“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“菠菜拌黄瓜”,请收藏好,以便下次再读!
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
菠菜拌黄瓜的原料:黄瓜200克,菠菜100克,水发粉条100克、精盐、鸡精、麻油、辣椒油各适量。
菠菜拌黄瓜的做法:
1)将黄瓜洗净、占把,切成粗丝,盛人盘中;粉条切成长段,放在黄瓜丝上。
2)将菠菜洗净,放入沸水中稍煮,捞出投凉,沥干水分,切成段,放在粉条上。
3)撒入精盐、鸡精,淋入麻油、辣椒油拌匀装盘即成。
特点:清鲜滑软,营养丰富。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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枸杞拌菠菜
食材明细:
菠菜300g,枸杞20g,盐1/2小匙,蚝油1大匙,橄榄油1小匙
枸杞拌菠菜的做法步骤:
1.将菠菜去梗洗净,切段;枸杞洗净,放入清水中浸泡15分钟捞出沥干备用
2.汤锅加水烧沸,将作法1的菠菜放入沸水中滚烫立即捞出沥干水分备用
3.炒锅中加入橄榄油烧至微热,倒入枸杞略炒一下
4.将剩余的调味料加入作法3中,再加入一大匙水煮开,即为蚝油酱汁
5.将作法2的菠菜排放于盘中,接着把蚝油酱汁淋在菠菜上方即可食用
菠菜拌粉丝
食材明细:
菠菜300克,粉丝100克,海米15克,辣椒油20克,芥末面15克,酱油5克,醋5克,精盐5克,味精2克,蒜10克。
菠菜拌粉丝的做法步骤:
1.将菠菜择去黄叶,切去根,清水洗净,放入开水锅中烫一下,速捞出放入凉水中过凉,挤去水,切成3厘米段。
2.将粉丝开水泡胀发透,入凉水过凉,切成15厘米长段放盘内,海米开水泡发好,芥末少许开水调匀,盖盖焖上。大蒜切末待用。
3.将菠菜码在深盘中,粉丝放在菠菜上,把芥末面,蒜末放在粉丝的一边,每米放在粉丝的另一边。把酱油,味精,辣椒油放在一起调成汁,浇在粉丝上即成。
芝麻拌菠菜
食材明细:
菠菜300克,盐(煮汤用)适量,酱油1小匙,鲣鱼汤料1大匙,白芝麻面(市场上出售的)1大匙,白糖2小匙,酱油1大匙,鲣鱼汤料1/2大匙。
芝麻拌菠菜的做法步骤:
先把菠菜煮2分钟,同时倒上一些盐,煮完以后用水拔一下,沥去水分,切成4厘米长的小段,与酱油和鲣鱼汤搅拌,然后轻轻挤榨,最后的时候行搅拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、酱油和鲣鱼汤料一起进行搅拌),然后再拌上菠菜就万事OK了!
腐竹拌菠菜
食材明细:
菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤:
1.腐竹用沸水泡洗干净,再放入沸水中稍煮一下,用凉水过凉,挤干水切成4厘米长段,加花椒油7.5克,精盐5克,味精1克拌匀,码在盘内。
2.菠菜择洗干净,放入沸水内稍烫,捞出用凉水过凉,挤干,切成3厘米长段,加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀,放在腐竹中间,再撒上鲜姜末即成。
西红柿拌菠菜
食材明细:
番茄250克,菠菜50克,粉丝25克,白砂糖10克,盐3克,醋10克
西红柿拌菠菜的做法步骤:
1.粉丝用热水泡软,放开水锅中煮熟,捞出,放凉开水中漂凉,捞出沥干后,切成5厘米长的段,放碗内,放少许精盐拌匀,待用。
2.菠菜洗净,放开水中焯熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段放碗内,撒上少许精盐拌匀,待用。
3.西红柿洗净,放开水中烫一下,剥皮,去蒂,切片。
4.取一干净的菜盘,将粉丝段放盘内,码上西红柿片,最后放菠菜段,撒上白糖,浇上醋,即可上桌食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
果仁拌菠菜
食材明细:
主料:菠菜250克,花生米100克,干辣椒6个
辅料:白糖1勺,陈醋2勺,生抽1勺,香油几滴,盐适量
果仁拌菠菜的做法步骤:
1,花生米过油炸熟,油烧热转微火下花生米。
2, 菠菜摘好洗净,大棵菠菜切断,如果是小棵菠菜直接整棵就可以。
3,大蒜切末,干辣椒备好。
4,水开把菠菜焯熟
5,用手稍微挤干水份。
6, 控干水的菠菜放盆子里,蒜末,果仁放进去。加白糖,醋,生抽,香油,盐拌匀。
7, 锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火。
8,浇在菠菜上拌匀即可。
9, 开胃凉拌菜
小贴士:
菠菜不要焯过火,过火的菠菜口感发才就不好吃了。
海米拌菠菜
食材明细:
虾米30克,菠菜500克,盐3克,醋10克,香油5克,味精2克
海米拌菠菜的做法步骤:
1.将虾米用水泡发洗净待用;嫩菠菜洗净,切成3厘米长的段,放入沸水锅内焯透,捞入凉开水内过凉,取出沥干水分;精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。2.菠菜放入盆内,撒上海米,浇入味汁,拌匀即成。
拌松子菠菜
食材明细:
材料:菠菜1斤,松子3大匙,红辣椒末1小匙 调味料:白醋1大匙,盐1/3小匙,糖半小匙,麻油1小匙
拌松子菠菜的做法步骤:
1.先将菠菜切去根部后,放入加了少许盐和油的滚水中汆烫熟后,再捞出泡入冷开水中漂凉,挤干水份并且切成细末备用 2.取一个大碗,放入菠菜末,加入白醋、盐、糖、麻油和红辣椒末拌搅均匀,再撒入炸过的松子略微拌一下即可完成拌松子菠菜了
酱拌菠菜
食材明细:
菠菜500克,黄酱50克,花生油10克
酱拌菠菜的做法步骤:
菠菜洗净,切成段,用开水烫一下;大酱用热油炸熟,与菠菜段拌匀即可。
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