没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《花椒盐三文鱼排》,仅供参考,欢迎大家阅读。
过了腊八就是年,如今小年也过了,眼瞅着新年就要到了。辞旧岁迎新春,羊年的尾巴慢慢将离开我们的视线,顽皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我们跑来,日出日落,一日三餐,这就是我们老百姓的日子。
我经常在超市买三文鱼排,回来煲汤油炸都不错,特别是煲汤做的最多。难得因为有小朋友回来,他们喜欢吃香酥的口感,所以就做了油炸的。表面裹一层面糊,可以有效的阻隔油的吸入,同时还可以时三文鱼排外酥里嫩,营养鲜美不流失。
花椒盐三文鱼排
原料:三文鱼排、生姜、花椒盐、耗油、面粉、淀粉
花椒盐三文鱼排的做法
1、将三文鱼排洗净,沥干水分,再斩件放入盆儿中;
2、放入生姜丝、花椒盐和耗油翻拌均匀,腌制半小时左右;
3、面粉和淀粉一比一混合均匀,将三文鱼排一块一块的拍满粉,放一旁静置;
4、开火坐锅,倒入适量的素油,待油温烧至约七层热,下入三文鱼排;
5、待一面炸好,逐块翻面,两面都炸至金黄色起锅装盘,配一小碟花椒盐即可;
这是一道制作简单,香酥美味儿的下酒菜。
不需要太多的调味料,让三文鱼保持原有的鲜美,口感极好。
市场上的三文鱼比较贵,买这样的三文鱼排,既可以做香酥口感的,亦可以用它煲汤,营养丰富,美味儿不打折扣,是不是很划算呢。
有必要说说面糊,面粉和淀粉一比一调制,口感最好。如果仅仅用面粉,外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉,外皮定型不好,容易破碎,所以用两种粉混合比较好。自己可以调剂,喜欢外皮酥松的,淀粉比例高一点。反之,面粉比例高一点,按自己的喜好即可。
97mSw.com相关阅读
红烧三文鱼排
食材明细:
主料::大西洋三文鱼227克 (1人份),葱末2根,蒜瓣4-6颗,
辅料::番茄酱15毫升,酱油10毫升,辣酱5毫升,水50毫升,芝麻适量,
红烧三文鱼排的做法步骤:
1.将三文鱼排两面抹点盐
2.热锅后加入少许食用油,加入蒜瓣,葱白烤香后,三文鱼进烧烤平底锅每面中火各煎2分钟后加入番茄酱,酱油。 稍微炒香番茄酱后加水后烧开,每面三文鱼各烧2分钟,不需要勾芡,汤汁会自然浓稠。
3.将收汁后的三文鱼放于生菜上,搭配米饭或面条一起食用
小贴士:
大西洋三文鱼由于鱼油含量极高,只需很少的油量来煎,由于鱼肉容易烧过头,时间的掌握是很重要的,三文鱼要选用稍微厚一点,大概3公分的厚片。
豆腐三文鱼排
三文鱼是上次做寿司饭时剩的
一直想着把它消灭掉
正好家里有块嫩豆腐
于是突发奇想地把它们俩捏在了一起
出来的味道令人惊喜~~
外焦里嫩好吃极了
配菜是蒜苗炒鸡蛋、凉拌新鲜穿心莲,简单美味的一顿午餐
补钙补脑---豆腐三文鱼排
原料:去皮三文鱼一块、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、玉米淀粉2大勺、黑胡椒、盐适量、盐适量、橄榄油适量
豆腐三文鱼排的做法
1.将豆腐从盒中取出放入盘中,表面盖上2张厨房纸巾,放进微波炉转2分钟,为的是将水分沥出
2.将豆腐放在过滤网上再控干水分(水分太多,最后很难成形,而且不好吃)
3.将三文鱼切小碎块备用
4.将控干水分的豆腐放入容器中捣碎,放入三文鱼碎,打入鸡蛋,放入淀粉和黑胡椒粉和盐搅拌均匀搅拌时如材料太稀,可酌情再加点淀粉
5.平锅烧热,放橄榄油,用手将第4部的材料弄成圆形放入锅中
6.煎到焦黄色翻面,再煎成焦黄色即可
美食小提示
1、以上的材料、调味品的量仅供参考,可根据个人口味加减
2、可以就这样吃,也可以配洋葱汁吃,
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
椒盐三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼250克,澄面200克,
辅料::彩椒1个,椒盐粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡蛋1个,
椒盐三文鱼的做法步骤:
1.把三文鱼直面切成0.5厘米的厚片,用料酒和胡椒粉略淹!
2.取鸡蛋一个,只取蛋黄放入鱼肉里一起伴,然后把用生粉澄面混合一起拍粉,使每块鱼肉都能均匀地粘着粉,开油锅把油烧到5成温度,把三文鱼下油锅炸,炸到金黄色捞起待用!
3.锅里留少许油,把彩椒放到锅里炒香,倒入三文鱼,边翻边撒椒盐粉,均匀即可!
4.出锅摆盘,外表酥脆咸香,里面鲜嫩多汁!
小贴士:
炸的时候火候要掌握好,先烧到中油温,再关火,这时放三文鱼的速度要快些,不然前面放的好了,后面还是生的,然后开火等定型再挑散,略炸之后提高油温炸直表面金黄
三文鱼排骨汤
肋排剁成小块洗干净。煮3分钟,滤去浮沫。三文鱼碎,在大骨汤里熬30分钟。葱姜爆香油锅。
材料:
主料:排骨350g,平菇250g,
辅料:三文鱼100g,植物油适量,姜适量,细香葱适量,白酒适量,大葱适量,胡椒粉适量,,
三文鱼排骨汤的做法步骤:
1. 肋排剁成小块洗干净。
2. 煮3分钟,滤去浮沫。
3. 三文鱼碎,在大骨汤里熬30分钟。
4. 葱姜爆香油锅。
5. 排骨下锅翻炒。
6. 炒至排骨紧实,放少量的高度酒继续炒。
7. 放入三文鱼大骨汤。
8. 汤烧开之后,放入平菇。
9. 然后倒入砂锅内,小火慢炖40分钟直至排骨软烂。
10. 放盐。
11. 放胡椒粉。
12. 撒上葱花,即可食用啦!
喜欢《花椒盐三文鱼排》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐三文鱼骨专题,希望您能喜欢!