食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集,小编整理了小鲫鱼二吃,希望对大家有所帮助。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,
人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞.
做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰.
坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!
小鲫鱼二吃
主料:小鲫鱼
辅料:葱姜蒜
调料:面酱;盐;酱油;花椒,糖;料酒
小鲫鱼二吃
1.先看看原料:2斤小鲫鱼,就可以做二种吃法了。
2.个头这么大最好。
3.也要去鳞;去内脏。放在镂空的容器中,控干水份。
4.小鲫鱼第一吃:椒香小鲫鱼
5.花椒泡水,打碎。
6.将花椒水,倒入大碗中,加入葱姜丝;蒜片;料酒;盐;白糖;清水搅匀备用。
7.小鲫鱼撒上一层薄薄的面粉。
8.入六成热的油锅,将小鱼炸酥,炸透,炸到十分熟。
9.趁热要赶紧把鱼浸入大碗中,吸满汤汁。
10.小鲫鱼第二吃:酱烧小鲫鱼。
11.葱姜蒜炝锅,八角;花椒爆香,调入甜面酱炒香。
12.冲入开水,放入小鱼,调入酱油;白糖;料酒;盐
13.一直中火将汤汁包裹在鱼身即可出锅。
好日子就是一点一点的过出来,过就是错,就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
网站小提示
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鸡腿二吃
食材明细:
主料::鲜肉鸡腿300克,味精1茶匙,豆粉1茶匙,红椒半个,仔姜50克,盐1茶匙,老姜10克,
辅料::椒粉2茶匙,生抽2茶匙,黄椒半个,青椒1个,小葱6颗,芝麻油2茶匙,白菜200克,
鸡腿二吃的做法步骤:
1.鲜肉鸡腿一支;
2.撕皮取骨。
3.鸡腿肉切条;
4.放胡椒粉、味精、生抽;
5.抓合后下豆粉放水;
6.黄、红、青椒切条,仔姜切片,小葱切段;
7.将上浆了的肉条放入鸡骨汤中氽熟捞出;
8.油热,下姜片、黄红青椒条放盐炒断生,倒入肉条、葱段翻匀,淋芝麻油即可。
9.老姜切小条;
10.少油小火,下姜、鸡皮和骨爆炒;
11.倒入凉水;
12.白菜,取叶段部分;
13.泡洗;
14.大火冲煮骨、皮汤,打去浮沬;
15.煮5分钟后,沥去骨皮、姜条;
16.待氽过肉条后,在汤中放胡椒粉、盐、味精,下白菜;
17.白菜煮软后捞入汤盆,洒葱颗;
18.冲入汤即可。
二月二吃棋子
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋2个,
配料::糖80克,油60克,
二月二吃棋子的做法步骤:
1.准备好上述材料后混合均匀,加适量水揉成面团,醒十分钟。
2.醒好的面团放在面板上,准备开始。
3.将面团擀成大约厚为0.5mm左右的面饼
4.依次切成1cm宽的长条后,再均匀的切成小方块。长条可以一起切出后再整体切小方块。女儿急着要小棋子,就先给她切了点。
5.太多了分了两部分烤的
6.我先在电饼铛烤了一部分,剩下的放在了烤箱里烤的
7.满满的放了一盘子,上下火190度,烤了25分钟。电饼铛烤的快
8.满满的放了一盘子,上下火190度,烤了25分钟。电饼铛烤的快
9.这些是烤箱里出来的
香酥小鲫鱼
材料:小鲫鱼
配料:盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
做法: 1、小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀; 2、蒜瓣剁末,姜切厚片;
3、坐锅烧油到六成热,分两次将鱼放入开始炸,姜片一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;
4、洗干净锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油撒鸡精收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花就ok了~
ps: 1、清理鲫鱼一定要仔细,肚子里的黑膜和腮一定不能残留; 2、炸下后油温不能高了,要炸匀,慢慢炸酥; 3、鱼头和鱼刺都可以吃了,非常香辣酥脆
本期为您推荐几款菜谱
腊肉尖椒炒洋葱
蒜苔腊肉
腊肉炒土豆
蒜苗炒腊肉
麻辣小鲫鱼
食材明细:
主料::小鲫鱼400克,
辅料::盐20g,豆瓣酱100g,干辣椒20g,花椒20g,麻椒20g,芹菜100g,圆葱100g,葱10g,姜10g,料酒50g,白糖150g,
麻辣小鲫鱼的做法步骤:
1.野生小鲫鱼处理干净
2.放葱 姜 料酒胡椒粉腌制20分钟
3.准备辅料:圆葱 芹菜 干辣椒 葱 姜 豆瓣酱 花椒 麻椒
4.腌制好的小鲫鱼拌入适量淀粉
5.热油6层热炸制定型,之后再复炸
6.锅内少许底油,放入葱 姜 豆瓣酱 干辣椒炒出红油 放入白糖
7.之后放入炸制好的小鲫鱼和芹菜圆葱大火翻炒即可
8.出锅撒入芝麻
葱熇小鲫鱼
附近时常有渔民从湖中打捞上来的各种小鱼,除了前几天写过的鸡腿鱼,最多的就数小鲫鱼了。
现在这个时节的小鲫鱼肉嫩味鲜,便宜又好吃,买回家最爱做的就是葱熇鲫鱼。
这道菜是外婆的拿手菜,我从小就很爱吃,它最大的优点就是不用挑刺,葱香浓郁、鱼肉鱼骨入味酥化。
做这道葱熇鲫鱼,其它辛香料都不需要,小葱一定要多准备些,至少半斤以上,葱的香气会大大提升鱼的鲜香味,同时小葱也吸收了鱼肉的鲜美,味道特别好,有的人就专喜欢吃里面的葱呢。
葱熇小鲫鱼
主料:小鲫鱼8条、香葱250克
腌鱼料:黄酒2大勺、白醋2大勺、酱油1大勺
调味料:酱油3大勺、香醋2大勺、白糖1大勺
葱熇小鲫鱼的做法
1、小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋、生抽腌制半小时沥干;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,备用。
2、锅烧热之后放油,油热后分批将鲫鱼入锅,大火煎炸至焦黄且硬,盛出滤油。
3、锅中放少许底油烧热,将葱段放入煸炒出香气,铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。
4、加入调味料和开水(没过鱼身),大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。(我用的是苏泊尔微压炒锅,上汽后转小火焖40分钟左右,开盖之后,如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了)。
美食小提示
1、熇ko,词义解释是:【一种烹饪方法,〖simmer〗。用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。】。
在本帮菜、江浙菜特别是宁波菜中有很多菜名都会用到这一个熇ko字,比如葱熇大排、水笋熇肉、目鱼大熇等等。
2、烧这道菜,鲫鱼尽量选择小条为好。如果鱼比较大,那么高压锅焖的时间就要适当延长。
3、喜欢吃葱的话,可以在烧了20分钟时盛出一部分,以免烧到最后葱会太烂。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
感谢您阅读“97美食网”的《小鲫鱼二吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋小鲫鱼专题,希望您能喜欢!