东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了炸萝卜鱼丸,相信你能找到对自己有用的内容。
菜系及功效:家常菜谱
炸萝卜鱼丸原料:鱼200克,萝卜半根,红椒丸1个,面粉50克,蛋清,葱花,精盐,老抽,生粉,上汤各适量,花生油500克.
炸萝卜鱼丸做法:
1)将萝卜去皮,用刨刀刨成蓉;红椒去籽,切碎。
2)鱼滑跟红椒碎、萝卜蓉、蛋清、精盐拌匀,和入面粉、姜丝、葱花,顺同一方向搅至起胶,挤成鱼丸。
3)起油锅至七成热,放入鱼丸,慢火炸至金黄,捞起沥干油分上碟。
4)起锅注入上汤,溅人老抽煮沸,用生粉勾芡,淋于鱼丸面上即可。
特点:外酥里嫩。滋味鲜美。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
97msw.cOm延伸阅读
萝卜鱼丸汤
食材明细:
白萝卜150g,鱼丸100g,芹菜末1茶匙(5g),盐,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高汤1碗(250ml)
萝卜鱼丸汤的做法步骤:
1、白萝卜洗净,去皮,切长方块。
2、鱼丸洗净,上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
3、锅中倒入高汤烧开,放入鱼丸煮滚,改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀,最后加入芹菜末,淋上几滴香油即可。
炸萝卜丸子,
食材明细:
白萝卜,蒜,姜,花椒水,鸡精,盐,香油,面
炸萝卜丸子,的做法步骤:
1白萝卜擦丝,用开水烫一下,
2蒜,姜切末,
3白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状,放盐,鸡精,蒜,姜,香油,搅拌好,4锅放油 ,7成热,用手挤成小团,炸至金黄。
炸萝卜丸子
食材明细:
萝卜1根,小葱2根,淀粉一汤匙,面粉适量,鸡蛋1个,盐1g,鸡精一小勺,胡椒粉一小搓
炸萝卜丸子的做法步骤:
第1步萝卜洗干净,切丝,我是借助工具弄成的丝。加一勺淀粉,两勺面粉,一个鸡蛋,少许鸡精,胡椒粉,咸盐,搅拌。
第2步倒入切好的葱。不喜欢吃葱的可以不放。将面糊借助勺子或者手弄成小圆形。不宜过大,要不不好熟。
第3步油温七成热,下锅炸,一定要小火,不然很容易外面糊,里面还不熟。炸至金黄就可以了,喜欢吃火大的可以再炸一会。
土豆胡萝卜咖喱鱼丸
食材明细:
鱼丸15个,土豆1个,胡萝卜半根,咖喱块100克,香叶少许,猪油少许,盐适量,花生油适量
土豆胡萝卜咖喱鱼丸的做法步骤:
第1步土豆去皮切块,用清水洗去多余淀粉,再用厨房纸擦干炒锅放少许猪油烧热,放入土豆煎炸,再放入胡萝卜块,炒出红油
第2步汤锅加水,放入鱼丸,加入少许盐、花生油,加盖煮熟胡萝卜土豆加入香叶,倒入清水没过食材,加盖,大火煮沸后转小火炖煮十几分钟
第3步捞出香叶不用,加入咖喱块,搅拌溶解均匀,再放入鱼丸,搅拌均匀关火盛出,即可享用
巧炸萝卜丸子
食材明细:
青萝卜1个,面粉适量,姜末适量,盐适量
巧炸萝卜丸子的做法步骤:
1.1.青萝卜擦成细丝,用刀简单切几下,撒入姜丝和适量盐调味;
2.2、加入适量面粉拌匀,使萝卜丝刚好能捏成团;
3.3、锅热油,烧至8成热时放入丸子,炸至金黄。
小贴士:
*不要放太多调料,否则调料的味道会把萝卜本身的香气掩盖,我只放了盐和姜末; *面粉不要多放,使萝卜丝刚好能捏成团就行了,否则就成了了炸面丸子了; *如果炸的量不大的话,建议用口小锅,我就用了家里最小的一个陶锅。我发现用陶锅炸东西超好用唉,不容易糊,而且炸完以后的油还是黄澄澄的。 *判断油温时,可以先拿筷子夹一个丸子在油中试试,若是能翻起密集的气泡就可以批量入锅了,若油温不够就入锅,容易造成丸子吃太多油,若油太热则容易使丸子表面糊了但里面还不熟。 *捞出锅的丸子放在铺了厨房纸巾的容器中,可以帮助吸附多余的油
炸红萝卜丸
食材明细:
主料:红萝卜200g
辅料:鸡蛋一个,面包糠适量,面粉适量,马蹄粉适量
配料:油适量,盐适量,鸡精适量
炸红萝卜丸的做法步骤:
1,红萝卜去皮待用。
2,把红萝卜擦成丝。
3,用马蹄粉和少量面粉拌匀。
4,拌成用手能团成一团为好。
5,团好准备下一步。
6,放入备好的鸡蛋液里沾匀。
7,再放入备好的面包糠里滚一下,让红萝卜丸粘满面包糠。
8,这样就行了,等待下油锅炸。
9,电炸锅油温设定到170度左右。
10,电炸锅油温设定到170度左右。
11,电炸锅油温设定到170度左右,然后炸到焦黄色即可。
12,捞出上桌。
小贴士:
红萝卜虽好,但一次不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化的。
炸胡萝卜丸子
食材明细:
胡萝卜2个,面粉适量,葱适量,盐适量,水适量,五香粉适量,胡椒粉适量
炸胡萝卜丸子的做法步骤:
第1步胡萝卜洗净切丁,香葱切末将切好的胡萝卜和葱放到盆里,加入盐/五香粉/胡椒粉,搅拌均匀
第2步往盆里加入适量面粉(面粉不能太少,搅拌好后要能遮盖住菜),然后逐次加入清水搅拌均匀,成粘稠状即可!热锅加入适量油,油量要能全部浸没丸子!小火慢烧,待油温升高后,用手将面挤成小圆形面团入油锅,并不时搅拌锅内丸子以免炸糊!待丸子成金黄色便可捞出控油~
第3步这样一份美味的丸子就出锅喽
小贴士:
①面粉不能太少,不然会太油腻②全程小火即可,不能太着急,不然炸不出好的颜色!
炸胡萝卜盒
食材明细:
胡萝卜300克,猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉35克,色拉油120克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,番茄沙司50克,椒盐10克
炸胡萝卜盒的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净去皮,切成3毫米顶刀圆片40片;
2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟;
3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅;
4. 挤成20个丸子,每两片胡萝卜,夹入一个丸子;
5. 略按一下,沾上面粉,即做成了胡萝卜盒生坯;
6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊;
7. 锅放火上,倒入油,油温达六成热;
8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出;
9. 控净油装入盘内即成,上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟,供蘸食。
小贴士:
本品有没油炸程,需备色拉油约1250克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸萝卜丸子
民间有俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。眼下正是食用萝卜的好时机,但是今年种萝卜的农民却是遭了秧,萝卜的收购价只有几分钱一斤,有的压根就销不出去,送到各个市场也就卖到三四毛一斤。可怜了种萝卜的农民,但是我想我们能做的也就是多吃萝卜了,希望可以间接地帮助一下种萝卜的农民。最近我家的餐桌每天几乎都没离开过萝卜,这个季节多吃萝卜对身体也是有益的。所以接下来会传几道萝卜菜,都是我比较拿手的,我想大家会喜欢的。
干炸萝卜丸子过一段时间LG就会让做一次,他比较喜欢,现在又发现我家宝贝妮也特别喜欢吃我做的萝卜丸子,吃着说着:妈咪做的萝卜丸子真好吃。今天推荐给大家。
干炸青萝卜丸子原料:青萝卜1个、笨鸡蛋2个、大葱白2根、普通面粉、盐、十三香、植物油各适量。
干炸青萝卜丸子的做法1、新鲜青萝卜洗净,用擦子将萝卜擦成丝,擦好丝的萝卜用刀剁一剁,不需要太碎。葱切成末。
2、萝卜丁和葱末放入盆子里,加入一勺盐拌匀腌约10分钟左右,会腌出很多水分(下图3),用手挤去萝卜多余的水。
3、姜剁成末,挤过水分的萝卜丁、鸡蛋、盐、十三香、面粉一起放入盆里拌匀,萝卜可以成团即可。
4、油锅烧到6成热。
5、一手抓起萝卜馅,捏成拳头状,将馅从虎口挤出丸子形。
6、下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
炸素萝卜丸子
炸丸子是很家常的一道菜,而且做法多样,可荤可素,今天小编教大家做的是萝卜素丸子,比肉丸子做法简单的多,不费事费力,炒个菜的功夫就做好了。
炸素萝卜丸子
原料:
青萝卜,虾皮,鸡蛋,面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉,油一勺,盐适量
做法:
1,萝卜擦成丝,
2,焯热水,其间不要盖锅盖,让萝卜的不良气味散出来。
3,水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水,攥干水份,略切几刀,不用切的太碎。
4,将萝卜丝入盆中,加入虾皮,半碗面粉和淀粉,一个鸡蛋,入五香粉,胡椒粉,一勺油拌匀(调料可按萝卜的多少和自家的口味适量调整,加粉的量要按萝卜丝的多少来定,一个中等大小的萝卜加入半碗的粉类就差不多了。粉多了丸子内部会沾,口感不好。)
5,把原料翻拌均匀即可,无需过度搅拌,加入适量盐拌匀。(过度搅拌容易出汤)
6,取一个小锅加入油,油加热到约5,6成左右,微泛起青烟的时侯,把丸子略攥攥成一个个小团状,入锅中炸制。(油温控制着不要太高。火力以中小火,猛火油温高表皮会立即焦掉卖相不好)
表面金黄即可沥油捞出,用厨房纸巾吸去多余油份,装盘即可。
小贴士:
1,攥丸子的时侯不需要太用力,成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2,调配好的原料要尽快开始炸制,放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来,如遇到这种情况,只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的炸素萝卜丸子,喜欢吃的话就学着做吧。
喜欢《炸萝卜鱼丸》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸萝卜丸子专题,希望您能喜欢!