的功效,常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
虾米不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质,特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
4、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
白菜选购技巧
1、看大小。如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。
2、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
白菜搭配指南
1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
2、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物
4、白菜和虾米:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
6、白菜猪肝:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
推荐菜谱
虾米拌洋白菜
原料:洋白菜250克,虾米100克,酱油、白糖、醋和香油适量。
虾米拌洋白菜的做法
1、将洋白菜洗净,切成2?5厘米见方的小块,放在开水锅中焯一下(切忌焯得时间过长),立即捞出,凉开水浸凉,盛入碗盘中。
2、虾米用开水或黄酒发好发透,放在焯过的洋白菜上。
3、根据口味爱好,适量加点酱油、白糖、醋和香油,拌匀合用,脆嫩可口。
4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间,千万不能焯得过度,只要去掉生味,吃起来脆嫩即可。
5、喜爱辣味的,可以加辣油。
特点:素雅鲜香,色调柔和,制作简便。
白菜苗炒虾米
原料:天津白菜苗600克,冬菇6个,虾米20克,生粉2茶匙,豉油1茶匙,生油2汤匙,葱花、麻油、盐适量。
白菜苗炒虾米的做法
1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎,放生粉1茶匙,豉油1茶匙,葱花、麻油拌匀,生油2汤匙,微波炉强微波2分钟后放入冬菇,强微波1分钟,放入白菜苗再强微波5分钟后取出。
2、加入芡汁,再强微波1分钟即成。
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海带为什么与虾皮搭配食用
海带含有大量粗纤维和较多糖类,还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素,尤其碘含量很高,每百克达24毫克之多,被誉为含碘冠军,孕妇吃海带有助于胎儿生长发育,经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功,还有预防胃癌和大肠癌的作用。
虾皮有良好的补钙作用,且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等,具有补肾壮阳、通乳的作用,
虾皮与海带配食,对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒,补中生津,降压,防动脉硬化,减肥等作用
2、虾米和海带:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。
3、黑芝麻和海带:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
4、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
5、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
6、海带和芝麻:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
7、海带和黑木耳:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富。
8、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
9、海带和排骨:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
10、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定,还具有预防胃癌和大肠癌的作用,有良好的补钙作用
11、海带和虾皮:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育,经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用,则具有更丰富的营养。
12、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
13、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
禁忌指南
1、海带和猪血:同食会便秘
2、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用
3、虾皮和红枣:会发生不良生化反应,导致中毒
4、虾皮和黄豆:同食会影响消化
5、海带和洋葱:多食便秘
6、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。
7、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
为什么卷心菜宜与虾米搭配吃
虾米含蛋白质量较高,并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等,有补肾壮阳、滋阴健胃之功效,适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。
卷心菜含丰富的维生素C,具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素,能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸,对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。
卷心菜与虾米搭配同食,能强壮身体,防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品,例如虾米来补充碘。
做法小技巧
1、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。
2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。
3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
选购技巧
1、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2、建议大家挑选的时候,挑选鲜绿色的圆白菜,会很新鲜的。
3、圆白菜的分量;这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。
4、圆白菜的颜色;普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。
5、喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。
6、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
7、圆白菜的根部;大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。
8、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
9、大家挑选的时候多挑菜邦干净,并且很充实的菜邦。
搭配指南
1、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、E含量较丰富,有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
2、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
3、卷心菜和海米:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
4、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
卷心菜和虾米怎么做好吃
虾米拌卷心菜
原料:干净卷心菜700克,鲜虾米90克,香油、酱油各15克,白糖、食醋各8克,盐适量。
虾米拌卷心菜的做法
1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫,即捞出,再用凉水滤过,控干水分。
2、将虾米用沸水淖透,放入卷心菜上,再加入调料,搅拌均匀后,稍腌片刻即可食用。
特点:色泽淡雅、鲜嫩清香。
虾米炒卷心菜
用料:卷心菜300克,虾米(开洋)30克,盐适量。
虾米炒卷心菜做法
①卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
②锅中放适量油,将虾米爆香。放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生,加入适量盐炒匀即可。
虾米拌菜
原料:卷心菜750克,虾米100克,香油和酱油各15克,白糖和醋各10克,精盐3克。
虾米拌菜制法
将卷心菜洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅内烫一下,再捞入凉开水内过凉,沥干水分,盛入盘内;将虾米用开水发透,放在烫过的卷心菜上,加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。
特点:色调柔和,素雅鲜香。
香菇为什么宜与毛豆搭配食用
毛豆与香菇搭配食用,适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,味道鲜美、营养丰富,含有丰富的蛋白质和糖分,一定量脂肪,并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇,具有益气补虚、健脾和胃等功效,所含腺嘌呤有预防肝硬化作用,香菇多糖有一定的抗癌作用,常食可降低血脂,对高脂血症患者更为适宜。
毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高
做法小技巧
1、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
选购技巧
1、选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
2、有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。
3、香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
4、要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、香菇和菜花:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
2、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
3、菜花和香菇:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
4、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、西兰花和香菇:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
7、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
10、香菇和豆腐:二者同食,有降压降脂之显着功效
为什么蘑菇宜与油菜搭配食用
蘑菇和油菜配食可抗衰老、润肤,植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进肠道代谢,减少脂肪在体内的堆积。
蘑菇被人们誉为山珍,营养素含量丰富,除大量的氨基酸、亚油酸外,还含磷酸腺甙、己糖醇、木糖醇、纤维素、钙、铁、镁及维生素,可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心泄泻等症,并可防治高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病。
油莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,尤其是胡萝卜素和维生素C含量丰富,其性凉味辛,有消肿散血、清热解毒的作用,丰富的纤维素可促进大肠蠕动,增进排便量,有利于预防结肠癌和直肠癌。
做法小技巧
1、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
4、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
5、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
6、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
8、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
选购技巧
1、要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。
2、选嫩不选老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎,失去了口感,更缺乏营养。
3、油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
4、用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
5、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
6、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
7、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。
8、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
搭配指南
1、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2、蘑菇和油菜:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
3、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
4、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,蘑菇与豆腐,蒜、葱同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
5、油菜和鸡翅:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
6、蘑菇和青豆和腐竹:蛋白含量高,营养丰富
7、豌豆和蘑菇:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
8、鸡翅和油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
禁忌指南
1、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
2、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
3、油菜心和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
4、补骨脂和油菜:油菜损阳,补骨脂助阳,性味不同,不能同食。
5、油菜和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
6、山药和油菜:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
7、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
8、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
菜心为什么宜与鸡肉搭配食用?
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。宜高脂血症、便秘患者应常食。
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分,具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。
鸡肉营养丰富、滋味鲜美,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等,有温中益气、填精补髓、活血调经的功效,可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症,尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配,不仅营养丰富,且补益作用增强。
做法小技巧
1、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
4、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
6、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
8、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
选购技巧
1、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
3、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
4、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
5、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补阳、健脾益气的功效
6、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用,可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
7、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
10、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
11、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用,有补血益气、活血通络之效,用于筋骨痿软,头昏心惊。
禁忌指南
1、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
4、山药和油菜心:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
5、碱和菜心:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这
6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、芥末和鸡肉:芥末性热,鸡肉温补,两者同食助火热,会伤元气。
9、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
11、鸡肉和李子:李子为热性之物,具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
猪肚为什么宜与豆芽搭配食用
猪肚为动物猪的胃,含有多种营养成分,除蛋白质含量为猪肉的1.5倍外,并含一定量脂肪和糖类,有补虚损、健脾胃的功效,可治虚劳羸弱、泄泻、下痢、小便频数及带浊、遗精等症,并对胃黏膜有一定保护作用,但较难消化,消化能力弱者不宜多食;
豆芽富含维生素C,具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血,防止心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
猪肚和豆芽猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
做法小技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
3、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
7、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
8、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
选购技巧
1、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
3、看水分。折断豆芽秆的断面,看是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
4、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
7、烹调绿豆芽时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
8、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
搭配指南
1、榨菜和黄豆芽:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
2、菲菜和豆芽:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
3、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
4、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
5、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。
6、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
7、猪肚和豆芽:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
8、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、金针菇和绿豆芽:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
10、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
禁忌指南
1、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化,失去其营养价值
2、莲子和猪肚:易中毒。
猪肚和豆芽怎么做好吃
清煮猪肚汤
材料:猪肚400克,豆芽200克,萝卜50克
调味料:盐、葱花、花椒粒、水煮料、高汤、色拉油各适量
清煮猪肚汤的做法
1.猪肚入沸水中汆烫,切成条,待用。将萝卜切碎制成泥,加入葱花拌匀;豆芽洗净,待用。
2.锅入油烧热,下入花椒粒炒香捞出,入葱花、水煮料炒香,倒入高汤,放入所有原料煮至入味,加盐调味,出锅盛入汤碗中,放上萝卜泥即成。
黄豆芽煲猪肚
材料:猪肚100克,棒骨200克,黄豆芽100克。
黄豆芽煲猪肚的做法
1.将猪肚上的油筋去掉,清洗净,整只焯煮15分钟,捞出后刮去上面的白膜,切成条备用。
2.棒骨焯煮10分钟,去掉血沫,捞出备用。
3.将备好的肚条和棒骨放入高压锅内,加适量热水,放拍破的老姜和料酒,炖30分钟,待高压锅冷凉后开盖,再放黄豆芽,加少量胡椒粉一起开盖煮10分钟,调盐和鸡精即可。
黄豆芽猪肚汤
材料:熟猪肚175克,黄豆芽65克
调料:高汤适量.精盐少许,酱油2克
黄豆芽猪肚汤的做法
1、将熟猪肚切片,黄豆芽洗净备用。
2、净锅上火倒入高汤,下入黄豆芽、猪肚,调入精盐、酱油煲至熟即可。
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