中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“黑豆肉酱包”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
肉酱是我们家常年必备的一道菜肴。
闲暇时做一碗肉酱,它的用途很广,喜欢吃面食可以用它拌面条、卷饼、夹馒头,做包子馅儿等等。喜欢吃米饭可以用它炒饭、佐粥、配菜等等,各种各样的肉酱为我们家的日常饮食带来了很多的便利,是不是挺方便的。
肉酱在我们家一直很受欢迎,猪肉酱、牛肉酱、海鲜酱等等,还有素酱,换着花样做。酸甜苦辣各有各的味儿道,每一种口味儿的都很好吃,总有一种是你喜欢的。特别是上班族,起早贪黑忙碌一天,有一碗肉酱可以节省你很多的做饭时间,真的不错,试试哈。
今天我尝试着用肉酱做一种特别的馅儿芯,也许你想不到,也许你会怀疑它不好吃,那我们就试试。好不好吃必须做出来,亲口尝尝才能下结论不是~~
黑豆肉酱包
面团原料:面粉300克、温水145克、细砂糖10克、干酵母3克
馅儿芯料:熟黑豆、香菇肉酱
黑豆肉酱包的做法
1、钢盆儿内倒入部分温水,将干酵母倒入放置片刻后,让其融活;
2、倒入面粉和细砂糖搅拌均匀,再用余下的温水将其揉搓成光滑的面团,放温暖处盖盖发酵;
3、黑豆洗净,放入高压锅,加黑豆两倍的水,开锅后半小时关火;
4、待高压锅的气跑完,将黑豆取出控干水份(煮黑豆的水留着有用哈),黑豆与肉酱拌均匀,即为馅儿芯料;
5、取出完成发酵的面团,充分揉搓后下剂子,擀开成中间厚周边薄的圆片,包入馅儿料即为包子生坯;
6、蒸锅内放入温水,将包子生坯摆好,盖盖再次饧发半小时左右;
7、坐锅开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟关火,焖3、5分钟再揭开锅盖,取出包子;
这是一款酱香味儿浓郁的包子,咸鲜好吃。
豆类和肉类的搭配营养丰富,肉类的蛋白质丰富,豆类也是蛋白质丰富的食物,强强结合事半功倍。口感非常好,绵软粉糯的黑豆裹着浓郁的酱香,让你爱不释口,这个馅儿芯的尝试很成功。
唠叨几句制作过程中需要注意的:
1、面粉中加入少许糖可以促进发酵,特别是现在天气比较冷的情况下;
2、温水融活干酵母可以使面团发酵更快,注意温水的温度不能超过40度;
3、因为肉酱本身比较咸,油脂也比较多,加入黑豆拌匀即可,不需要再加任何调味料:
4、蒸锅内的温水不要太烫,最好也不要超过40度,二发温度太高,面点成品品质不好,宁可低温慢慢发酵,也不可温度过高;
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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茄子肉酱包
食材明细:
主料::面粉300g,水170g,酵母4g,
辅料::茄子1个,里脊适量,
配料::胡椒粉适量,姜粉适量,黄酱适量,盐适量,
茄子肉酱包的做法步骤:
1.1 面粉300g 水170g 酵母4g,酵母温水发酵5分钟后与面粉混合,和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
2.2 茄子切丝,放少许盐杀水30分钟。肉酱的做法http://home.meishichina.com/recipe-74196.html
3.3 30分钟后面团2倍大,揉出气体再次发酵30分钟。
4.4 茄子挤出水分,切成小丁,放胡椒粉,盐适量与肉酱混合。
5.5 再次发好的面团分成10份,擀成中间厚周围薄的包子皮。
6.6 包好的包子放锅中醒发10分钟,大火蒸5分钟上气候转中火15分钟。蒸好后关火闷5分钟。
7.7 还算白胖吧...
8.8 这次做的马虎,茄子和肉丁切得有点大啊...
小贴士:
茄子选圆茄子就可以了,最好选嫩一些没籽的,这样口感好。圆茄子本身水份大,所以杀水很重要,不然馅料很多水,包好的包子也很容易塌瘪,而且即使是杀过水的茄子蒸出的包子还是很嫩的。肉酱觉得做着麻烦,也可以哪天吃炸酱面多做一些。
黑豆渣甜包
暑气渐渐退去,终于感觉到秋天的气息了。
秋干物燥,饮食上多吃一些白色的食物,可以起到润肺去燥的作用。
白色的食物很多哦,比如莲子、百合、银耳等等。白色的蔬菜也不少,比如萝卜、茭白、花菜等等。所以要解决秋干物燥,饮食上注意还是很容易的。当然,其它方面也要注意,多喝水,少吃辛辣的食物等等。
我们家平时吃莲子比较多,因为武汉周边都产莲子。
亲戚朋友们相互走动,带一点家里自产的莲子,既经济又实惠,住在城市里的我们就经常有的吃了。
莲子的吃法很多,银耳莲子汤是最常吃的,用莲子做馅儿也是比较多的。莲子清香软糯,老人孩子都可以吃,甜口咸口的都适合。莲子似乎一年四季都在吃,好像也没有什么特别的禁忌,不过份就成哈。
黑豆渣甜包
面团原料:豆渣(黑豆、绿豆、花生)、面粉300克、酵母2克、水
馅儿芯料:莲子、坚果营养粉、蜂蜜
黑豆渣甜包的做法
1、豆浆过滤出来的豆渣放入盆儿中,加入酵母放置两分钟;
2、再加入面粉搅拌均匀,慢慢加入少许的水将其揉成光滑的面团,盖盖发酵至原来的3倍大;
3、将蒸熟的莲子捣碎成比较粗的颗粒,加入坚果粉和蜂蜜调和均匀即为馅儿芯料;
4、取出发酵好的面团,充分揉搓面团后,将其搓成长条,下剂子顺序摆好;
5、再顺序搓成小圆饼,包入馅儿芯料,整形成自己喜欢的样子即为甜包生坯,将生坯摆入蒸锅内再次饧发;
6、二次饧发后开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖3、5分钟后再取出包子食用;
这款小甜包的面皮里加入了黑豆豆渣,看上去有许多大小不等的黑点,那些都是黑豆皮造成的。
我发现,五谷杂粮的豆浆里,就属黑豆的豆渣最粗糙。黑豆的皮儿韧性很大,有个别的皮儿还是大片大片的,沉在豆浆下面的豆渣也比较多,即不好看,又影响口感。
我们很多时候喝豆浆是不滤出豆渣的,但是只要加入黑豆,就只好滤出豆渣了。滤出来的豆渣丢了太可惜,最好的办法就是做面点,营养都随面点摄入了,也不影响口感,挺好的。
这款甜包的馅儿芯料是莲子,最简单的制作方法,原汁原味。
莲子浸泡一夜,上锅蒸熟,稍稍碾压成为粗颗粒即可。用坚果粉调剂,加入适量的蜂蜜使其粘合,也可以增加一点甜味儿。不要放太多的调味料,口感淡淡的甜就行了,要的就是原汁原味哦。
牛肉酱豆角包
食材明细:
主料::豆角200克,牛肉酱100克,面粉200克,酵母2克,砂糖2克,
辅料::色拉油适量,砂糖2小勺,盐少许,蒜头3瓣,生抽1勺,
牛肉酱豆角包的做法步骤:
1.豆角清洗干净,切成小粒
2.蒜头切碎放入油锅爆香
3.放入豆角粒翻炒
4.加点盐调味
5.加点生抽
6.加点砂糖
7.加自制的牛肉酱
8.翻炒均匀后盛出备用
9.取一大盆放入面粉,酵母和2克砂糖
10.加适量温水用筷子搅拌成棉絮状
11.用手揉成光滑面团
12.放入温暖地方发酵至两倍大
13.把发酵后的面团排气
14.搓长切成9个剂子醒一会
15.取一个剂子压扁擀大放入馅料
16.包起来,锅里加温水,把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
17.发酵完成
18.用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼
小贴士:
里面的配料可以自己调整!
黑豆红枣豆浆小餐包
食材明细:
主料::面包粉220g,全麦面包粉30g,豆浆180g,耐高糖酵母2.5g,细砂糖25g,
辅料::盐2g,黄油23g,
黑豆红枣豆浆小餐包的做法步骤:
1.将豆浆倒入面包桶,加入糖和盐。(豆浆量仅供参考,要根据面粉吸水量而定)
2.倒入面粉
3.在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面10分钟
4.面团静置5分钟后加入切成小块的黄油
5.继续选择和面程序12分钟,面团和好后,发酵20分钟
6.发酵好的面团取出,用手掌压出面团里的气体,将面团分成9等份,滚圆,放在烤箱自带的不粘烤盘上
7.将面包坯放在东菱K40C烤箱里,烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度,选择烤箱的发酵档,34度发酵40-50分钟
8.在发酵后的面包坯上,轻轻放上一个叉子,在上方用筛网过筛面粉
9.放进预热好上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15-17分钟左右(烘烤温度仅供参考),表面上色明显的话,可以在最后两三分钟,将烤盘移至最下一层
10.烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包,放进保鲜袋里室温保存
啖啖肉的肉酱包的做法
作为“食肉兽”最满足的就是大口大口地吃肉,这个肉酱包就能满足我的要求
材料:
普通面粉500g,糖80g,酵母5g,水240g,猪肉300g,蚝油2勺,酱油2勺,糖2勺,盐少许,老抽1勺,生粉3勺,,
啖啖肉的肉酱包的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁碎,可以有一点肥的这样吃起来不会太干太柴。不用太碎,还有一点肉粒就可以了
步骤2,热油锅,倒入猪肉,可以放片姜片或者加料酒
步骤3,所有调料倒入碗里加半碗水搅拌均匀,猪肉炒到金黄色就把酱汁倒下去
步骤4,煮3-5分钟,喜欢猪肉口感软的也可以考虑煮久一点
步骤5,根据酱汁的水量来调整淀粉的用量,淀粉用水泡开后慢慢倒入锅里
步骤6,炒好了,状态是有一点粘稠的汁,这样子好包。然后晾凉放冰箱冷藏1小时比较好包
步骤7,面粉+水+酵母+糖混合揉到面团均匀。然后发酵大概1小时至面团变成原来的2-2.5倍大小
步骤8,发酵好后,加入20g多的面粉揉到面团气体排出,然后分割成一个个小剂子
步骤9,擀平面团,中间厚边缘薄,然后包入适量的肉馅。
步骤10,包好后放在蒸笼上再发酵30分钟左右,面团变成原先的1.5倍大。然后冷水下锅,上汽后转中火蒸20分钟。
步骤11,蒸好后挤成一个个大包子了
步骤12,肉汁蒸热后化开,肉香味特别浓
肉酱
食材明细:
主料::猪肉500g,干香菇8朵,香干4片,
辅料::色拉油适量,盐适量,生抽适量,六月香豆瓣酱两勺,葱末适量,鸡精适量,蒜末适量,姜末适量,
肉酱的做法步骤:
1.干香菇泡发切碎,香干、葱姜蒜,猪肉切碎,泡香菇的水留着备用
2.温油锅,倒入猪肉末,姜末划散,放半勺料酒炒至变色
3.放香菇和香干末炒,放适量生抽
4.放两勺豆瓣酱,根据自己口味可以适当增减
5.把泡香菇的水倒进去闷煮一会
6.待汤汁不是很多的时候放入葱蒜碎末,盐,鸡精,然后炒匀出锅
7.成品图,凉了可冷藏,随吃随取。吃面的时候,炒菜的时候都可以来一点哦,很香呢……
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