食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了为什么牛肉、白萝卜、洋葱同吃好?,希望能帮助到你,请收藏。
白萝卜含丰富的维生素和矿物质,尤其维生素C、胡萝卜素含量丰富,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效,还含有促进脂肪代谢的物质,有减肥作用。
牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高,而洋葱具有清热化痰、祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
肉、白萝卜、洋葱搭配食用,不仅营养丰富,可防治高血压、高血脂及动脉硬化等症。
做法小技巧
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
3、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
4、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
5、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
7、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
选购技巧
1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
3、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
4、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
6、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
搭配指南
1、白萝卜和鹅肉:润肺止咳
2、白萝卜和鸡肉:营养更均衡。
3、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
4、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
5、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
6、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
7、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
禁忌指南
1、白萝卜和人参:一破一补,使人参失去营养价值。
2、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
3、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。
4、韭菜和牛肉:同食容易中毒
5、胡萝卜和白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽
6、莲藕和白萝卜:莲藕和白萝卜
7、白萝卜和何首乌:身体不适。
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为什么苹果、茶叶、洋葱同吃好?
苹果中维生素C、钾含量较高,而钠较低,对高血压的防治有一定作用,所含苹果酸能刺激胃酸分泌、帮助消化,且可抑制癌细胞的扩散。茶叶含有较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类化合物、色素、维生素、芳香物质及无机盐等,其中还含有丰富的茶多酚、咖啡因等,有清热、解渴、消食、利尿、化痰、止痢、解毒等功效。
洋葱有丰富的营养,能抑制胆固醇升高,具较好的降压作用和防止血栓形成的功效。
苹果、洋葱、茶叶同食具有保护心脏的功效,吃后可减少心脏病的发病率,因为这些食物中含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂。饮食中的黄酮类食物主要来源于苹果、洋葱和茶叶。
做法小技巧
1、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。
3、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
选购技巧
1、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。
2、相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
3、而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
4、观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
5、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳。
6、洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有洋葱炒肉丝、洋葱焖猪排等。
7、不可过量食用洋葱,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
8、选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
搭配指南
1、苹果和鱼肉:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
2、鱼肉和苹果:常吃更加美味可口,另可止泻
3、洋葱和粟米:洋葱中含有前列腺素,此种物质能舒张血管,降低血压,可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配,有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。
4、苹果和茶叶:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
5、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
6、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
7、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
8、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
禁忌指南
1、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
2、萝卜和苹果:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。
3、海带和洋葱:多食便秘
4、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
5、白萝卜和苹果:易诱发甲状腺肿大。
6、苹果和萝卜:苹果含有丰富的植物色素,若与萝I-,一起食用,经胃、肠道的分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。
牛肉为什么与鸡蛋同吃好
牛肉营养价值高,所含营养成分容易为人体吸收,补益作用较强,有一定的食疗价值,对体质虚弱、胃口不好、难以进补者特别适宜,可为机体提供多种营养物质,有助于增强防病抗癌能力。
鸡蛋的蛋白质含量高,蛋清中含有溶菌酶、卵蛋白,蛋黄中维生素A、卵磷脂含量较高,能抑制癌细胞。
牛肉和鸡蛋搭配食用不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
做法小技巧
1、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
6、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
7、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
8、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
2、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
3、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
4、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
6、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
7、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
8、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
搭配指南
1、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
2、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查
3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
4、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
5、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
6、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
7、桂圆和鸡蛋:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
8、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高
禁忌指南
1、牛肉和碱:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、
2、田螺和牛肉:同食不易消化,会引起腹胀
3、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
4、鸡蛋和味精:鸡蛋不宜以味精作为其调味料,二者不宜同食。
5、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
6、豆浆和鸡蛋:同食阻碍蛋白质的分解
7、鹅肉和鸡蛋:同食伤元气
8、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒
牛肉和鸡蛋怎么做好吃
牛肉鸡蛋汤
原料:牛肉200克,鸡蛋2个,芹菜1棵,番茄1个,料酒5克,精盐3克,清汤1000克,味精、胡椒粉各少许。
牛肉鸡蛋汤的做法
1.将芹菜洗净,切成小段。番茄切成小丁。鸡蛋磕入碗内调匀。将牛肉洗净,切成丝泡入清水中待用。
2.将牛肉连清水放入汤锅内,置火上烧开后,改用小火煮熟。再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄,待汤再开时,淋入鸡蛋液,起锅盛入汤碗内即成。
芝麻牛肉
原料:腌好的牛肉300克,净鸡蛋60克,芝麻100克,油味料等适量。
芝麻牛肉的做法
把牛肉切成2一厘米的块,再将牛肉放人鸡蛋液拌匀,随即沾上芝麻,用手略压实。锅中放油,待油烧到四成热,把牛肉放人炸至金黄色,以熟
为度,倒在筑篱里,滤去油量,装盘即可。另跟椒盐、香油同上。
特点:酥脆,香嫩。