好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需要,小编特地编辑了“鲍鱼捞饭怎么做”,欢迎你的品鉴!
汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
过年也有想偷懒的时候,可再偷懒也是过年是吧,总得吃点和平时不一样的。咱们今天整一道简单貌似复杂、实惠貌似豪华,味道却看上去有多美吃下去会更美的鲍鱼捞饭,汁浓饭香,软糯弹牙,保证全家大小欢呼雀跃。
显摆一下新浪美食送的大米,哈哈,这年头单位都不管年货了,多亏了新浪美食还送米送油送各种厨具用具,多少是个心意,大小图个热闹。话说这靓禾大米也是我家一直在吃的,虽然价钱不便宜但物有所值,这是实话。做饭的时候米香扑鼻,口感软糯油润,真是颗颗香浓、粒粒弹牙,再浇上鲜美浓郁的鲍鱼汁,做多少饭都嫌少,费米
跟大家分享一个做出好吃白米饭的小窍门:泡米。大米冲洗两至三遍后浸泡30至60分钟再做饭。普通米做饭的时候滴一两滴油会更香,靓禾大米本身油润够香,不用再滴油了。还要谨记一点,好米不出饭,用靓禾大米加水量要比普通米减少一些。一句话,还是费米
鲍鱼捞饭怎么做
1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
97Msw.com相关知识
葱油鲍鱼怎么做
葱油鲍鱼
材料:鲍鱼4只,
配料,葱、香菜;
调料:蒸鱼豉油、食用油适量。
葱油鲍鱼的做法
1、准备好所有材料
2、鲍鱼用刷子刷洗干净,用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
3、剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏,冲洗干净,鲍鱼肉剞十字花刀,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
4、葱、香菜切碎沫
5、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中,置蒸锅中。
6、大火开锅蒸8分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
7、蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
8、葱、香菜沫撒鲍鱼上,根据个人口味也可放一片红椒片。
9、锅预热加入食用油,油热停火。
10、热油泼在鲍鱼上,成盘预热。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鲍鱼捞饭——海鲜丰收季
食材明细:
主料::鲍鱼适量,
辅料::西兰花适量,枸杞子适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,一品鲜适量,调味料适量,
鲍鱼捞饭——海鲜丰收季的做法步骤:
1.枸杞子洗干净,泡水备用。
2.鲍鱼洗干净。
3.把鲍鱼壳要用小刷子刷净。
4.干净的鲍鱼壳,竟然很美丽。
5.鲍鱼肉用勺子从壳中剔出。
6.把鲍鱼壳和鲍鱼内脏入一个小锅中,加入适量,煮开后,再煮10分钟左右。
7.鲍鱼入盘,锅中加水大火烧开后,把鲍鱼入蒸锅中蒸6分钟。
8.鲍鱼壳和内脏煮好了,关火。煮汤汁的时候,同时蒸鲍鱼肉,节省时间啊。
9.把鲍鱼壳捞出备用,内脏扔掉,过筛一次,这就是鲍鱼汁了,备用。
10.鲍鱼蒸好了,为了更加入味,我切了十字小花刀。
11.胡萝卜切成小花,焯水备用。
12.西兰花洗干净,焯水备用。
13.锅中加入少许油,加入蒜片爆香。
14.滴入几滴一品鲜,倒入鲍鱼汁,加少许盐和调料。
15.烧开后,把鲍鱼、西兰花、胡萝卜放入,再烧2分钟左右入味,关火。
16.米饭盛入盘中。
17.摆上鲍鱼、西兰花、枸杞子、胡萝卜。
18.开饭啦……
小贴士:
1、关于蔬菜搭配,自己家里做依据个人喜好随意添加,摆出喜欢的造型。
2、关于鲍鱼汁,有出售的鲍鱼汁,但是建议自己煮鲍鱼汁,更放心。
鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼4只,泰国香米适量,
辅料::西兰花少许,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,番茄沙司适量,水适量,生粉适量,植物油少许,盐少许,明油少许,
鲍鱼捞饭──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:
1.食材准备:鲜活鲍鱼4只,泰国香米适量,西兰花少许,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,番茄沙司适量,水适量,生粉适量,植物油少许,盐少许,明油少许。
2.食材预处理:鲍鱼,挑选鲜活鲍鱼,叫鱼档师傅把鲍鱼内脏跟食胃管去除;
3.水里放少许盐、香油,放入鲍鱼泡十分钟,然后把表面洗干净;
4.用一次性牙刷仔细把鲍鱼及鲍鱼壳刷洗干净;
5.清洗干净,控干水分;
6.用小刀或者其他工具把肉壳分离(分离时,鲍鱼一般还是活着,比较费劲,用工具注意安全);
7.鲍鱼打花刀备用;
8.鲍鱼壳在沸水中煮3分钟消毒,捞出备用。
9.西兰花1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡几分钟后捞出,换清水洗净;2、水里放少许盐、植物油,水烧开后,放入西兰花焯水,熟了捞出控干水分备用。
10.香米将大米蒸熟备用。
11.做法:把鲍鱼放入耐高温蒸盘中,蒸锅内水开后,放入蒸盘蒸6分钟;
12.取出蒸盘,把鲍鱼摆盘,汁水留着备用;
13.鲍鱼壳、少许西兰花、米饭摆盘装饰(鱼儿是吃货,所以米饭比较多);
14.鲍鱼汁调制,生粉加入适量水调成水淀粉,准备蚝油、蒸鱼豉油,番茄沙司;
15.炒锅内倒入适量水烧开;
16.水烧开后,分别放入适量蚝油、蒸鱼豉油、番茄沙司搅拌均匀,再倒入适量水淀粉勾芡,最后倒入蒸鲍鱼的汤汁、少许明油,搅拌均匀关火;
17.鲍鱼汁浇盖到鲍鱼上。
18.一眼望去,犹如朵朵盛开的牡丹,实乃天香国色
19.一口下去,鲍鱼肉质甘甜,软滑适口
20.想吃吗?鱼儿此时就嫌鲍鱼少,米饭多。还好,还有好多汁!
鲍鱼捞饭(家常版)的做法
儿子不爱吃清蒸的,喜欢颜色深味道浓的,鲜甜的口味,尤其喜欢吉野家照烧鸡排饭的汁,这个做法可以把鲍鱼换成鸡胸肉
材料:
鲍鱼两颗,葱适量,姜适量,耗油适量,味淋(口味甜)适量因为没有黄酒,都没有白酒料酒也可以,糖适量,盐适量,生抽适量,芹菜少量,芝麻少量,水适量,,
鲍鱼捞饭(家常版)的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼去壳去内脏
步骤2,切小丁
步骤3,调汁热锅凉油爆香葱姜,因为孩子不爱吃葱姜可以把葱姜从锅里剔去,芹菜切小丁稍微翻炒,然后把调料(糖,料酒,盐,耗油,生抽,加水)都放进锅里,放进鲍鱼丁,烧3-5分钟左右,放了糖和耗油汁会比较浓稠
步骤4,收收汁出锅淋到饭上洒上芝麻
营养美味的家庭版鲍鱼捞饭
食材明细:
主料::冰鲜鲍鱼3头(每人份),泰香米适量,
辅料::胡萝卜适量,西兰花适量,猪棒骨一根,乌鸡半只,香菇适量,骨汤火腿适量,
配料::耗油一勺,瑶柱鲍汁一大勺,老抽半勺,糖半勺,水淀粉适量,
营养美味的家庭版鲍鱼捞饭的做法步骤:
1.乌鸡和猪棒骨滚水汆过,鲍鱼洗洗干净,用牙刷把黑边刷掉
2.火腿、香菇备好,鲍鱼挖出肉,清理干净内脏
3.熬高汤。先用大汤锅,加入足够的水,把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右,接着拣出火腿不要,汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
4.熬好汤后,把汆过的鲍鱼放入砂锅,开中火煮八分钟,然后浸泡在汤里待用
5.西兰花和胡萝卜切好,另起一锅倒入些许高汤煮熟
6.拿个大碗,放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽,然后倒入三大勺高汤,搅拌均匀
7.放入锅中小火煮,然后加入水淀粉调成酱汁
8.把米饭盛入碗内,压紧,然后倒扣到盘子里,摆好西兰花、胡萝卜,把鲍鱼捞出来,切片摆好
9.把调好的酱汁往米饭上浇,汤汁要够多~
小贴士:
米饭要用泰香米
最后浇汁一定要多,或者用一个中碗盛汤,把米饭直接放入碗里
油捞饭
一块肥肉一根葱剩饭新吃油捞饭
如今,油渣子拌米饭,改头换面,叫油渣捞饭了。
成了每桌必点的招牌菜了!
不过人家的油渣捞饭,可是经过改良的,
加了鱼露,比我妈做的好吃。
尤其适合夏天吃,简单方便,还挺快。
油捞饭主料:肥瘦相间的五花肉或肥油200克
辅料:葱花少许
调料:老抽1/2茶匙;生抽1汤匙;鱼露1汤匙
油捞饭的做法
1.先看看原材料:极为简单二种原料
2.将猪油切丁;大葱切丁备用
3.锅中放入1/2肥油的清水,放入肉丁,小火炼制,将水熬干后,逐渐渗出猪油,油渣呈黄色后即可关火。
4.将油渣子盛出备用,根据自已喜好,留下适量的猪油
5.然后,锅中分别加入老抽;生抽;鱼露,小火熬开,煮至片刻即可关火,浇入葱花碗中。
6.将油渣子;酱油汁,趁热与米饭拌匀即可
水炼猪油4个要点更洁白
1.将肥猪油切成小丁,控干水分,避免溅油。
2.锅中先放入1/2肥油的清水,凉水放入肉丁。
3.开火后,小火熬制,直到水分熬尽,仍然小火,不停的搅拌。
4.到油渣呈黄色后关火,猪油洁白。
虾油捞饭
食材明细:
主料::虾头适量,虾皮适量,
辅料::洋葱适量,枸杞适量,椰浆粉一点,黄油一小块,
虾油捞饭的做法步骤:
1.虾头,虾皮用盐,白胡椒粉,料酒腌半小时。
2.黄油加色拉油,炒蒜末和洋葱末,加入虾 头爆炒。
3.加水煮一会,捞干余净汤。
4.加入米中煮,再加点椰浆粉及枸杞。
5.如果还有余虾,用料酒和胡椒腌好后,在饭快熟的时候加几粒进去。
加班后的犒劳夜宵,鲍鱼仔捞饭的做法
谁说加班后只能吃外卖,一样有好吃又快手的美食可以做哦。
材料:
鲍鱼仔6只,小白菜2棵,蚝油2勺,生抽少许,糖少许,淀粉水少许,清水小半碗,,
加班后的犒劳夜宵,鲍鱼仔捞饭的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼仔用牙刷刷干净。
步骤2,再用勺子转一圈把鲍鱼挖出。
步骤3,去除内脏。
步骤4,再把鱿鱼平滑那面轻轻划网纹。
步骤5,大火烧水开后,放入鲍鱼蒸3-5分钟,看大小定,不然就会蒸老了。
步骤6,蒸好的鲍鱼仔。
步骤7,另取一个小锅,中火,倒入半碗水。
步骤8,倒入蚝油。
步骤9,生抽。
步骤10,白糖。煮均匀。
步骤11,再加少淀粉水勾芡。
步骤12,最后把鲍鱼仔连汁倒入,煮一分钟就好了。
步骤13,大火,锅里烧水后放点油,盐。把青菜煮熟后捞出备用。
步骤14,取大盘子,打一碗米饭倒扣在盘子里,再洒上黑芝麻,把青菜摆盘,再把鲍鱼仔连汁倒入,开吃。
素鲍鱼捞饭[简单两步曲]的做法
鲍鱼很贵?试试杏鲍菇吧,同样也能做出鲍鱼的高端大气上档次,有木有啊,简单省钱又下饭呀。
材料:
素鲍鱼(杏鲍菇)一根,西兰花半颗,番茄酱两汤匙,酱油一汤匙,糖半汤匙,蚝油三汤匙,生粉一汤匙,料酒150毫升,姜一片,,
素鲍鱼捞饭[简单两步曲]的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇切片划井字刀,西兰花切小朵,烧开水加盐巴烫熟。
步骤2,把调料全部混合,热锅爆香姜片后倒入调料,稍微搅拌后就可以了,因为在步骤一就烫熟了。
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