中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心整理的"青椒炒猪肚",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
女儿一周只有星期天下午半天休息,
上个周末,炖了一锅美味的白胡椒猪肚汤,
给女儿补充营养。
一餐吃不完,我事先腾出来一点猪肚,
用青辣椒炒了个美味的下饭菜。
好吃过瘾的米饭杀手【青椒炒猪肚】
食材:猪肚、青辣椒、蒜瓣、生姜;
青椒炒猪肚的做法
1、猪肚里外用植物油或面粉反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗三四道;
2、冷水入锅,加料酒、姜片、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,再用小刀刮去猪肚里外残留的油脂和异物;清水冲洗干净;
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,放入电饭煲,加适量清水,放入姜片、蒜瓣、料酒,水烧开后,撒上现磨白胡椒粉,煮四十分钟左右,至汤汁呈奶白色即可关火;捞出一部分猪肚,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;
4、青辣椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入青辣椒,炒至青辣椒七八成熟,中途加少量盐入味;下入猪肚条,大火快速翻炒,淋一点生抽、老抽,炒至青椒断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。(爆炒过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤润锅)
美食小贴士
1、猪肚这样煮透后再炒,口感绵软,咬得动;
2、爆炒辣椒、猪肚过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤润锅。
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猪肚炒青椒
食材明细:
主料::猪肚适量,青椒适量,番茄适量,葱适量,
辅料::酱油适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,
猪肚炒青椒的做法步骤:
1.猪肚清洗需要生粉一起搅拌洗个五六分钟
2.清洗好的猪肚切小块,不要太长
3.切好放一小勺小苏打进去泡
4.半个钟左右看起来洗干净,锅里放水进去烧开然后放猪肚进去煮两分钟!稍微变卷一下就捞起来过冷水!
5.过冷水后滴干放碗里,然后放入蚝油料酒盐姜,生粉然后搅拌均匀
6.锅里起油锅,放入青椒番茄炒三下然后放入猪肚炒十下放酱油,放入葱,完事装盘!
小贴士:
洗猪肚需要生粉和盐一起洗!猪肚需要滤过水这样炒起来也快瘦!还有就是需要泡20分钟或者半个钟苏打粉的水!这个是关键!苏打粉不要放多了!
胡椒猪肚炒青椒
食材明细:
主料::猪肚一个,黑胡椒碎适量,青椒一个,
辅料::盐适量,生粉水适量,味精适量,
胡椒猪肚炒青椒的做法步骤:
1.猪肚洗干净后,放入高压锅里加入黑胡椒碎、盐、味精和没过猪肚的水量,大火压15分钟,用筷子轻轻扎得透就行,煮好后斜刀切小块
2.青椒切小块
3.炒锅加热,放入猪肚翻炒片刻
4.加入青椒翻炒均匀
5.放入半碗清水,用刚才煮猪肚的汤最好,煮至青椒断生
6.最后勾芡即可
7.成品
8.成品
洋葱青椒爆猪肚
食材明细:
主料::猪肚1只,
辅料::洋葱1个,青椒2个,姜片3片,花椒1小勺,干辣椒2个,八角1个,桂皮1块,甘草1块,白酒1大勺,老抽1勺,油适量,盐适量,
洋葱青椒爆猪肚的做法步骤:
1.将准备好的大料放入调味料钢球中;
2.冷水下锅, 将清洗干净的猪肚放入, 再放入调味料钢球和适量的白酒;
3.加入适量的老抽和盐;
4.大火煮开, 再撇去浮沫;
5.加盖, 转为小火, 炖煮20分钟以上;
6. 直至筷子很容易的插进猪肚中, 关火, 泡上两个小时;
7.将卤好的猪肚切成条, 准备好洋葱丝和青椒丝等配料;
8.热锅凉油, 放入洋葱丝进去煸炒;
9.煸炒出香味后放入猪肚丝进去翻炒;
10.翻炒几下后加入青椒丝进去翻炒;
11.待青椒丝变色且微微发软后加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 猪肚自己卤更放心, 将大料放入调味料钢球中,连同猪肚, 白酒和老抽等其它调味料一起放入里面去卤煮,待到筷子可以轻易的插入猪肚中就说明煮好了, 泡上两个小时更能入味; 2. 爆猪肚的时候注意原料放入的顺序, 先炒香洋葱, 跟着放入猪肚进去炒, 再放入青椒进去炒, 最后加盐调味即可。
青椒爆猪肚的做法
材料:
猪肚300克,青椒100克,红椒1个,盐少量,姜片5片,蒜头3瓣,黄酒少量,生抽少量,鸡精少量,水淀粉少量,
青椒爆猪肚的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜猪肚将油膘去掉,用盐、面粉、菜油反复清洗。
步骤2,锅里加盐,姜片,放入猪肚煮熟,捞出,切块。一个完整的猪肚可以分成三份。
步骤3,起油锅,油温热后放入姜蒜爆香,倒入猪肚翻炒3分钟。
步骤4,加盐、黄酒、生抽,加入青红椒,加点水继续翻炒3分钟至水收汁
步骤5,加鸡精,用水淀粉勾芡。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒炒猪肚》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒麻辣猪肚专题,希望您能喜欢!