食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“海苔奶酪面包”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
后来才发现,原来孟老师还特别提醒,奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了,还直嘀咕,是不是应该把面团擀得再宽一点,去配合奶酪的宽度?勉强算是把奶酪包进面团了。或许,正是因为要顾及奶酪的宽,而把面团擀得薄了些,最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口,看起来无碍,却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力,把那口子撑得更大了些,并自顾自地往外流淌,却只能在烤箱外干看着,无计可施。
海苔奶酪面包
用料:汤种:鲜奶60g,高筋粉15g
面团:高筋粉100g,细砂糖8g,盐1/4小勺,全蛋12g,干酵母1/2小勺,鲜奶50g,黄油8g,海苔粉1/2小勺
內馅:切达奶酪片2片
海苔奶酪面包的做法
1.将汤种料倒入锅中,搅拌均匀,小火加热,不断搅拌至团状。晾凉后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
2.取一半汤种,与除黄油和海苔粉以外的面团料一起倒入面包桶,用和面程序搅拌13分钟,成均匀面团。加入黄油与海苔粉,再次和面程序30分钟,搅拌至能拉出薄膜。放入碗中,基础发酵至两倍大。
3.排气,滚圆,松弛15分钟。擀成20厘米长的椭圆形。将奶酪铺在表面,面团两边向中间对折,捏合。翻面,收口向下,放入烤盘,最后发酵25分钟,在表面纵切5道刀口。继续发酵10分钟
4.表面刷蛋液,送入烤箱,上火190度,下火170度,烤15-20分钟,表面金黄,出炉,晾凉
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海苔面包
食材明细:
主料::高筋面粉310克,清水165克,鸡蛋2个,奶粉26克,黄油25克,干酵母4克,沙拉酱适量,海苔适量,芝麻少许,
辅料::细砂糖50克,盐1克,
海苔面包的做法步骤:
1.汤种制作:高粉20克,冷水100克搅拌成糊,小火加热搅拌至面糊出现波纹为止,冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
2.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,再放入汤种面糊,启动一个和面程序。
3.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
4.此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
5.取出排气,分割成13等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一面团,擀成水滴状,挤上少许沙拉酱。
7.铺上海苔片。
8.卷起,捏紧收口。
9.收口朝下放入铺了油纸的烤盘里,依次做好其他的。进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液,撒上少许芝麻。
10.送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
11.烤至表面呈金黄色即可。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度,。
蔬菜奶酪海苔卷
食材明细:
主料::胡萝卜60g,菠菜70g,寿司海苔2张,鸡蛋1个,面粉60g,奶酪片2片,
辅料::香葱适量,盐适量,
蔬菜奶酪海苔卷的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,用少许盐杀一下水分,让其变软。
2.菠菜焯水去除草酸。
3.焯好的菠菜挤出水分,切碎,香葱切碎放入碗里。
4.加一个鸡蛋搅拌均匀。
5.加入面粉。
6.加适量的水搅拌成糊。
7.锅里放少许油,把糊倒入摊开,最好是摊成方形,便于和海苔配合。
8.一面煎黄后翻面。
9.待另一面也煎好后,放入奶酪片,奶酪片受热会稍微融化,和煎饼和海苔更融合。
10.把煎好煎饼放在海苔上,有奶酪的一面朝上,借助寿司帘卷起来,卷好后等几分钟再松开帘子,这样定型好。
11.定型的海苔卷切段即可。
12.做好的海苔卷,菠菜胡萝卜都有,但孩子不会调了,而且很喜欢吃。
13.有奶酪更符合孩子的口味,也更营养。
小贴士:
这个是做给4岁的宝宝吃的,3岁以上的都可以吃,太小的不建议。
感谢您阅读“97美食网”的《海苔奶酪面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡奶酪面包专题,希望您能喜欢!