“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看韩式金枪鱼镶蛋盅,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
巧搭配即赚足眼球又给营养加分的精致美食韩式金枪鱼镶蛋盅
今天的这个小蛋盅灰常适合早餐食用,配牛奶、面包片、或者米粥、馒头片、花卷、都好吃,中式、西式就看个人喜欢哈,超级好吃、营养,还养眼,做起来也很简单,即使是毫无厨艺的人也能轻松搞定。
金枪鱼又名鲔鱼、吞拿鱼。
金枪鱼(Tuna)是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类。体呈纺锤形,头大而尖,牙细小,尾柄细小,体青褐色,有淡色斑纹,背鳍两个几乎相近,背、臀鳍后各有8~10个小鳍,一般长50cm,有的可达100cm。金枪鱼肉色暗红,肉质坚实,无小刺,是名贵的西餐烹饪原料。
金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外,还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。
韩式金枪鱼镶蛋盅原料:水浸金枪鱼罐头4大勺、熟鸡蛋4个、韩式辣白菜适量、香葱适量、小番茄适量、生菜适量
调料:辣椒粉适量
韩式金枪鱼镶蛋盅的做法
1.辣白菜切粒;香葱切小圈备用。
2.将熟鸡蛋剥壳,再顶部的1/3处切开。
3.挖去蛋黄。
4.将辣白菜和金枪鱼罐头塞入蛋盅内。
5.摆盘,摆上香葱。
6.撒上适量辣椒粉,将番茄和生菜洗净切小块,一同摆入盘中食用。
贴心提示:挖出的蛋黄也可以和金枪鱼罐头拌匀,一起塞入蛋盅中,就不会浪费啦。
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金枪鱼色拉
食材明细:
金枪鱼罐头(茄汁味)一罐,西红柿半个,小青豆若干,松仁若干,白煮一个,西兰花一朵,色拉酱一罐250克,色拉油少许,精制盐少许
金枪鱼色拉的做法步骤:
1.西兰花切小朵用沸水烫熟以冰水冷却,加少许盐和精制油拌一下。
2.讲西红柿切成5片半圆,做成围花,然后排上做好的西兰花。
3.将金枪鱼夹出整齐排放与西兰花之上,再放上几颗烫熟的小青豆、松仁。 白煮蛋切小瓜块,做分割,一个双拼的海鲜色拉完成了。
金枪鱼饭团
食材明细:
主料:剩米饭适量,金枪鱼适量
辅料:胡萝卜丁适量,肉松适量,海苔碎适量,寿司醋适量,沙拉酱胡椒粉适量
金枪鱼饭团的做法步骤:
1,准备适量剩米饭。
2,放入胡萝卜丁 肉松她海苔碎。
3,放金枪鱼 寿司醋 沙拉酱 胡椒粉。
4,带一次性手套抓匀。
5,团成小圆球。
6,粘海苔碎。
7,成品图。
金枪鱼pizza
食材明细:
面饼材料:,1.高筋粉70g,2.低筋粉30g,3.水65g,4.橄榄葵花籽油6g,5.细砂糖5g,6.干酵母1/3勺,7.盐适量,8.奶粉4g,9.切达芝士50g(做的时候发现没有马苏里拉芝士),pizza酱材料,1.鲜得味金枪鱼酱(原味道),2.青椒适量,3.洋葱适量,4.火腿肠适量,5.盐,糖,黄油适量
金枪鱼pizza的做法步骤:
将所有面饼的材料揉成面团,使劲揉,揉成有劲度,伸开面团有比较薄得薄膜即可。
发酵面团的时候做pizza酱,把黄油放锅里软化后,爆香洋葱,放点盐,然后放金枪鱼酱,最后放青椒,即可
将切达芝士刨丝
面团发酵2倍大(约3小时,天气温度有点低)
发酵后的面团排气,用手掌压面团
撒一点面粉在案板,讲面团整成中间薄四周厚,用叉在面饼叉一些小孔
以防鼓起来影响外观,在饼底涂以层
橄榄葵花籽油,倒入pizza酱,然后一层切达芝士,然后就是放火腿肠和青椒
出炉前2分钟取出来撒上剩下的切达芝士,再放入炉烤5分钟
烤pizza200度15分钟
小贴士:
一定要用叉在饼中间叉一些小孔,以免鼓起来影响美观
清蒸金枪鱼
食材明细:
金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油
清蒸金枪鱼的做法步骤:
1.鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些盐腌10分钟后洗干净。
2.鱼放在盘上淋上酱油,锅中烧开水,放入鱼蒸10分钟。
3.蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝,放入盐水里浸一下。
4.将葱,姜,辣椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
金枪鱼沙拉
食材明细:
主料:金枪鱼1罐(180克),土豆300克,培根50克,洋葱30克,肉肠2根
调料:大藏芥末20克,蛋黄酱60克,牛奶40毫升
点缀:各色生菜30克
金枪鱼沙拉的做法步骤:
1、金枪鱼滤去油汁;土豆洗净,去皮、切块,用水煮熟,捞起冷却;肉肠烤熟,切1.5公分长的段;洋葱洗净,切丝,泡水,去除异味,待用。
2、培根烤脆,切碎。
3、准备1只圆盘,放入调味材料,用蛋刷打匀,再加入(步骤1)拌匀,装盘,中间放上(步骤2),周边放点各色生菜叶,即可。
金枪鱼意面
食材明细:
主料:欧丽薇兰经典意大利面60g,番茄50g,金枪鱼罐头20g
辅料:盐2g,橄榄油6g,蒜3g
金枪鱼意面的做法步骤:
1,准备好主要食材。
2,锅里水烧开后,放一点盐,放入欧丽薇兰经典意大利面煮9分钟。
3,炒锅里倒入橄榄油,放入蒜片炒香。
4,放入番茄炒香,盖上锅盖焖软。
5,把煮软的意大利面倒入,加盐拌匀。
6,最后加入金枪鱼罐头拌匀。
小贴士:
1、番茄一定要去皮,口感会更好。
2、如果炒番茄的时候,锅里没汤汁,可以加一点水,以免干锅。
金枪鱼炒饭
食材明细:
雄鸡牌金枪鱼罐头半罐,米饭1碗,火腿肠半根,介蓝菜5根,胡萝卜4分之一个,姜3片,胡椒粉少许,鲍鱼汁3汤匙,鸡粉少许,生抽3汤匙,盐少许,香油少许
金枪鱼炒饭的做法步骤:
第1步食材:准备金枪鱼罐头打开易拉罐盖
第2步米饭1碗(隔夜饭炒出来更好吃)家里的剩饭可以放在冰箱里保鲜,第二天做炒饭很好。芥蓝菜去老叶、削去梗皮洗净
第3步芥蓝菜切粒、胡萝卜切粒、火腿切粒锅里放适量水加1汤匙盐、1汤匙花生油烧开、把胡萝卜、芥蓝菜焯一下水断生。捞起沥干水
第4步锅里放适量花生油烧热,把切好的姜片放下去煎一下(这个过程帮助去除金枪鱼本身的腥味)倒下金枪鱼加点盐保持中火煎炒
第5步用锅铲压碎鱼块(没有骨头很方便的)翻炒几下至出来香味,夹起姜片扔掉。
第6步倒下米饭、火腿粒调成小火不停翻炒加鲍鱼汁、鸡粉、生抽、胡椒粉翻炒均匀
第7步倒下焯水的胡萝卜、芥蓝菜翻炒拌匀浇上一点香油即可起锅
第8步好香!吃啦。。。
小贴士:
金枪鱼煮菜前先用油锅煎至香酥,既没有腥味又好鲜香。做菜炒饭十分方便,免去剔骨头的麻烦。
烤金枪鱼
食材明细:
金枪鱼排8片,酱油7汤匙,雪利酒5汤匙,蔬菜油4汤匙,鲜青柠檬汁1汤匙,大蒜1头,捣碎
烤金枪鱼的做法步骤:
1.将酱油、雪利酒、蔬菜油、鲜柠檬汁和大蒜倒进一个浅的烤盘中混合,再放入金枪鱼排,翻动使之粘上调料。然后盖上盖放冰箱冷藏1小时以上。
2.高火预热烤炉,在烤炉栅格上刷少许油。
3.将鱼肉放在预热好的烤炉上,扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分钟,或喜欢几分熟就烤几分熟。
金枪鱼面包
食材明细:
高筋面粉195克,低筋面粉90克,全蛋60克,水65克,金枪鱼罐头1罐,马苏里拉芝士60克,即发干酵母5克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,汤种75克,无盐黄油45克,全蛋液适量
金枪鱼面包的做法步骤:
第1步将金枪鱼罐头倒出,沥干油份。加入马苏里拉芝士和盐拌匀,放冰箱冷藏备用。
第2步将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。搅到面团光滑,可拉出较厚的簿膜时加入黄油。
第3步继续搅拌面团至扩展阶段。放在温暖处进行基础发酵
第4步基础发酵完成后,将面团排气并分割成9等份,滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团擀成圆形。
第5步将擀开的面团翻面后放上馅料。包好,把面团的收口处捏紧。
第6步将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。将烤盘放进烤箱,开启烤箱的发酵功能,将发酵温度调至38度,在烤箱里放进一碗温水增加湿度。
第7步发酵45分钟左右,面团发酵完成,在面团表面刷上蛋液。开启烤箱上下火功能,将温度调至上火180度,下火150度,时间调至15分钟,预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤。
第8步烘烤15分钟后面包出炉。
小贴士:
1、用不完的汤种冷藏保存,并尽快用完。2、包入馅料的时候,要注意收口处要捏紧,以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
金枪鱼寿司
食材明细:
糯米适量,紫菜卷适量,金枪鱼肉各适量适量,盐适量,糖适量,寿司醋适量,青芥各适量适量
金枪鱼寿司的做法步骤:
1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。
2.金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。
3.将角片盖在寿司上即可。
小贴士:
糯米蒸熟后待凉才可拌味。
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