食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“蜜汁香烤鳗鲞”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
可当节日菜谱的海味蜜汁香烤鳗鲞
活着的鳗鱼称为鳗鱼,而晒干后的鳗鱼肉则称为鳗鲞。
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
鳗鱼富含钙质和维生素A,是很好的保健食品。
值得注意的是:患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
蜜汁香烤鳗鲞主料:鳗鱼干
调料:料酒生抽白砂糖胡椒粉姜丝葱段蜂蜜3大匙日式烧烤酱蚝油柠檬汁日式白葡萄酒
蜜汁香烤鳗鲞做法1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水,去掉多余的盐份;
2、切成两寸长的段,加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀,腌制20分钟左右;
3、烤箱220度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上,上下火220度18分;
4、将剩下的腌料加蜂蜜、油(豆油之外的任意一种食用油)调匀,每隔3-5分钟左右取出烤盘,将料汁刷在表面上。
蜜汁香烤鳗鲞提示如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间;如果想吃干香的就加大温度和加长时间。
个人经验是烤制尽可能不要超20分钟,否则口感不好。
蜜汁香烤鳗鲞食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载,鳗鱼肉有毒,主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用,更易产生不利于人体的生化反应,不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食,会引起身体不适。
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蜜汁烤鳗的做法
材料:
鳗鱼一条,生抽适量,老抽适量,黄酒少许,姜汁少许,蒜蓉少许,迷迭香适量,蜂蜜适量,
蜜汁烤鳗的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼洗净、切段、去掉中间的骨头。(就是上面那段了,要是不想象咬咬那么惊心动魄的话,还是用海鳗做吧!或者大家有更好的办法对付它,欢迎交流。)
步骤2,处理好的鳗鱼片摆在大碗里,放入以上淹料,淹制半小时以上。淹料的用量跟据自己的口味自行掌握吧。
步骤3,烤箱预热到170度,烤盘上垫好锡纸,薄薄地刷一层油,将鳗鱼皮朝上放入,烤25分钟。烤的过程中不时将淹料刷在鳗鱼皮上。
步骤4,出炉前几分钟撒少许芝麻在鳗鱼上。
鳗鲞烧排骨
食材明细:
主料::鳗鲞175克,排骨225克,
辅料::桂皮适量,大料适量,
配料::啤酒1罐,老抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
鳗鲞烧排骨的做法步骤:
1.材料:鳗鲞(已清洗切成块)、排骨(已焯水)桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热,下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
3.随后,搁入桂皮和大料,加入一罐料酒。
4.煮开后煮上一会儿。
5.接着,合入鳗鲞翻动一下。
6.然后,加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁快要收干了,即成。
12.出锅,装盘。
酱油肉鳗鲞合蒸
食材明细:
主料::酱油肉1片,鳗鲞2条,
辅料::豆豉适量,姜适量,酱油适量,
酱油肉鳗鲞合蒸的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将鳗鲞与酱油肉斜着切片。
3.再一层酱油肉一层鲞片重叠在碗里。
4.再加入豆豉及姜片,再少许的酱油。
5.迷你电煮锅里加适量的水,上蒸格,将碗放在蒸格里隔水蒸至25分钟。
6.蒸好后倒扣在盘子里面即可。
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