食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐蒜香猪肚,相信会对你有所帮助!
蒜香猪肚
食材:熟猪肚、大蒜、生姜、红辣椒、大蒜仔、豆瓣酱;
蒜香猪肚的做法
1、煮熟的猪肚沥干水份,用少量盐、生抽提前腌制入味;
2、生姜、大蒜仔分别切细条;红辣椒去蒂洗净,切斜条;大蒜去须洗净,蒜白、蒜叶分别切斜条;
3、坐锅热油,入一勺豆瓣酱,煸出红油;下入蒜末、姜末,煸出蒜香味;下入红辣椒,炒出香辣味;下入蒜白,加适量盐,炒至蒜白六七成熟,加入猪肚、蒜叶,大火快速翻炒,淋少许生抽、老抽,炒至蒜白、蒜叶断生,即可起锅装盘。
用大蒜爆炒,开胃下饭。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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蒜烧猪肚的做法
原料:猪肚,大蒜,姜葱段,花椒,红椒,盐,鸡粉,生抽,老抽,耗油,料酒,生粉,胡椒粉,香油,糖.
做法:
1.将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。
2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点。
3.将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。 4.炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟.掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。
5.再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。
香煸猪肚
食材明细:
主料::熟猪肚半个,
辅料::胡萝卜1根,茭白1根,
配料::紫皮小蒜1头,胡椒粉半小匙,油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,料酒适量,
香煸猪肚的做法步骤:
1.1、猪肚切成手指宽的条,蒜去皮拍散备用。
2.2、胡萝卜、茭瓜洗净切成手指宽的条。
3.3、切好的胡萝卜和茭瓜放沸水中焯熟。
4.4、炒锅上火,油温热后放入拍散的蒜炒香。
5.5、放入猪肚煸炒一会
6.6、放入胡萝卜和茭瓜翻炒
7.7、倒入半小碗水。
8.8、放入盐、生抽、料酒、胡椒粉,中火焖至汁收干,放少许味精提鲜即可出锅。
猪肚香锅
食材明细:
主料::猪肚子一个,油豆腐200克,猪血250克,猪肝200克,油条二根,丸子300克,
辅料::盐一勺,调味鲜2克,
猪肚香锅的做法步骤:
1.猪肚一个
2.清洗干净
3.切块
4.放进电压锅里
5.高压40分钟
6.炖烂
7.倒进煮锅里带火上桌
8.放盐再次烧开
9.备配香锅里的配菜
10.改刀
11.好多的配菜
12.边吃边放
13.想吃那样放那样
14.如果欢吃辣的可放点辣椒汁
15.最后下入蔬菜
小贴士:
香锅可配自家爱吃的配菜上桌,边吃边放,冬天里好暖和的。
香卤野猪肚
野猪身上最宝贵的原料是野猪肚,据《本草纲目》记载,野猪肚性微温、味甘,有中止胃炎、健胃补虚的功效。野猪在吞食毒蛇后,蛇的毒牙会咬住野猪肚内壁,野猪自有一套疗毒愈合伤口的高招,会在伤口基底生出肉芽组织,进而形成纤维和瘢痕在胃黏膜上留下一个疔,兰溪人叫花,疔越多,药用价值就相对越高。
香卤野猪肚
主料:野猪肚1只
配料:芦笋500g
调料:老卤汤2500g、添加老姜块25g、葱结15g、酱油25毫升、白糖10g、黄酒50毫升、味精5g
香卤野猪肚的做法
1、将野猪肚擦洗干净,剪去油筋,用清水浸泡一夜,漂去部分膻气。
2、锅中加冷水,放入野猪肚,用中火加热,逐步受热后使部分膻气溶解入水中,待水开时捞出。
3、趁热刮去肚带上白膜,用清水内外冲洗干净,姜块去皮后用刀拍松。
4、卤锅中加卤汤,放入野猪肚、姜块、葱结、旺火烧开后转小火,撇去浮沫。
5、然后加各种调料,加盖用小微火,卤至野猪肚熟透(根据野猪肚的老嫩,大约两个半小时到三小时),捞出姜块、葱结,待卤略凉捞出待用。
特点:色泽红润,香气诱人,肚肉酥糯,鲜而味浓。
制作关键
1、必须认真擦洗干净,必须经水浸,焯水处理。
2、卤时须用小微火长时焖卤,火一旺水分蒸发过快,野猪肚还未熟透水就不够了,且卤汤过少,味也太咸。凡是长时加热的菜途中是不得加水的,一加水就伤味。
3、如用高压锅,减少卤汤及调料用量,气压约(30分钟左右)
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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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