任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了香辣牛排煲仔饭,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
这款香辣牛排煲仔饭,是将红烧香辣牛排和粤式煲仔饭的做法相结合
经过近两个小时焖炖的香辣红烧牛排,在砂锅煲仔饭7成熟的时候放入,一同焖至米饭熟
牛排的酱香香辣随着温度的上升而渗入米饭,让米饭散发着让人垂涎的香气
最后码上青菜,浇上粤式煲仔饭特有的酱汁,混合,拌匀
一勺米饭入口,包裹着牛排的香辣和咸鲜酱汁的煲仔饭,随着慢慢咀嚼,香味儿在口中蔓延开来,不知不觉,一整份的煲仔饭已见底,食到最后,最妙的莫过于砂锅底的锅巴,脆香脆香的,直接吃或是加入高汤制作成锅巴汤都是另一道美味呢
美味妙不可言的香辣牛排煲仔饭
材料:牛肋排300g,姜片5片,蒜2瓣,辣酱1勺,肉桂1块,八角1个,香叶2片,生抽6勺,老抽2勺,蚝油1勺,芝麻油1勺,冰糖8颗,清水500ml,料酒200ml,青菜1小棵,小葱1根,大米300g,清水350g,葱花适量
香辣牛排煲仔饭的做法
1、将大米淘洗干净,用适量清水浸泡1个小时,水量以没过大米表面高度1-2cm为宜
2、将牛肋排洗净装入碗中
3、在锅中倒入适量清水,烧沸以后加入洗净牛肋排
4、焯20秒去血水后用捞勺将牛肋排捞出沥干水分
5、将姜片切丝,蒜去皮,八角,肉桂,香叶洗净备用
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6、在锅中倒入适量食用油
7、用木铲将食用油推向锅的各个角落
8、加入姜丝和蒜瓣
9、爆香姜丝和蒜瓣后,加入焯好的牛肋排
10、将牛肋排翻炒至表面金黄微焦
11、加入100ml料酒
12、待牛肋排完全吸收料酒
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13、再加入100ml料酒
14、待锅中料酒烧沸后,加入500ml清水
15、加入八角,肉桂,香叶
16、加入2勺老抽,4勺生抽,冰糖8颗
17、大火烧沸锅中酱汁后转文火1小时
18、加入1勺红椒酱,文火继续煮30-40分钟
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19、大火收干酱汁,转入碗中备用
20、将泡好的大米,再次洗净后倒去多余水分后倒入砂锅中
21、加入350g清水
22、加入1勺芝麻油
23、加盖焖煮
24、待米饭焖至7成熟,将香辣牛排码在米饭上,加盖继续焖煮
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25、将2勺生抽,1勺蚝油调制成酱汁备用
26、将青菜洗净后,放入沸水中焯熟后码在米饭上
27、将酱汁浇在青菜和牛肋排上
28、撒少许葱花
29、拌匀即可
香辣牛排煲仔饭的做法小提示
相同的做法适用于红烧排骨煲仔饭等等,只需要更换肉类即可
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香辣牛排汉堡
食材明细:
主料::牛排1块,汉堡胚2片,生菜适量,煎蛋1个,
辅料::低卡沙拉酱适量,
香辣牛排汉堡的做法步骤:
1.腌好的牛排撒少许辣椒面,空气炸锅180度预热五分钟。
2.预热好后,放入牛排,180度五分钟,时间到了反面,在撒入适量辣椒面,180度5分钟。
3.汉堡胚刷一层薄薄的沙拉酱,放入生菜,牛排,煎好的鸡蛋,再放入生菜,放入汉堡胚即可。
4.低热量又好吃的香辣牛排就好啦。
香辣牛排骨
令人回味的舌间享受【香辣牛排骨】
食材:牛排骨、香菜、白芝麻、蒜瓣、生姜、干红辣椒;
香辣牛排骨的做法
1、超市买的盒装牛排骨,回家后用清水浸泡一会,冲洗几道;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒、八角等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
2、处理好的牛排骨放入电压力锅,放适量水,压半小时左右;捞出牛排骨,沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净,剪成小段;香菜去根须择成小段,洗净;准备好香料:香叶、桂皮、小茴香等;
4、坐锅热油,下入香叶、桂皮、小茴香等,蒜片、姜片、干红椒,煸出香辣味,下入牛排骨翻炒,中途加盐、生抽、老抽,翻炒入味后,沿着锅边淋一点煮牛排骨的汤汁,烧至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜;撒上白芝麻、香菜段,晃晃锅,即可。
美食小贴士
1、牛肉焯水后基本会收缩三分之一,家里自制牛肉干很费料;所以看到市面上便宜的牛肉干,一定要多个心眼;现在有牛肉膏这种食品添加剂,牛肉味以假乱真;
2、炒牛排骨要多放盐,咸一点味道更好。
这种牛排骨骨头很宽,肉少紧实,连着筋,不中看,但嚼起来很有味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香辣排骨煲仔饭(懒人版)
食材明细:
主料::肋排500克,土豆2个,油菜适量,米饭适量,
辅料::香辣火锅底料适量,
香辣排骨煲仔饭(懒人版)的做法步骤:
1.把香辣火锅底料放入碗中,倒入色拉油调开
2.土豆切块,肋排洗净切块
3.和火锅底料放在一起,戴上手套用手抓匀,腌制30分钟
4.放在盘子里,最好是一块排骨一块土豆的摆好
5.蒸锅上汽后,放入盘子,蒸约25分钟即可
6.大米洗净放入铸铁锅内,倒入水,把手指垂直插入水中,水位到第一指节2/3处
7.开中火煮饭,锅边冒大气,锅内表面没有水,米饭中间有大泡时,打开锅盖
8.把蒸好的排骨放在上面,浇入汤汁,盖上锅盖继续加热2分钟,转小火,听到锅边滋滋声变小,说明锅巴形成,关火继续焖10分钟
9.把焯过的油菜放入锅中,就可以美美的享受了!
小贴士:
1、火锅底料要选用香辣或者麻辣的,这样味道比较重
2、火锅底料要用油调开,不要用水,如果用水蒸出的土豆很容易碎掉
3、土豆和排骨摆放时,一块排骨一块土豆的摆法,这样摆是为了让土豆更好的吸收排骨的香味
辣肠煲仔饭
食材明细:
主料::腊肠1段,米适量,
辅料::卤蛋1个,青菜适量,香菇适量,
辣肠煲仔饭的做法步骤:
1.准备好材料
2.锅里涮一层油
3.米淘洗干净枣泡一会,放入砂锅加适量水
4.盖上锅盖煮
5.腊肠切成小片
6.等到米饭快熟的时候加入腊肠,香菇和卤蛋,最后加烫熟的青菜,自己可以调个汁的时候浇在上面
7.成品
香笋煲仔饭
食材明细:
主料::大米适量,盐适量,笋干适量,香菇适量,
辅料::葱适量,
香笋煲仔饭的做法步骤:
1.大米放电饭锅里,放适量盐,用手机选择“香笋煲仔饭”开始煮饭。笋干提前泡发,切段,香菇切片
2.下油锅炒2分钟,放适量盐。盛起待用。
3.还剩15分钟的时候,电饭煲会发出提示音提示加入料。把炒好的菜放入饭上,盖上锅盖,继续煮15分钟即可。
豉香排骨煲仔饭
食材明细:
主料::泰国香米适量,排骨适量,西兰花适量,
辅料::地瓜适量,红辣椒适量,蒜头适量,豆豉适量,葱适量,
配料::蠔油适量,沙茶酱适量,生抽适量,油适量,味精适量,
豉香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。
2.地瓜切丁放入米内,蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。
3.西兰花切小块洗净备用。
4.西兰花切小块洗净备用。
5.米泡好、排骨腌制好,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。
6.大火烧开后改小火再继续煮。
7.米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。
8.烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。
9.盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10.盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
11.四个方向都倾斜烧好了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。
12.西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。
13.开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。
小贴士:
煲仔饭的烹制重点是火候,很容易就糊,想烧制得刚好需要经验把握。
最好用泰国香米烧,粒粒分明和干香。
川香牛排
食材明细:
主料::牛排2块,彩椒各一个,洋葱半个,
辅料::孜然粉很多,辣椒油三勺,酱油2-3勺,大蒜2-3头,老姜2-3片,橄榄油少量,色拉油50ml,生菜叶3张,巴萨米克醋2勺,白胡椒适量,
川香牛排的做法步骤:
1.牛排逆筋切成均匀大小的条
2.姜碎腌制抓匀,再放孜然粉约一大勺,盐,腌制
3.彩椒洋葱也切成粗条
4.热油锅爆香姜蒜粒
5.再放红油,酱油,白胡椒和适量盐,炒香彩椒及洋葱
6.迅速倒入腌制好的牛肉条,翻炒,放孜然粉,辣椒油,起锅前关火后,放巴萨米克醋,中东菜的口味一下就出来了.
小贴士:
牛排可以先用橄榄油整块煎一下更香,煎好后等5分钟切薄片,再用孜然粉,盐来腌制,再进行后面的步骤也可以.巴萨米克醋放进来有明显的中东菜的风味,一般几十块一瓶.觉得贵可以不放.
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