“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你记得哪些菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的黑豆焖鳗鲡,希望你更多关注本网站更新。
菜系及功能:家常菜谱
黑豆焖鳗鲡
原料:鳗鲡200克,黑豆20克,料酒、葱、酱油各8克,姜、白糖各5克,精盐、味精各1克。
黑豆焖鳗鲡的做法
(1)鳗鲡去肠杂,洗净切段;葱切段;姜切片。
(2)干锅内放入黑豆,小火炒香,加水煮酥,投入鱼段,加葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精,用小火焖至酥烂即可。纹片盘
特点:鲜香味美。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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黑豆焖高原鸡
食材明细:
黑豆200克,鸡肉400克,姜3片,蒜3瓣,葱2根,花椒粉1克,干姜粉1克,生抽2勺,老抽1勺,黄酒1勺,生粉适量
黑豆焖高原鸡的做法步骤:
第1步黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时。将高原鸡切成4×3厘米的块状。
第2步热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀。接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味。
第3步加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾。接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟。
第4步为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅,压了6分钟。之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
第5步炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟。最后加入芡汁,大火收汁即可出锅。
小贴士:
1.黑豆平时我们用来做豆浆,泡醋豆祛斑,泡酒降血压,我很少用来做菜,而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合,不仅养生还鲜美入味。2.对于老人:黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要;3.对爱美女性:黑豆皮为黑色,含有花青素,是非常好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。4.对于小孩:黑豆煮粥能补锌补钙,每天适量食用能增强体质,对小儿夜间遗尿,盗汗自汗都有辅助治疗功效。5.正好降温已经添齐了各种食材:黑豆,黄豆,黑米,紫米,核桃,小米,糯米,红枣和黑芝麻。多是养肾补脾,滋阴养血之物,这个干燥的秋季,需要足够的内力与之抗衡。
黑豆脆饼
食材明细:
低筋面粉170克,糯米粉30克,黑豆85克,细砂糖60-80克,泡打粉0.5小匙,蛋清3个,蛋黄1个
黑豆脆饼的做法步骤:
1.黑豆提前用清水浸泡一夜,捞出沥水,并用厨房纸巾吸干表面水分;
2.低筋面粉,糯米粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,将其他材料也全部加入,揉成面团;(鸡蛋我用的比较小个的,如果使用的是稍大一些的蛋,不要将蛋液全部加入,留一些,根据面团湿软来调节加减)
3.将面团整理成一个长方条,排上烤盘,烤箱预热160度,烤箱中层,烘烤30分钟左右;
4.将烤制后的面团取出,斜切成0.5CM左右厚度的片状,排上烤盘;
5.烤箱预热180度,烤箱上层,烤制30-35分钟左右,至饼干烤脆硬。
小贴士:
1.根据cherry和另外一位网友制作后的情况,180度似乎温度高了点,应该是我记错了,建议大家可以用165-170度来烤,根据烤制的情况,饼干烤脆硬就可以了,时间也自己稍作调节。 2.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘。
黑豆猫咪
食材明细:
金像高粉280克,自打全麦粉78克,胚芽粉42克,细砂糖23克,盐5克,水101克,水105克,燕牌耐高糖酵母3克,素黄油(可可脂11克 茶油6克做法见下),煮熟无调味黑豆90克
黑豆猫咪的做法步骤:
第1步全麦粉、胚芽粉+105简单和面团,高粉+水101简单和面团,密封冷藏过夜;我因为忙别的,结果放了三天。金像粉面团冷藏取出回温,入面包机加盐、糖;
第2步和面10分钟,搅摔出一点尾巴的样子;加入全麦胚芽粉面团;
第3步黑白面团和面2分钟,搅匀;加酵母粉和面1分钟,再加油和面1分钟;
第4步这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜;加入黑豆;
第5步和面3分钟,至黑豆均匀分散在面团中;面团倒在涂油的硅胶垫上(保鲜膜或保鲜袋亦可),整光滑一点;
第6步用硅胶垫包起面团,入烤箱,选择发酵选项;烤箱度温计用了50度的室温温度计和猫爹的250度玻璃温度计,室温温度计在上层显示:48度;猫爹温度计下层显示:55度;属正常范围啦~发酵至2-2.5倍;因为当时有事,就只发酵了30分钟;
第7步发酵好的面团取出称重604克,分成8个,每个75克;双手抹油,轻挤压出空气,光滑面向外滚圆,并捏紧下部,包胚入垫锡纸的烤盘;
第8步入烤箱,选发酵项,最后发酵30分钟; 因为包胚表面有油,就没有再盖保鲜膜;取出发酵好的包胚,盖棉布,同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤;
第9步入发酵好的包胚,烤16分钟;用烤盘手柄取出烤盘晾冷~
第10步用钳子或石锅夹子,夹住猫咪饼干模,在燃气灶上烧红,在餐包上烫出猫咪的形状;铁签子一样夹住烧烫,烫出猫眼~
小贴士:
1、可可脂、胚芽粉在淘宝有售;2、面团搅出的扩展膜不要过薄,以免有全麦胚芽易断筋力; 3、黑豆表面要干爽些,不要水淋淋的; 4、烧烫的时候,要小心夹子把手久了也会烫!
法制黑豆
食材明细:
黑豆500克,山茱萸10克,土茯苓10克,当归10克,桑椹10克,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克,盐3克
法制黑豆的做法步骤:
1.将黑豆用温水泡30分钟备用。
2.将以上中药装入纱布袋内,扎紧口,放入锅内加水适量,煎煮,每半小时取煎液1次,再加水煎煮,如此共取煎液4次,合并煎液,放入锅内。
3.药液锅内倒入黑豆,放入食盐,先以武火烧沸,再用文火煎熬,至药液干涸,即停火。
4.将黑豆曝晒至干,装入瓶中贮藏备用。
用法:每日随量嚼食。
小贴士:
补肾,益精,强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。五脏兼补药膳黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。土茯苓:服时忌茶。补骨脂:补骨脂恶甘草,忌诸血。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
蜜黑豆
食材明细:
黑豆200公克,水800㏄,味淋50㏄
蜜黑豆的做法步骤:
1.黑豆洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分,备用。
2.将作法1黑豆和材料中的水一起放入锅中,煮至滚沸后盖上锅盖,改小火煮约1小时。
3.打开作法2锅盖加入调味料拌匀,煮至黑豆入味且汤汁微干即可。
煮黑豆
食材明细:
黑豆200公克,金箔适量,
煮汁:盐3公克,水800㏄,砂糖130公克,鲜美露27㏄
煮黑豆的做法步骤:
1.将黑豆洗净沥干水分,与煮汁放入锅中同煮至滚沸后,放置一晚备用。
2.隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后,改以小火续煮至黑豆变软时,熄火自然放置一晚。
3.将作法3的黑豆盛入容器内,再以金箔装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆焖鳗鲡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖黑豆专题,希望您能喜欢!