“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过整理,小编为你呈上拨丝红玉,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
菜系及功能:家常菜谱
拨丝红玉原料:胡萝卜500克,鸡蛋1个,淀粉100色拉油1.25千克,白糖125克,青红丝适量.
拨丝红玉做法:
1)胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
2)用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊。
3)锅放火上,倒入油,油温达到78成热时,把胡萝卜块放入糊内搅匀,逐块放入油内炸呈金黄色,炸透时捞出,控净油。
4)另用锅放入底油和糖、适量水,用慢火熬糖浆,浆熬好放入炸好的胡萝卜块,颠翻上浆,挂满浆,放入盘内,点缀卜青红丝即成.
特点:色泽金黄,甜脆味美。
血皮菜的营养价值
每100克血皮菜叶片巾含粗脂肪0.18克,粗蛋白2.11克,粗纤维0.94克,维生素B0.01毫克,维生素B2013毫克,维生素C0.78毫克,钾136.41毫克,钙89.66毫克,铁1.61毫克,磷18.73毫克,烟酸0.59毫克0每100克干物质中含钙14~3.0克,磷0.17~0.39克,铜1.34~2.52毫克,铁20.97毫克,......[更多]
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拨丝土豆
家里的菜基本用完,只剩了一个土豆,立刻动手做了个拨丝土豆,看着就知道效果非常不错哦!嘿嘿,这次的糖可是在热油里熬的,拉丝极容易,喜欢拨丝的朋友可一定得试试哈!香、脆、甜!走过路过,千万不要错过!
拨丝土豆
主料:大土豆1个
配料:淀粉、砂糖、色拉油各适量
拨丝土豆的做法
1、土豆洗净去皮,切滚刀块
2、放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分
3、加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉
4、锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入
5、炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
6、开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用
7、锅内留少许油,加入砂糖
8、不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火
9、将炸过的土豆倒入,翻拌均匀
10、倒入盘中,用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周围有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1:1
四、土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
拨丝西瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
拨丝西瓜的原料:西瓜1个,鸡蛋清3个,色拉油500克,白糖200克,水淀粉100克,面粉75克,青红丝适量。
拨丝西瓜的做法:
1)将西瓜切开,取出中间肉多的部分,约250克,去籽改刀切成菱形块,逐块拖一层干面粉。
2)将蛋清放八碗内打成白色雪堆,能立住竹筷为准,放入水淀粉、面粉搅匀成雪衣糊;将西瓜逐块裹匀雪衣糊,放人五成热的油内,炸成乳白色捞出。
3)锅内加水和白糖,熬至糖汁稍变黄,将炸好的西瓜放人锅内,翻炒挂糖,待糖汁裹匀,撒人青红丝,出锅装在抹过油的盘内即成。上桌时跟一碗凉开水供蘸食。
特点:外酥里嫩,香甜可口。
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绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压,它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养,它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用,其营养更加丰富,而且对慢性肾
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