没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“猪油渣拌黑豆腐”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
猪油渣拌黑豆腐
材料:黑豆腐,野山椒,盐,鸡精,鲜汤
猪油渣拌黑豆腐的做法
1.黑豆腐切片后,冷水下锅汆水。
2.水开后捞起,沥干水分备用。
3.野山椒去把后,切小粒,加入盐1小勺,鸡精1小勺,鲜汤1勺调味。
4.将沥干水分的黑豆腐块放入碗中,淋上调料。
5.锅里放入少许猪油,放入猪油渣炒香。
6.将炒好的猪油渣放在黑豆腐上面,撒上少许花椒面和葱花即可。
美食小贴士
1.猪油渣是从肥膘肉上切下肥肉,切成3厘米大小的肉块,熬制而成的。炒的时候要用锅铲反复按压肉块,使其更快的出油,直到最后被炼成金黄色,蚕豆粒般的大小。炼油的时候,要注意安全小心不要被烫到哦!
2.这道菜要趁热吃,那热猪油渣咬一口,是嚓嚓响,喷喷香、酥酥脆。真的是满口留香啊。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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猪油渣白菜饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪瘦肉适量,猪油渣适量,
辅料::白菜适量,香菇适量,虾米适量,
配料::胡椒粉适量,香油适量,盐适量,味精适量,生粉适量,
猪油渣白菜饺子的做法步骤:
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎,放入筛里面加入些许盐拌匀,放置一会待它出水,再用清水冲洗掉部分盐份,并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁,虾米洗净切丁,下锅小火煸香,再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末,稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐(适量加,因为白菜已带点咸味了),剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉,和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀,饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油,饺子排队下锅了。盖上盖,中火煎至底微金黄,期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水,盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士:
白菜加盐先出水,一来饺子馅不会再出水份了,很好包,二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”,因为下了猪油渣,所以用全瘦肉也可,除了减少油腻感,更吃出猪油渣的干香。
猪油渣烧茄子
食材明细:
主料::茄子一盘,猪油渣一小碗,
辅料::辣椒酱一勺,蒜泥一勺,葱花适量,料酒3勺,油少许,生抽一勺,老抽一勺,
猪油渣烧茄子的做法步骤:
1.准备材料备用,自己阳台种的茄子,所以卖相差了点,但绿色环保
2.热火倒少许油,倒猪油渣化开
3.加蒜泥爆香
4.倒茄子爆炒
5.加一勺辣椒酱调味
6.加料酒,生抽,老抽翻炒片刻,盖盖焖煮至汤汁浓稠
7.加味精调味
8.撒葱花拌均匀即可
9.装盘成品图
猪油渣韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉适量,猪油渣适量,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒适量,
猪油渣韭菜盒子的做法步骤:
1.将控干水的韭菜切丁、猪油渣切碎放油、盐、黑胡椒拌匀。
2.将醒好的面团揪成小剂子,赶成面皮。
3.将掐放面皮中间对着咧紧。
4.将包好的盒子放电饼档。
5.出锅喽!
6.哈哈,还给自己做了脆饼!
小贴士:
第一步先把面粉揉成面团醒着,这样做出来的盒子好吃,然后去切提前控干水的韭菜……大大节省了时间,当然食友们可按自己方式或口味搭配!
猪油渣炒青椒
食材明细:
主料::肥肉200克,青尖椒4个,
辅料::蒜4瓣,姜4片,盐2克,鸡精1克,
猪油渣炒青椒的做法步骤:
1.青尖椒去籽切块。
2.姜、蒜切片,肥肉切成小块。
3.肥肉入锅小火炸出油,炸至呈油渣状。
4.盛出备用。
5.锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
6.加入青椒块大火翻炒几下。
7.加入猪油渣炒几下,调入盐和鸡精。
8.成品图
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥,又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料:
肥肉100克,食盐适量,油少许,,
猪油渣的做法的做法步骤:
步骤1,肥肉切成小块,最好上面也有点瘦肉在。
步骤2,倒点油在锅里,然后放肥肉下去,小火慢慢煎。
步骤3,记得来回翻翻,盖上锅盖继续煎。
步骤4,等肥肉差不多都煎出油了,就可以过滤掉油,装在碗里。
步骤5,最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐,我一般用的食盐,千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦,很好吃,一下子就光了,煎出来的油可以单独装碗,炒青菜时或者下面条用,味道很香。
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