食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“龙虾牛油果全麦面包”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
小龙虾的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化;它还含有多种矿物质,对心脏活动具有重要的调节作用,保护心血管系统;更重要的一点是,龙虾含有虾青素,迄今为止发现的最强天然抗氧化剂,可以延缓人的衰老,具有较强的美容作用。
龙虾对于很多吃货来说,简直是美味中的美味,但是小龙虾的清洗尤为重要,外面的卫生情况又着实令人担忧,所以不妨在家自己烹饪小龙虾。买回家的小龙虾可以自兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,再用清水冲刷3次,这样小龙虾的表面基本清洗干净了。但是小龙虾里面的清洁同样重要,我们要去除小龙虾的虾线,类似于肠子,只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松的搞定了。
对于小龙虾,我个人偏爱蒸着吃,最能保留小龙虾的鲜美滋味了,每次都会蒸上满满的一大锅,偶尔也有吃不完的时候,那剩下的怎么办?就来尝尝我这龙虾牛油果全麦面包吧,简单的变化,虾仁和牛油果用蛋黄酱拌好,夹入全麦面包中,一个散发出色香味诱人的主食面包就完成了,而且这样吃小龙虾更健康哟。
小龙虾横行季,变着花样吃龙虾,我的龙虾面包卷是不是看着就让人口水直流。。。
小龙虾横行季---龙虾牛油果全麦面包
原料:高筋面粉200克、全麦面粉100克、发酵粉5克、黄油28克、牛奶130克、蛋液50克、盐4克、糖25克、小龙虾牛油果、生菜叶、蛋黄酱、柠檬
龙虾牛油果全麦面包的做法
1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟;
2.15分钟后加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序;
3.搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大;
4.发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;
5.饧好的面团擀成扁长条,将上边左右两片分别折叠按下来;
6.再卷下来,将连接处按压收紧;
7.将面团整理成橄榄形,放在烤盘上;
8.在烤箱放碗将开水,将整理好的面包团放入烤箱中;
9.启动烤箱的发酵程序;
10.发酵好的面包团在表面刷层蛋液,撒上燕麦片;
11.烤箱预热160度,20分钟;
12.新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;
13.小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后,清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;
14.将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);
15.取出虾仁,加入牛油果,挤出柠檬汁;
16.再加入蛋黄酱,搅拌均匀备用;
17.全麦面包中间切开;
18.夹入生菜叶,再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;
19.我要来杯咖啡配它。
美食小贴士:
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、面包整理成橄榄型,饧上15分钟;
2.放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到八分;拿出来刷层蛋液,撒些燕麦片,放入预热160度的烤箱中,烘烤20分钟即可;
3.小龙虾先用刷子清洗干净,捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线,开水上蒸,约12---15分钟,蒸熟后取出虾仁;
4.龙虾牛油果沙拉的材料:龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁,搅拌均匀即可;
5.将燕麦片面包中间切上一刀,不要切开,中间先夹入生菜叶,中间再填入龙虾牛油果沙拉。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
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牛油果酱全麦意面
意大利面可以算是中国人最熟悉的西餐之一,因为中国人也爱吃面,所以中国人也最能接受。但跟中国一般面条不同的是它的原料,我们常见的面条是用普通小麦做的,而意面的原料是杜兰小麦,是一种质地最硬的小麦,也是制作意面的专用小麦,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,用它其制成的意面通体呈黄色,耐煮而且口感好。
像我们熟知的那样,意面有很多种形状,统称Pasta,除了普通的直身粉,也就是spaghetti外,还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。除了形状之外,拌面酱也是多种多样的,但一般分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱主要以番茄为主料,恐怕是中国人吃意面用得最多的意大利面酱了;青酱现在也渐渐被国人接受,主要是用罗勒、松子调成的,气味比较特殊;白酱的意面主要是加入了奶油,口味比较浓郁;黑酱可能是最少见的,就是海鲜意面里用得较多的墨鱼汁。
这次特别幸运,得到了试用有机尼奥意面的机会,一共收到六包意面,分别是直身粉、全麦直身粉、三色螺旋粉和字母、动物、迷你星型意面。兔子以前从没吃过全麦的意面,所以想从全麦粉开始尝试。兔子想做一道健康营养的意面,也想弄一些创新,所以就用水果和香料调了一种酱料,应该比较偏向于青酱一类,但因为没有罗勒,所以算不上真正的青酱,用的是牛油果、核桃和莳萝,如果你想尝试不同的口味,不妨试试哦~
牛油果营养丰富,是一种高能低糖水果,其中的不饱和脂肪酸含量很高,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。核桃含有抗氧化剂,常吃可以保护心脏,减轻机体压力,降低患糖尿病和乳腺癌的风险。橄榄油可以改善血液循环,保护皮肤和骨骼,抗衰老抗辐射,预防心脑血管疾病
这道意面采用的都是健康营养的配料,而全麦意面是使用整颗谷粒磨成的面粉制造,因此呈黄褐色,而且嚼劲十足,是纤维和蛋白质的来源之一。烹饪过程简单方便,没有油烟,是比较健康的烹饪方式。全麦意面、牛油果、核桃、橄榄油,都是营养和健康的字眼~柠檬汁一是用来防止牛油果氧化变黑,二是中和牛油果稍微有点腻的口感,使整盘意面气味清新。
牛油果酱全麦意面
原料:有机尼奥全麦意大利面100克
配料:牛油果一个、核桃三个
调料:橄榄油、盐、现磨黑胡椒、干莳萝叶、柠檬一个(取汁)
准备:核桃剥出果肉,烤箱160度上管烤5分钟,去衣掰成小块备用。
煮面:1000毫升水煮开,加10克盐,放入100克有机尼奥全麦意大利面煮10分钟,捞出沥掉水份,趁热拌上少量橄榄油。(按照包装上的说明,100克意面要用一公斤水和10克盐来煮8分钟,不过兔子的意面后来是直接拌的,不再炒制,所以多加了两分钟)
调酱:牛油果剖开,取出半个果肉,马上滴入小半个柠檬汁,加入掰碎的核桃肉,再依次加入2克盐、少量现磨黑胡椒碎和干莳萝叶,以及一勺左右橄榄油,搅拌成酱状。(如果用手持搅拌器打则后放入核桃碎,兔子是用勺子搅拌的)
拌面:用调好的酱料来拌意大利面,最后滴几滴柠檬汁,再摆上几颗核桃肉。
烤过的核桃很香,已经给加了不少分~
全麦的意面嚼劲更足,柠檬清香很好闻。
兔子要说的话
1、煮意大利面的水量一定要足,锅最好大一点,这样才能煮出好吃的意面,而且要严格按照包装上的说明加盐。煮好的意面拌上一点橄榄油,以免面条粘连,实际上意面不大会粘连,但因为这道意面本来就是拌的,所以先拌一点橄榄油面条更爽滑。
2、牛油果要选择相对比较成熟的,这样更容易制成果酱,牛油果很容易氧化变黑,所以取出的果肉要迅速滴上较多的柠檬汁。
3、核桃肉烤一下更香,烤完去衣就很容易。
罗勒全麦面包
食材明细:
主料::王后高筋面粉150g,王后粗全麦粉100g,蜂蜜10g,盐2g,酵母3g,自制无糖酸奶35g,乳清135g,
辅料::橄榄油10g,新鲜罗勒叶4g,亚麻籽粉适量,
罗勒全麦面包的做法步骤:
1.王后高筋面粉150克,王后全麦粗粉100克,盐2克,蜂蜜10克,酵母3克,乳清135克,自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
2.面团光滑后加入10g橄榄油,继续揉至面团光滑有韧性。
3.加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
4.面团加了全麦粉,不会拉出手套膜。
5.盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
6.将面团按压排气,平均分开。
7.擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
8.面片上撒打碎的亚麻籽粉,要撒的均匀些。另外不要撒的太多,太多会形成空洞。
9.接口处捏实,揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
10.做完后盖上保鲜膜,放入烤盘发酵。
11.我用纸剪了个撒面粉“神器”???将“神器”轻轻盖在面团上,然后用手轻弹粉筛边沿。
12.筛粉后效果图。
13.烤箱预热,上下火两百度,先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度,中层、烘烤至表面变色,又调回中下层,全程25分钟。出炉后。
14.第二天切开后
15.切开。
全麦牛奶面包
食材明细:
主料::全麦面粉180g,面粉100g,牛奶140g,
辅料::黄油20g,鸡蛋1个,奶粉15g,白糖25g,盐3g,
全麦牛奶面包的做法步骤:
1.容器中加入全麦粉,高筋面粉,鸡蛋,盐,白糖,酵母,奶粉,牛奶。
2.和成面团,加黄油继续揉面。
3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大,一头小的长条,在松弛十分钟。
5.擀薄卷起来。
6.全部做好二次发酵。
7.刷蛋液。
8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。
9.成品图。
欧式全麦面包
食材明细:
主料::全麦面包粉500g,鸡蛋1个,牛奶150g,
辅料::细砂糖20g,葵花籽油20g,酵母2g,
欧式全麦面包的做法步骤:
1.面包桶中放入一个鸡蛋
2.放入牛奶
3.放精盐
4.放入细砂糖
5.放入葵花籽油
6.全麦面包粉
7.在自动撒酵母的盒内放入酵母
8.然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g,按启动键,面包机开始工作
9.这期间,不用管,等到满室飘香,取出面包就可以了
小贴士:
1、按照说明书内的提示,先将水剂的材料放入,盐、糖分别撒在两个位置,面粉要盖住下面的材料
2、整个过程无需看着,我是觉得新鲜,就守在旁边了。
3、我没有用黄油,最后实物证明,味道一点都不差
全麦干果面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,全麦粉100克,橄榄油20克,鸡蛋一个,牛奶150克,水60克,盐4克,酵母4克,糖20克,
辅料::碧根果30克,腰果30克,杏仁30克,黑芝麻15克,白芝麻15克,南瓜籽仁15克,
全麦干果面包的做法步骤:
1.除干果以外的所有材料,包括面,牛奶,鸡蛋,油,盐、糖揉成光滑的面团。
2.准备黑白芝麻,瓜子仁等。
3.准备碧根果,腰果,杏仁等烤熟,切碎。
4.揉好的面团放入以上干果。
5.揉成光滑的面团。
6.室温盖上保鲜膜放置30分钟,面有点发但不用一倍半大。
7.分成三个面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
8.揉成橄榄型,或者自己喜欢的形状。
9.放到烤箱中发酵,托盘放中层,下面放30~35度左右温水。
10.当面团发到1.5半以上时从烤箱中取出。
11.表面用刀切口,刷上全蛋液。
12.烤箱预热,上管温度210度,下管温度180度,烘烤15分钟左右。
焦糖全麦面包
前段时间和一个好朋友去玩,路过一家面包房,看见有卖焦糖口味的面包。感觉应该不错,但是是款重油类的起酥吐司面包,感觉太油腻,就想着自己回来做一款健康的粗粮焦糖面包。以前做过焦糖口味的苹果面包,感觉超级不错,今天就试试用全麦粉做款粗粮焦糖面包,就把黑糖和蜂蜜还有黄油一起煮至焦糖味,冷却加进面团中和面,因为黑糖本身味道就香,加上在熬制烘烤,再配上酒啧葡萄和烘烤出香味的核桃拌在一起。烤出来的面包黑糖味和果干味结合,让香味更加浓郁,吃一口让人都难以忘怀的焦糖全麦面包。
咬一口让人难以忘怀的焦糖全麦面包
总重1600克,每个800克,可做2个。
材料配方:高筋面粉300克,全麦粉200克,盐10克,黑糖100克,蜂蜜50克,黄油50克,低糖酵母2克,天然葡萄酵母200克,水250克,酒啧葡萄干300克,核桃仁200克。
表面装饰:全麦粉适量。
焦糖全麦面包的做法
1.将黑糖,蜂蜜,黄油煮至焦糖味道冷却备用。
2.将面粉,全麦粉,盐,天然酵母,焦糖倒入一起。
3.加入水搅拌至面团成团加入低糖酵母。
4.揉至面团表面光滑有弹性,加入葡萄干和核桃仁搅拌成团。
5.以温度27℃,室温发酵90分钟.
6.将面团分割成800克一个滚圆。
7.在发酵藤碗里洒上全麦面粉。
8.将面团放入发酵藤碗。
9.以温度30℃,室温发酵60分钟。
10.将面团倒入烤盘,表面划上刀口。
11.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
全麦酸奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉360g,全麦粉40g,酵母4g,细砂糖32g,
辅料::盐7g,酸奶330g,
全麦酸奶面包的做法步骤:
1.将所需材料放入面包桶中,注意液体在下粉类在上,糖、盐和酵母分开放置
2.将面包桶装入面包机中固定好,盖好盖子
3.选择标准面包程序,按照默认的900g、中烧色设定就行,选择“一键操作”启动程序
4.揉好的面团开始发酵;在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序,让面团得到充分的发酵
5.发酵完毕开始烘烤;这个时候可以根据喜好在表面刷蛋液+撒装饰材料,不过一般用面包机做的时候我都省掉了这些了
6.烤好的面包马上倒出晾凉,否则面包会“缩水”变小哦~
小贴士:
1. 酸奶的量不要一次性加入,先预留出一部分,待面团成型后再根据情况添加;
2. 这款面包是无油配方低糖配方的,所以非常健康哦~
2. 在发酵阶段暂停程序,是为了让面团更好的发酵;不过这个操作不是必需的,根据情况判定即可;
全麦麦穗面包
食材明细:
主料::全麦粉130克,糖30克,牛奶200克,酵母粉5克,花生碎适量,
辅料::高筋粉180克,鸡蛋1个,盐2克,粗粒砂糖适量,小麦胚芽适量,黄油20克,
全麦麦穗面包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋多半个(留着少半个,后面刷蛋液用),食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉,按照顺序放入面包及内,执行和面程序。
2.将黄油放入面包机内搅拌,在执行和面程序,和面后将面团放入发面盆,室温下发面。
3.面团发至2倍大,用手在面团中间扎个洞,排气。
4.将面团分成2份,手按压面团排气滚圆后,将面团静置松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团,擀成长圆形面片,刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎,并用手轻按压。
6.将面片卷成长条形卷,封口朝下。
7.用剪刀倾斜30度,在长行面卷剪出口(不能剪断)。
8.将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。
9.将麦穗状放入烤盘,盖上保鲜膜进行二次醒发,室温下约1个小时。
10.醒发后,刷上蛋液,再撒上小麦胚芽,预热烤箱,放进烤箱中,170度,烤18分钟。
11.烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。
小贴士:
注意,在剪长条面卷时,不要剪断。
红糖全麦面包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,全麦粉60g,水180g,红糖24g,
辅料::盐4g,酵母4.5g,黄油33g,核桃40g,蔓越莓葡萄干30g,
红糖全麦面包的做法步骤:
1.红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开 我用的是那种块状的黑糖 可以提前一碗融化,夏天放进冰箱冷藏一下 冬天直接室温就可以。
2.核桃提前烤箱烤熟即可,弄成小碎块 蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的。
3.所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 我是红糖水直接全部倒进去了 然后剩余的液体慢慢倒入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面。
4.打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
5.可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊。
6.加入核桃碎,蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】 和面团均匀即可 直接用手揉进去也行。
7.面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度。
8.我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右。
9.具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的。
10.用手轻拍排气,这很有必要 然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
11.筛子的里面放一些高筋面粉,不需要太多。
12.这是发酵篮,网上有卖的 刚才准备好的高筋面粉,轻轻筛进去,要均匀。
13.松弛好的面团稍微排气揉圆整形好 特别底部一定要捏紧,不然等下会爆开。
14.放在发酵篮里,记得面团是反过来放哦,别搞错了。
15.发酵箱,35度,湿度百分之70,发酵到九分满即可。
16.发酵好拿出来。
17.先把烤盘放在发酵篮上面 在轻轻的倒扣过来,一定要小心不然就功亏一篑了 还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸 烤箱提前180度预热。
18.用专门的割口刀割十字刀口,这个下手要快,不能犹豫。
19.割好口的面包放进烤箱中层,180度烤十分钟 转170度烤六七分钟 具体时间根据自己情况来,我这个是高比克风炉T45 普通烤箱180度烤20---25分钟左右。
20.看着面包一点点的变化 心情也美美哒 有想换烤箱的可以私信我哈,有团购价格。
21.烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却 彻底凉了以后用保鲜袋装起来 如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦 吃的时候拿出来自然解冻 然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次 然后烘烤就行。
22.我是第二天早上烤了半个,煎了两土鸡蛋 然后来个蔬菜沙拉。
23.顺带给自己煮了壶不是太甜的珍珠奶茶。
24.活着是一种心情,穷也好,富也好,得也好,失也好,一切都是过眼云烟,只要心情好,一切都好。
小贴士:
喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!
黑糖全麦面包
食材明细:
主料::高粉200克,全麦粉50克,水160克,黑糖20克,盐1/2小勺,黄油20克,酵母1小勺,核桃粉20克,
辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,葵花籽仁适量,燕麦片适量,蛋清适量,
黑糖全麦面包的做法步骤:
1.黑糖事先在水中溶化,然后将黑糖水、盐、面粉、酵母揉成光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段,最后加核桃粉揉匀。
2.基础发酵至2倍大。
3.发好的面团排气,平均分成6份,揉圆后放入纸模中。
4.至于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大,刷一层蛋清,撒上黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁、燕麦片。放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。
小贴士:
核桃粉就是把生核桃仁用料理机打成粉末状。
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