“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了奶油焗龙虾,希望你更多关注本网站更新。
龙虾季来临----奶油焗龙虾
今年各大海域的波士顿龙虾都丰产~但是到了中国的价格并没有低~美国市场可能只要3刀左右一磅。但是中国的价格依旧还是130左右一斤,一点不便宜!依旧坚挺着。
某只偷偷的去海鲜市场买波士顿龙,人家卖他98一斤,他还觉得很便宜,但是一只龙虾哪儿有4斤。算下来还是按150一斤卖给他的~呵呵~买的没有卖的精啊。
之前没拆过龙虾。但是没少看师傅拆龙虾。怎么下刀,怎么挖肉,我都仔细的盯着看过,时刻准备自己开动。前段时间又收了wmf全套的刀具,终于到了我一显身手的时候啦~哈哈。某只看我拆龙虾肉拆的这么了利落~很是佩服~一边笑呵呵的说,行啊,龙虾没少吃啊。
奶油焗龙虾材料:龙虾肉一份,面粉2勺,黄油1.5勺,新鲜百里香一支,橄榄油一勺,海盐一点,白葡萄酒一小杯,牛奶1小杯,彩色胡椒一点。
奶油焗龙虾的做法
1.龙虾洗干净取肉切成3-4cm的段,洒一点彩色胡椒。
2.平底锅烧热,加入黄油融化后加入过筛的面粉,炒出香味,变的微黄。
3.炒好的2里加入牛奶,调成合适的浓度备用。
4.平底锅放橄榄油一勺,加入切好的龙虾肉,不要搅拌。
5.烹入一杯白葡萄酒,闻到香味后加入百里香,虾肉翻面。
6.加入调好的奶油沙司,和龙虾肉搅拌均匀就好。
7.加海盐,洒一点彩色胡椒,搅拌均匀出锅。装盘。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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芝士奶油焗龙虾伊面的做法
芝士奶油焗龙虾伊面的做法
主料:伊面、波士顿龙虾
配料:口蘑、洋葱、黄油、干罗勒、盐、动物奶油、水、玉米淀粉、西兰花、马苏里拉芝士
芝士奶油焗龙虾伊面的做法步骤
步骤1、波士顿龙虾洗净,切块待用。超市买的港式伊面,放入滚水加少许盐煮三分钟,盛入碟中待用。
步骤2、锅内放黄油,烧热,倒入洋葱爆香。
步骤3、洋葱炒出香味后放入龙虾和口蘑,翻炒至虾壳变红。
步骤4、加入动物奶油和水,煮至沸腾,加入干罗勒叶和盐调味。
步骤5、玉米淀粉加少许水调成芡汁勾芡,煮至沸腾。把龙虾和奶油汁铺在之前煮好的伊面上,铺上马苏里拉芝士,放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。烤的过程把西兰花放入滚水中煮至断生。
步骤6、把西兰花摆盘即可。
芝士奶油焗龙虾伊面的做法小贴士
伊面和意面是不一样的,伊面是经过油炸的,特别的香。
牛油焗龙虾
食材明细:
澳洲龙虾1只,乌冬面1包,油菜心、胡萝卜片各适量调料黄油50克,鸡精5克,盐5克
牛油焗龙虾的做法步骤:
1、乌冬面焯水,放入盘中。龙虾切成块,焯水、过油。
2、锅中入黄油,加鸡精、盐调好味,入龙虾焗熟,放在乌冬面上,装盘,以油菜心、胡萝卜片围边装饰。
小贴士:
特点
中西结合,香味浓郁,味道鲜美
黄油焗龙虾
食材明细:
黄油(牛油)25克,芹菜末5克,炸大地鱼(方鱼)末5克,绍酒10克,盐3克,味精5克,白糖2克,熟鸡油10克,湿淀粉5克,香油5克,上汤10克,干淀粉25克,花生油适量。适量
黄油焗龙虾的做法步骤:
1.将龙虾洗净,将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干,装盘待用。
2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块,拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟,打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。
西式焗龙虾
食材明细:
主料:龙虾一只,奶酪3片,蘑菇两个,小香菜少许,洋葱少许,蒜末少许
辅料:盐适量,黑胡椒适量,黄油适量
西式焗龙虾的做法步骤:
1,超市买回来的新鲜龙虾(已去除头部),从背部对半切开
2,撒上少许的黑胡椒和盐
3,把蘑菇、洋葱、姜蒜切细
4,切少许黄油到锅里融化
5,把图三里的所有材料倒入锅里翻炒,加少许盐调味一下
6,炒好的蘑菇酱铺在龙虾上
7,烤箱200度,把龙虾放进去烤5分钟
8,取出龙虾,铺上奶酪,再进入烤箱烤8分钟左右
9,烤好的龙虾色泽诱人,撒少许香菜末上去
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