没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了青豆烧米粉肉,更多信息请继续关注我们的网站。
这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别
这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜菜谱中并不罕见,
像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。
每次做米粉肉都会控制一下时间,让米粉肉熟软即可,不至于像粉蒸肉那样酥软,
这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲,有种油滋滋的感觉,油香十足。
当然多吃几块也会腻,
油香十足的过瘾川菜---青豆烧米粉肉
主料:五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵
辅料:蒸肉米粉50克、食用油30克
调味料:郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克
青豆烧米粉肉的做法
1、食材准备;
2、将五花肉洗净,放入开水锅中汆烫2分钟,捞出切3mm厚的片;
3、青豆洗净备用,青蒜切花,郫县豆瓣和花椒剁细,生姜切姜米;
4、锅内放油,下郫县豆瓣炒香、炒出红油,放入姜米、花椒细粒炒香;
5、加入高汤烧开;
6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开;
7、转小火加盖烧至汤汁快干;
8、加青蒜花翻匀,边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上;
9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘,淋上少许香油即可。
青豆烧米粉肉的做法小贴士
1、可以将五花肉换成排骨,也可以用蚕豆瓣替代青豆;
2、蒸肉米粉最好自己制作,米一定要炒熟透,磨得细一些,这样做菜时才容易软熟;
3、注意蒸肉米粉的用量,不要将肉片裹得太厚,以免影响口感。
青豆烧米粉肉食材搭配小提示
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
97Msw.com相关知识
米粉肉+芋头
食材明细:
主料::米粉肉大概一小包,芋头三四个,
米粉肉+芋头的做法步骤:
1.首先当然是把五花肉切好哦,根据喜好吧,我不太喜欢太薄,我喜欢稍稍厚一点,呵,切好后先把肉加料酒和酱油腌制大概20-30分钟,好入味。
4.把切好的芋头倒入油锅里稍稍过下油,并加入一点点盐,这样做是为了蒸的时候能更入盐,口味会好一些。
芋头炒了之后装盘,之后再码上腌制好的米粉肉,之后放锅里蒸就好了!!呵呵
农家米粉肉
食材明细:
主料::猪肉适量,糯米粉适量,
辅料::豆豉适量,盐适量,调味鲜适量,油辣椒适量,
农家米粉肉的做法步骤:
1.切好的肉条装碗里加盐,。
2.再放进油辣椒,豆豉,调味鲜拌匀入味。
3.备糯米粉。
4.倒进热锅里。
5.不停地炒啊炒,将米粉炒黑。
6.炒好的黑米粉。
7.倒进腌入味的肉里。
8.拌匀。
9.放进电压锅里高压30分钟即可。
10.蒸好的米粉肉。
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