“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《家庭烤箱版叉烧肉》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
德蒙柯烤箱试用感受分享-----家庭烤箱版叉烧肉
原料:猪肉500克左
调料:生抽10ml老抽10ml叉烧酱60ml白酒5ml蜂蜜5ml
叉烧肉的做法
1、猪肉洗净,清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水是为了更好的去腥,捞出沥干,并擦干水分。
2、将生抽,老抽,叉烧酱,白酒,蜂蜜放个稍大容器中搅拌均匀,并将肉放入酱汁中搅拌,让肉的表面,都能蘸上酱料。入保鲜盒,进冰箱冷藏腌24小时左右。
3、烤盘内铺一层锡纸,将腌好的肉置于烤网上,并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层,以200度的温度,烤约25分钟左右。将肉取出并翻面,再将剩余的酱料均匀地刷在肉上,继续烤15分钟至熟即可.
小贴士
这道叉烧肉制作、用料都比较简单,新手也能轻松掌握,0失败,味道也好.
梅肉是做叉烧肉最好的选择,若难买到,选五花肉、肥瘦拼、瘦的我认为都行。
腌肉2-3天会更入味,24小时也可以,如果低于24小时,在烤熟切片后,在每片肉上刷酱料,再烤个几分钟就较入味。
烤肉的过程中,最好能中途翻面2-3次。肉块大小不同,各家烤箱不同,时间温度仅供参考。
97Msw.com相关知识
平底锅版---叉烧肉
食材明细:
主料:猪梅肉650克,猪腱子肉适量
辅料:白糖20克,蜂蜜20克,黄酒40克,老抽40克,生抽30克,蒸鱼豉油适量,盐适量
平底锅版---叉烧肉的做法步骤:
1,猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(我的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小时以上。
2,再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小时以上。
3,将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
4,烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
5,切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
小贴士:
盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。
零油烟烤箱版叉烧鸡腿
食材明细:
鸡腿3—4只,烤肉酱适量,叉烧酱适量,葱适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,腐乳汁适量,蜂蜜适量,胡椒粉适量
零油烟烤箱版叉烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,用牙签在鸡腿上扎些孔。然后放入小葱、姜片、料酒、胡椒粉和少许老抽。
第2步再加入两勺叉烧酱,半袋烤肉酱,浇少许腐乳汁,抓匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。(睡前放入冰箱,第二天就可以操作了,腌制时间长能保证更入味)
第3步烤盘上铺锡纸,将腌制好的鸡腿放入烤盘内,烤箱预热,200度先烤20分钟。时间到后取出烤盘,将烤盘中的汤汁倒出,用刷子刷一遍腌制料汁。
第4步再刷一遍蜂蜜液,然后放入烤箱内继续烤十分钟即可。(鸡腿表面红亮、外皮较干时即可,烤制时间根据情况略调整)取出装盘食用。
叉烧肉
食材明细:
猪颈肉适量,烧烤汁适量,生抽适量,叉烧汁适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,蜂蜜适量
叉烧肉的做法步骤:
第1步将肉解冻肉切成两半,
第2步放入除了蜂蜜以外的所有调料将调料给肉拌匀,然后用签子给肉扎孔,再将肉用手按摩,按摩好腌制好的肉放入冰箱冷藏24小时候
第3步将冷藏腌制好的肉放进烤盘中层,200度,烤15分钟后取出,刷上一层腌肉的酱料,然后再刷上蜂蜜放入烤箱后继续烤15分钟即可
第4步烤好的肉肉切片(肥瘦相间吧)切好后装盘即可
苏式叉烧肉
食材明细:
猪腿肉350克,红曲10克,酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克
苏式叉烧肉的做法步骤:
1. 将猪肉去皮、去膘,切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条,用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞,放入容器内;
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀,将猪肉浸渍2小时,使之入味;
3. 坐锅点火倒入植物油,油热后把肉条逐一入锅油炸,炸至纤维收紧,表面金黄时取出;
4. 坐锅点火倒水,放入炸好的肉条,以水浸没肉条,加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料,再用旺火烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧45分钟至熟,加香油、味精,用旺火收浓卤汁,并持锅铲翻动,使肉条被卤汁紧包,光泽明亮时出锅;
5. 待冷却后切片装盘。
相信《家庭烤箱版叉烧肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了叉烧肉专题,希望您能喜欢!