只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“为什么牛肉能与芹菜搭配食用”,希望你更多关注本网站更新。
牛肉营养价值高,具补脾胃、益气血、滋补健身之效,对消化功能欠佳,久病体虚、神疲乏力、面色萎黄等都有较好疗效。
芹菜含丰富的蛋白质和钙、磷、铁,有清热利尿,降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,有防止便秘,降低血压、胆固醇的作用,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
牛肉和芹菜牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
做法小技巧
1、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
5、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
6、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
7、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
选购技巧
1、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
2、看芹菜的的叶柄:叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
4、看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
5、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
7、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
8、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
2、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
3、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用,可起到减肥健身的作
4、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
5、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
6、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
7、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
8、牛肉和白酒:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
禁忌指南
1、田螺和牛肉:同食不易消化,会引起腹胀
2、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
3、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
5、牛肉和盐菜:会中毒
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
7、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
8、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适
牛肉和芹菜怎么做好吃
芹菜炒牛肉
原料:嫩牛肉200克,芹菜400克,精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量,小苏打少许,花生油750克(耗约75克)
芹菜炒牛肉的做法
1、将牛肉切横纹薄片。
2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀,用花生油10克盖面,腌约1小时。
3、芹菜除去老梗、黄叶,洗干净后切成段。
4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
5、旺火热锅下油少许,放入时菜,盐、开水,炒熟后控去水分。
6、旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、姜片爆香,然后下时菜、牛肉,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
牛肉芹菜水饺
材料:
牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料、酒、糖、葱、姜末、木耳、适量水、生抽、老抽、盐、油、香油
牛肉芹菜水饺的做法
1、木耳提前泡发好洗净备用
2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末、剁碎的木耳、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐
3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻
4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐
5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉
6、再把芹菜放入焯烫过凉
7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀
8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了
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香菜为什么能与黄豆或猪大肠搭配食用
香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,具有发汗、祛风解毒的功效;黄豆则含有丰富的植物蛋白质,具有健脾、宽中的功效。二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民间用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
从食物的药性来看,香菜性味温辛,具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥,调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配合用,具有补虚、止肠血的功效,有利于人体健康,还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。
香菜做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
香菜选购技巧
1、香菜的颜色一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
2、一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
3、香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
4、外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。
5、香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。
香菜搭配指南
1、黄豆和香菜:香菜与黄豆二者搭配煮汤,具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力,防病抗病,强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
2、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
3、香菜和黄豆:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
4、腐竹和香菜梗:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发,功效有健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭等。
5、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用,可以促进麻疹透发,亦可健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭。
6、香菜和皮蛋:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
香菜禁忌指南
1、香菜和动物肝:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
2、香菜和动物肝脏:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
3、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食,烂人肠。韩矜日:凡肉有补,唯猪肉无补。香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损无益。
4、香菜和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
5、白术和香菜:同食会伤身体
火腿为什么能与冬瓜搭配?
冬瓜对人体有很好的营养作用,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素,不含脂肪,有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、除暑等功效;所含丙醇二酸,可抑制糖转化为脂肪,防止人体内脂肪的堆积。由于含钠低,又是冠心病、高血压、肾脏病患者的佳肴。
火腿为猪腿腌制而成,滋味鲜美,有健脾开胃、生津益血、补肾壮阳等。
冬瓜和火腿二者搭配不仅营养丰富,且有一定的保健作用。
做法小技巧
1、冬瓜性凉,不宜生食。
2、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
3、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,肌肉结块或松散,肉质变味,极易腐败,应保存在阴凉干燥的地方,避免日光照射,日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水,质地变硬,引起变色、变味,产生哈喇
3、火腿含盐量高,属高钠食品,高血压患者和老年人不宜食用;高钠饮食对人体健康不利,是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一,对升高血压尤为明显,另外,高钠饮食还会造成钙的丢失,用水煮火腿可使部分盐分析出。
4、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
5、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
6、一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。
7、冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
8、有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
9、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
10、冬瓜性凉,不宜生食。
11、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
搭配指南
1、冬瓜和口蘑:利小便、降血压的功效
2、冬瓜和黑木耳:香莱与冬瓜、黑木耳搭配食用,有利水消肿、降压降脂之效,适用于高血脂、高血压等症。
3、冬瓜和鸡肉:清热利尿、消肿轻身
4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
5、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
6、冬瓜和蟹:冬瓜是减肥妙品,与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
7、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
8、芦笋和冬瓜:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋,配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜,不仅清凉爽口,而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均
9、甲鱼和冬瓜:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥
10、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
禁忌指南
1、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
2、冬瓜和海螺:身体不适。
3、冬瓜和山竹:身体不适。
4、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
火腿和冬瓜怎么做好吃
火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味
原料:金华火腿片、冬瓜、花菇
配料:水淀粉、枸杞
火腿花菇冬瓜夹的做法
1、金华火腿切薄片,冬瓜去皮切片,花菇泡开切片。
2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。
3、上笼蒸20分钟。
4、把蒸出的汁倒入炒锅,放入枸杞,勾薄芡。
5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。
火腿冬瓜夹
原料:冬瓜400克,熟火腿100克,盐4克,味精3克,清汤150克,料酒10克,白糖3克,水淀粉15克,香油10克。
火腿冬瓜夹的做法
将冬瓜去皮和瓤,洗净后切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条片,放入沸水锅内煮4分钟,捞出用清水漂洗;熟火腿也切成同样大小的片。
把冬瓜片和火腿片间隔的码在盘中,撒上盐2克和味精l克,放入笼屉内蒸至熟透,取出放另一盘中。
净锅置火上,放入清汤、盐2克、料酒、白糖和味精2克烧沸,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅浇在冬瓜火腿上即可。
火腿扒冬瓜
原料:冬瓜500克,火腿30克,葱末、姜末各5克,料酒、蚝油、湿淀粉、熟鸡油各10克,精盐4克,味精2克,鸡清汤200克。
火腿扒冬瓜的做法
1.将火腿切成细末。冬瓜去皮、瓤,洗净,修成一个正方形的冬瓜脯,再在冬瓜脯上斜剞刀距为1厘米的十字花刀(入刀深至冬瓜脯厚度的三分之二)。
2.锅内放入清水,精盐1克烧开,下入冬瓜脯焯透,捞出沥净水,放入汤盘内,加入鸡汤、料酒、蚝油、余下的精盐,撒上葱末、姜末、火腿末,放入蒸锅用大火蒸至熟透取出,汤汁滗入净锅内,冬瓜脯推入净盘内。
3.锅中汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油炒匀,出锅浇在盘内冬瓜脯上即成。
莴笋为什么能与黑木耳一起搭配食用
莴笋和黑木耳:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋富含钙、胡萝卜素、维生素C,尤其莴笋叶,每百克莴笋叶中含钙高达110毫克、胡萝卜素2.24毫克、维生素C31毫克,其性寒凉、味甘苦,具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病有疗效,所含菊糖类物质有镇静、安眠之效。
木耳含丰富的蛋白质、糖类、磷脂、钙、磷、铁等,是一种高蛋白、低脂肪的食物,有补气益智、养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。国外研究发现,木耳能减低血液凝块,有防止冠心病的作用。
搭配指南
1、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
2、黑木耳和绿豆:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
3、海带和黑木耳:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富。
4、黑木耳和豆腐:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。
5、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
6、芦荟和黑木耳:芦荟性寒味苦,有通便清热、杀虫等功效,可以作为药材,与黑木耳搭配对糖尿病的治疗有很显著的疗效。
7、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
8、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
9、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、E含量较丰富,有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
10、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
禁忌指南
1、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
2、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
4、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
5、细辛和和莴笋:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
莴笋搭配黑木耳的菜谱有
莴笋溜肉片
原料:猪里脊肉100克,黑木耳10克,莴笋200克,姜末5克,葱末5克,盐4克,淀粉4克,料酒4毫升,清汤10毫升,酱油5毫升,水淀粉6毫升,食用油25毫升。
制法
1、莴笋去叶、削皮,洗净,斜切成薄片,沸水中焯一下,捞出沥干。
2、黑木耳凉水浸泡l小时,洗净,用手撕成小块备用。
3、猪里脊肉片成薄片,放空碗中,加1克盐和淀粉,抓匀。
4、油锅至六成热,将猪里脊肉放入锅中滑熟,放入葱末和姜末炝锅,翻炒约2分钟,加木耳块和莴笋片,加料酒、清汤、酱油和盐,汤汁煮沸,最后用水淀粉勾芡,翻炒匀即可。
为什么猪肉能与白菜搭配吃
白菜营养丰富,含多种维生素,较高的钙、锌及丰富的纤维素,有养胃消食、清热解渴、利小便、止咳嗽等作用,所含钼元素有一定抗癌作用,粗纤维能促进肠道蠕动、防治便秘及结肠癌的发生。
猪肉为常吃的滋补佳肴,但脂肪含量较高,有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能。
二者搭配,适宜于营养不良、贫血、头晕、体质虚弱、大便干燥等人食用。
做法小技巧
1、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
2、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
6、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
7、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
8、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
9、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
10、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
选购技巧
1、有少量的虫洞,不是那么太好看,美观,这样的会比较的好吃,没化肥。
2、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3、喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。
4、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话,说明本身还是比较新鲜的,值得购买。
5、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
6、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
7、看手感。好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。
8、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
9、可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。
10、圆白菜的根部;大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。
禁忌指南
1、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。
4、兔肉和小白菜:容易引起腹泻和呕吐
5、茶和猪肉:猪肉与茶同食易使人缺水,产生便秘。
6、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
7、甘草和白菜:同食会使身体不适。
8、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应,产生毒素,引起中毒,可以用韭菜汁治疗。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载:羊肝不可与猪肉同食。
10、白菜和山竹:身体不适。
11、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
猪肉和白菜怎么做好吃
猪肉白菜汤
材料:猪里脊肉400克,白菜200克,干粉皮50克,菜少许。
调料:八角少许,葱段少许,姜片少许,精盐适量,鸡精1/2小匙,辣椒粉1小匙,黑芝麻1小匙,豆瓣酱2大匙。
猪肉白菜汤的做法
1、将猪里脊肉洗净,切成块,入沸水锅中焯烫,捞出放入清水中,加入葱段、姜片、八角烧沸煲成汤底,拣出调料备用。
2、将白菜洗净,切成块;干粉皮用清水浸透;香菜洗净,切成段;芝麻压碎,同辣椒粉拌匀。
3、另起锅,将猪里脊肉连汤倒入锅中,豆瓣酱用滤网过滤至汤锅中烧沸。
4、再放入白菜、粉皮、精盐、鸡精煮至入味,撒入香菜段、辣椒粉、芝麻粉即可。
鹌鹑蛋猪肉白菜粥
材料:大米80克,鹌鹑蛋2个,猪肉馅20克,白菜20克
调料:盐3克,味精2克,高汤100克,葱花、姜末、芝麻油各适量
鹌鹑蛋猪肉白菜粥的做法
1、大米洗净,用清水浸泡;鹌鹑蛋煮熟后去壳;白菜洗净切丝。
2、锅置火上,注入清水、高汤,放入大米煮至五成熟。
3、放入猪肉馅、姜末煮至米粒开花,放白菜、鹌鹑蛋略煮,加盐、味精、芝麻油调匀,撒上葱花即可。
东北秋冬经典的家常菜---猪肉白菜炖粉皮
材料:五花肉300克,大白菜250克,大拉皮100克。
调料:葱姜适量,大料3个,料酒15毫升,酱油25毫升,糖5克,盐适量,鸡精少许。
猪肉白菜炖粉皮的做法
1东北大拉皮清水浸泡至软备用。
2锅中油烧热放入切块的五花肉翻炒吐油。
3再加入葱姜大料继续翻炒。
4翻炒至五花肉表皮微焦黄。
5加入酱油,料酒,糖。
6继续炒至五花肉上色。
7加入适量的开水大会煮开,撇去浮末,然后小火炖煮20分钟。
8再把切片的大白菜开大火放入继续炖烧。
9白菜变软加入盐调味。
10再放入泡软的拉皮炖烧。
11拉皮变透明,加少许鸡精。
12炒均匀关火。
猪肉白菜炖粉皮
主要材料:白菜、猪肉、粉皮
辅助材料:花生油、葱、姜、花椒、大茴香、酱油、味达美、盐
猪肉白菜炖粉皮的做法
1、白菜洗净控干水份,切块。
2、猪肉切片,粉皮掰成小块用水冲洗干净。
3、葱切粒、姜切丝。
4、炒锅烧油,油七成热时放葱、姜、花椒、茴香炸香,放入肉片翻炒至肉变色,加入酱油翻炒,再放入白菜,加盐翻炒至白菜变软,水份析出,加入开水炖(或凉水),水量要多一些,因为这个菜炖的时间要长一些才好吃,而且后面放的粉皮也吸水。
5、炖至白菜软烂放入粉皮,继续炖,至粉皮软滑不硬,最后调入味达美即可。
为什么猪肉不能与甘草搭配
《本草纲目》记载:甘草忌猪肉、菘菜、海菜。猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,且富含脂肪,难吸收,不利于肠胃。若以甘草补益脾胃时,显然应忌食猪肉。不仅如此,凡脾胃虚寒服用温补脾胃之中药时,皆不宜食猪肉。
做法小技巧
1、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
2、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
5、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食材选购技巧
1、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
2、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
4、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
5、猪肉如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
食材搭配指南
1、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
4、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
5、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
6、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以,黄瓜宜与猪肉一起食用。
7、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。
8、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分,如果吃肉时伴有大蒜,可延长维生素B.在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质,郜有重要的营养价值。所以,猪肉宜与大蒜一起食用。
9、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
10、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
食材禁忌指南
1、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
2、魔芋和猪肉:滋补营养
3、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食,因为田螺大寒,猪肉酸冷寒腻,它们都属于凉性食物。如果将猪肉与田螺同食,很容易伤害人体肠胃功能,所以,在日常饮食中应尽量避免同时食用两者。
4、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。
5、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
6、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食,烂人肠。韩矜日:凡肉有补,唯猪肉无补。香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损无益。
7、鲤鱼和甘草:同食会中毒
8、雪梨和猪肉:同食伤肾脏。
9、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
10、甘草和螺:同食会损害人的健康。
白菜为什么与虾米搭配食用
白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效,常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用,还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌,还含有丰富的纤维素,其性平味甘,具有解热除烦、通利肠胃的功效,常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
虾米不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质,特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
4、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
白菜选购技巧
1、看大小。如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。
2、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
白菜搭配指南
1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
2、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物
4、白菜和虾米:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
6、白菜猪肝:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
推荐菜谱
虾米拌洋白菜
原料:洋白菜250克,虾米100克,酱油、白糖、醋和香油适量。
虾米拌洋白菜的做法
1、将洋白菜洗净,切成2?5厘米见方的小块,放在开水锅中焯一下(切忌焯得时间过长),立即捞出,凉开水浸凉,盛入碗盘中。
2、虾米用开水或黄酒发好发透,放在焯过的洋白菜上。
3、根据口味爱好,适量加点酱油、白糖、醋和香油,拌匀合用,脆嫩可口。
4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间,千万不能焯得过度,只要去掉生味,吃起来脆嫩即可。
5、喜爱辣味的,可以加辣油。
特点:素雅鲜香,色调柔和,制作简便。
白菜苗炒虾米
原料:天津白菜苗600克,冬菇6个,虾米20克,生粉2茶匙,豉油1茶匙,生油2汤匙,葱花、麻油、盐适量。
白菜苗炒虾米的做法
1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎,放生粉1茶匙,豉油1茶匙,葱花、麻油拌匀,生油2汤匙,微波炉强微波2分钟后放入冬菇,强微波1分钟,放入白菜苗再强微波5分钟后取出。
2、加入芡汁,再强微波1分钟即成。
海带为什么与虾皮搭配食用
海带含有大量粗纤维和较多糖类,还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素,尤其碘含量很高,每百克达24毫克之多,被誉为含碘冠军,孕妇吃海带有助于胎儿生长发育,经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功,还有预防胃癌和大肠癌的作用。
虾皮有良好的补钙作用,且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等,具有补肾壮阳、通乳的作用,
虾皮与海带配食,对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒,补中生津,降压,防动脉硬化,减肥等作用
2、虾米和海带:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。
3、黑芝麻和海带:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
4、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
5、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
6、海带和芝麻:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
7、海带和黑木耳:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富。
8、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
9、海带和排骨:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
10、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定,还具有预防胃癌和大肠癌的作用,有良好的补钙作用
11、海带和虾皮:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育,经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用,则具有更丰富的营养。
12、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
13、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
禁忌指南
1、海带和猪血:同食会便秘
2、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用
3、虾皮和红枣:会发生不良生化反应,导致中毒
4、虾皮和黄豆:同食会影响消化
5、海带和洋葱:多食便秘
6、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。
7、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
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