“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“樟茶鸡翅”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
超级简单,两步骤做出美味多汁的鸡翅-樟茶鸡翅
材料:翅中6个樟茶味烤肉料李锦记特级头抽和蚝油
樟茶鸡翅的做法
1、非常的简单啊,将所有的材料放在一起用手揉均匀,装入保鲜盒放入冰箱冷藏腌制过夜
2、腌制好的翅中摆在烤架上(烤盘垫上锡纸方便清洗啊),然后刷一层腌制过的料汁
3、入预热好的烤箱,中层200度15分钟
4、取出,翻面,再次刷层汁,继续烤5-10分钟即可,呵呵,是否很简单呢?但是却非常非常的好吃哦。
舞语
1、之前为让成片色泽更有食欲感,一般我都有刷蜂蜜,但这次没有,只是用了生抽和蚝油调色,效果也是出奇的好呢
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
97msw.cOm延伸阅读
樟茶鸭(2)
食材明细:
肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克,精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克
樟茶鸭的做法步骤:
1、鸭背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀,抹鸭身腌8小时捞出。
2、入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出。
3、上笼蒸两小时,放凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。
樟茶鸭子(2)
食材明细:
主料:肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟汁各50克,
辅料:稻草,松柏枝各500克,
调料:精盐,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克
樟茶鸭子的做法步骤:
(1)鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,出笼晾凉;
(2)熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香捞出,刷香油,鸭颈折成2厘米长段后放盘中间,鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条,盖在鸭颈块上,配成鸭形,另配荷叶软饼上席即可
樟茶熏鲳鱼
食材明细:
冰鲜鲳鱼400克。(1)葱、姜、生抽、黄酒、盐、味精各适量,(2)胡椒粉、樟茶、香米、白糖各适量,(3)色拉油适量。
樟茶熏鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼宰杀洗净,在背部肉厚处剞上交叉花刀。
2.用调料(1)腌入味,蒸至断生,再下油锅略炸至表面略硬。
3.调料(2)下锅炒香出青烟,竹垫挂空于锅中,放上鲳鱼,盖上锅盖,熏5分钟。
小贴士:
樟茶、香米、白糖用微火炒制,火大则会出焦味。
蛋酥樟茶鸭
食材明细:
鸭1200克,大葱150克,甜面酱100克,植物油100克,鸡蛋60克,盐40克,姜40克,料酒50克,大葱50克,白酒20克,胡椒粉1克,花椒1克,白砂糖15克,黄豆粉10克
蛋酥樟茶鸭的做法步骤:
1.鸭去足,剖腹去内脏洗净,将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上,夏天腌8小时,冬天腌1小时,中间翻1次,取出在开水中微烫一下,待皮收紧,捞起晾干水。
2.将熏料放入熏炉内燃烧,等黑烟散后,将鸭挂时熏炉内,关上炉门,熏至鸭全身呈红黄色并有烟香味取出,装盘,上笼蒸40分钟取出。
3.砍掉鸭头、颈、去臊,用刀从背上划开,拆尽骨头,在膛内一面斜划5刀。用蛋液加干豆粉调成糊,抹匀鸭身。
4.锅内油烧七成热,下鸭子炸透后捞起,待油温上升,再放入炸至鸭皮酥脆捞直,剁成4厘米长的条,脯朝上,整齐地摆在盘中,葱、酱2盘,与鸭块同时上桌。
小贴士:
1.本菜选用的是水盆鸭1只;2.本菜用的熏料包括茶叶、樟树叶、锯末、柏树枝、谷草。3.本菜因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。4.炸好的鸡肉也可配上荷叶饼12张一起上桌。
茶香鸡翅
食材明细:
鸡翅适量,铁观音适量,姜适量,红辣椒适量,卤料包适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,香油适量
茶香鸡翅的做法步骤:
第1步将鸡全翅洗净沥干水分,用料酒、盐腌制入味。准备一包卤料、红辣椒和生姜。
第2步深锅中加水,加入生姜煮沸后,将焯水后的鸡翅放入,水量要漫过鸡翅。加入卤料包、辣椒和生抽。
第3步水煮开后,撇去浮沫,撒入数颗铁观音盖上锅盖,中小火焖制20分钟。用筷子插入鸡肉中,插孔没有血水流出即可。
茶熏鸡翅
食材明细:
鸡翅15个,老抽1小勺(生抽也可以),盐1小勺(口味清单可以放1/2小勺),黑胡椒粉1小勺(白胡椒粉也可以),以上材料搅拌好腌制15-20分钟,茶熏的料:茶叶50克,糖50克,大米50克,茶熏的工具,挑个不值钱的搪瓷盆,一会儿就知道为什么了!。
茶熏鸡翅的做法步骤:
腌制中的鸡“胳膊”。
把革命的饭盆铺上锡箔纸,放上茶熏的材料。
再放上一层锡箔纸。
放上腌制好的鸡翅。
用小火开始烹制,嘿嘿~~知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警。
30分钟刷上蜂蜜,继续10分钟,好了出锅。看看不错吧!
茶香卤鸡翅
食材明细:
鸡翅六个(可以增加),茉莉茶叶5克,姜一小块,香葱一小把,桂皮一段折碎,八角三粒,花椒1小撮,小辣椒干四个,盐适量,老抽两匙,油适量,冰糖两粒
茶香卤鸡翅的做法步骤:
第1步开水先冲泡茶叶,让茶叶先慢慢酝酿着出味茶叶浸泡的时间里,我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状鸡翅洗干净,洗干净
第2步观察鸡翅,都是一头较尖一头较圆的我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去,这个是白色的软骨,很容易切掉的!
第3步软骨切去以后把鸡翅顺着骨头往下推,两根骨头马上露出来
第4步把鸡肉反过来,皮在内,肉在外。反过来的鸡翅还是有两根骨头哦,显然不不够好看
第5步我们把小的那根轻轻一扭,它就出来了最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈!(变身后的鸡翅因为皮留在了里面,肉在外面,鸡肉要入味就很简单了,不需要再拿鸡皮的许可证,简直是一路绿道啊……)
第6步鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶。鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶。
第7步烧热锅,倒入少许油,把全部配料倒进去,先炒香把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好末过鸡翅面的量
第8步放入两粒冰糖,这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看倒入老抽两汤匙,如果喜欢更深色的,可以自己增加老抽的量
第9步卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧十到十五分钟左右便可以收汁,把鸡翅捞出装盘食用!不需要任何蘸料啦!超级好吃!
茶香啤酒鸡翅根
食材明细:
鸡翅根10个,料酒适量,盐适量,啤酒适量,双茶老抽适量,生抽适量,八角适量,冰糖适量,花椒适量,香叶适量,姜适量
茶香啤酒鸡翅根的做法步骤:
第1步鸡翅根10个 姜 香叶 花椒 八角冰糖 生抽 双茶老抽 料酒 啤酒 盐。锅内倒入少许清水,倒入少许料酒,放入一片姜片,放入洗净的鸡翅根,煮开,焯烫鸡翅根。
第2步撇掉浮沫,取出鸡翅根。锅内倒入少许油,稍热,放入姜丝、香叶、花椒和八角,爆香。
第3步放入鸡翅根稍稍煎一下。放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐。
第4步翻炒,使鸡翅根均匀上色入味。倒入啤酒,没过鸡翅根表面,大火烧开。
第5步转小火,慢慢收干汤汁即可。
小贴士:
焯烫鸡翅根的时候,冷水入锅,不能用热水,不然肉质骤紧,口感发硬 带茶香的老抽用量不能太多,放多了,适得其反,味道会发苦 放入香叶和花椒八角爆香,味道更丰富 啤酒要足量,没过鸡翅根为宜,大火烧开后转小火炖煮,鸡翅根口感更嫩
健康食疗《樟茶鸡翅》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了樟茶鸡专题,希望您能喜欢!