东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许"奶油爆豆腐"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
系及功能:家常菜谱保健食谱
奶油爆豆腐原料:水豆腐500克,鸡蛋1个,面粉少许,水淀粉50克,盐3克,料酒10克,牛奶30克,蒜末10克,清油500克(约耗50克),虾油10克。
奶油爆豆腐的做法:
1)将豆腐切成2厘米见方的块;另将鸡蛋,淀粉、面粉加1克盐调成喇嘛糊,浇在豆腐上。
2)将牛奶、淀粉水懈好放一小碗内,加料酒,蒜末、盐,调匀咸汁。
3)坐油勺,放油烧至七八成热时,手捻豆腐下油炸,炸至外脆里嫩控油;将碗内对的汁倒入勺中,急速颠炒,淋香油出勺,带虾油上桌。特点:汁白,味鲜,外脆里嫩。
奶油爆豆腐提示:如炸些虾仁一同爆,即为虾仁爆豆腐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
芫爆豆腐丝
食材明细:
豆腐(北)500克,大葱10克,姜20克,香菜50克,味精25克,盐15克,大蒜(白皮)20克,料酒25克,醋5克,花生油50克
芫爆豆腐丝的做法步骤:
1.将豆腐切成丝,用油炸成金黄色捞出。
2.葱、姜切丝,香菜切段,与蒜片、料酒、味精、盐、醋、汤对成碗汁。
3.锅内放少许油烧热,把炸好的豆腐放入锅里,再将对好的汁倒入锅内,翻炒几下出锅即成。
小贴士:
原料中花生油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右。
宫爆豆腐丁
食材明细:
豆腐(北)300克,胡萝卜80克,豌豆100克,植物油80克,盐2克,白砂糖15克,辣椒酱2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克,味精2克
宫爆豆腐丁的做法步骤:
1. 将豆腐切成1厘米见方的丁;
2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁;
3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下,捞出,投凉,控净水分;
4. 旺火坐勺,加适量油,烧至七成热时放入豆腐丁炸,呈金黄色时捞出,控净油;
5. 原勺留底油,用葱、姜,蒜炝锅,加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁,添适量汤,加入适量盐;
6. 烧开,用水淀粉勾芡,点味精,淋明油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
豉爆豆腐虾(1)
食材明细:
主料:豆腐适量,豆豉适量,韭菜适量,南美虾适量
辅料:葱姜蒜适量
配料:剁椒适量,6月鲜辣酱适量
豉爆豆腐虾的做法步骤:
1,主料 豆腐 虾。
2,豆豉 剁椒 辣酱。
3,韭菜切寸段。
4,豆腐切薄片。
5,锅中放油 烧温。
6,放入豆腐炸至金黄。
7,把虾放入锅中炸至表皮焦脆。
8,炸好的豆腐和虾。
9,锅中留低油放入辣酱炒出红油。
10,放入豆豉 剁椒 葱姜蒜。
11,大火放入豆腐 虾 翻炒。
12,迅速放入韭菜翻炒均匀即可。
小贴士:
豆豉 剁椒 是咸的 不用再加盐和其他调料
宫爆豆腐干
食材明细:
豆腐干300克,青蒜50克,花生仁(生)50克,辣椒(红、尖)20克,辣椒(红、尖、干)30克,植物油30克,料酒10克,酱油5克,香油3克,淀粉(玉米)4克,花椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
宫爆豆腐干的做法步骤:
1. 将豆腐干切成三角丁,下入开水锅内焯一下,捞出控水,加酱油、淀粉拌匀;
2. 干红椒切成段;
3. 鲜红椒洗净切成片;
4. 青蒜择洗干净切成段;
5. 葱姜切末;
6. 花椒米下入热油锅内炸熟
7. 酱油、花椒粉、水淀粉、水调匀成汁;
8. 炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁,炸至金黄色,捞出控油;
9. 炒锅注油烧热,下入干红椒炸出香味,放入葱姜末、鲜红椒、青蒜,加精盐翻炒,倒入豆干丁、调味汁、花生米炒匀,淋香油,撒味精即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
爆椒铺蒸豆腐
食材明细:
豆腐,辣椒圈,蒜茸,花椒粉,生抽,麻油
爆椒铺蒸豆腐的做法步骤:
1、豆腐放在碟上,划块,平铺放好,在沸水中蒸10-15分钟;
2、再起锅将辣椒圈、蒜茸、花椒粉爆香;
3、再倒入生抽,铺在蒸好的豆腐上,加几滴麻油也可以。
豉爆豆腐虾怎么做好吃 豉爆豆腐虾的做法
豉爆豆腐虾
南美熟虾经过吐沙、选级、蒸煮、急冻等工艺流程精心制作而成。产品特点外观色泽红亮,味道甜美,纤维组织结实,完全保持活鲜虾的原有风味,营养丰富
食材配方
主料:
南美熟虾
200g豆腐
100g韭菜
50g辅料:
剁椒
5g豆豉
1小勺6月鲜辣酱
1小勺葱
适量姜
适量蒜
2粒做法 共10个步骤
1.主料 豆腐 虾。
2.豆豉 剁椒 辣酱
3.韭菜切寸段。
4.豆腐切薄片。
5.锅中放油 烧温。 放入豆腐炸至金黄。
6.把虾放入锅中炸至表皮焦脆。
7.锅中留低油放入辣酱炒出红油。
8.放入豆豉 剁椒 葱姜蒜。
9.大火放入豆腐 虾 翻炒
10.迅速放入韭菜翻炒均匀即可。
玫瑰土司片--超级爆软淡奶油土司
食材明细:
主料:高粉250克,蛋黄35克,淡奶油75克,牛奶80克,糖40克
辅料:盐3克,酵母3克,黄油15克
玫瑰土司片--超级爆软淡奶油土司的做法步骤:
1,.面包机桶中先放入牛奶、淡奶油放入称量好的蛋黄加入高粉,在不同的角落放上糖、盐、酵母。面包机先单选一个“和面”程序。“和面”结束后,加入软化后切碎的黄油,再选一个自动面包程序就行(我选的是和风)烤好的面包,取出晾凉后装袋。
2,面包切3片,留一片完整的,其他两片把边切掉。用擀面杖压平,压出5片圆
3,剩余的剪成叶子,用小刀背压出叶脉。
4,把做好的叶子放土司上,再把5个圆一个压一个摆成一排,然后从一端卷起来
5,在卷好的中间位置切开,两朵玫瑰花就做好了。
6,在叶子上再放上花 ,刷蛋液,200度预热烤箱,15分钟即可
小贴士:
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:单加一次和面程序。为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却(其它季节,面包最好完全冷却后再装袋,否则水汽会导致面包发霉)。
爆海螺
食材明细:
海螺,盐,蒜,葱,油,干辣椒,料酒,醋少许,花椒,大料
爆海螺的做法步骤:
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。
2.蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3.炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。
小贴士:
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
爆鱼
食材明细:
鱼1000g,葱姜适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量
爆鱼的做法步骤:
第1步最好鱼的中段,我直接买的一段,让商家处理成上图所示。葱姜,料酒,一勺盐,腌制15分钟。可以放点老抽上色,不要多否则炸的时候容易发苦。
第2步厨房纸吸干水份,防止炸油油锅七八成热,大火开始冒烟后,将鱼贴边滑进入
第3步不要着急翻面,感觉紧实了再翻,用筷子夹着鱼背骨翻,防止断开炸至两面焦黄。图中的火候没到,忘记拍炸后的成品了。。用筷子碰一碰感觉肉硬硬的,两面金黄就转中火一段时间,五六分钟。出锅改大火猛炸一下,肉质更脆
第4步调酱汁,一点盐,一点生抽,糖,葱,。自己看着放吧,但是糖一定要多!!!酱汁浇上去~不要问薄荷和金桔片是干啥的~没错就是为了好看。。。。。
小贴士:
油一定要够热!炸之前要擦干净!炸到轻轻的,外表硬硬的可以当凉菜也可以当热菜酱汁自己口味去调,不必照我的来,够甜就对了()
健康食疗《奶油爆豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了爆椒铺蒸豆腐专题,希望您能喜欢!