食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你记忆中最深的食材是什么?因此,栏目特意整理了家常菜鲫鱼烧毛豆,仅供参考,欢迎阅读。
我和女儿都爱吃鱼,女儿在家时,每次去菜场必买,再大的鱼跟女儿两人也能一餐吃光光,被某人戏称家里有俩属猫的!
今天上一道这个季节的家常菜菜谱:鲫鱼烧毛豆。
某人怕刺,只吃点鱼肚,专挑里面的毛豆吃,整条鱼几乎被我一人包了,再用汤汁和毛豆拌米饭。呵呵,今天又吃多了!
家常菜鲫鱼烧毛豆
主料:新鲜鲫鱼一条,毛豆一小碗。
辅料:姜一小块,蒜两瓣,小葱3-4根,香辣酱一勺,料酒、生抽、老抽和盐适量,白酒几滴(可不放,我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香)。
准备:
姜切丝,蒜拍碎切粒,小葱葱白和葱绿分开,分别切葱花。
鲫鱼在购买时请商家帮忙杀好。将鱼去鳞去腮和内脏,冲洗干净(特别是鱼肚子里的黑膜要去尽),在鱼身两面各划上几道斜口。
家常菜鲫鱼烧毛豆的做法
1、锅烧热,倒入比平比炒菜略多一点油,切两片姜放入锅中,晃动锅子,使锅四周沾满油。
2、放入鱼,不要急于翻面,稍等片刻,用铲子轻轻的推动鱼身,鱼身可移动时再翻面煎制。
3、将鱼煎制两面金黄。转小火,放入葱白、姜丝和蒜粒。
4、放一勺香辣酱。
5、鱼身上烹入一大勺料酒,随后加开水,滴几滴白酒,放一勺生抽,少许老抽。
6、倒入毛豆,调适量盐;大火烧开,转中小火烧约5分钟,给鱼翻个身,继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味,撒葱花出锅。
7、多留点汤汁,汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏,做成鱼冻也很美味。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
97mSw.com相关阅读
鲫鱼烧毛豆的做法
在我们大湖北其实是没有这个烧法的看视频的时候看见好多人做我也想着说试试没有想到这样的搭配居然很美味特别毛豆米,我直接吃了好多
材料:
鲫鱼一条,生粉适量,大蒜3g,生姜3g,豆瓣酱半勺,生抽一勺,老抽半勺,毛豆米一碗,盐适量,,
鲫鱼烧毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备鲫鱼一条,菜市场可以帮忙处理回来以后自己在细致的处理一下,特别是边边角角
步骤2,每次做饭都习惯准备好所有的食材你们呢
步骤3,处理好的鱼用姜抹全身有很好的去腥效果哦
步骤4,在全身撒盐
步骤5,最后抹淀粉【面粉也行】腌制十来分钟左右
步骤6,平底锅上油,烧热放入鱼,记住不要马上动它过一会儿晃动锅它自己可以动的时候就可以翻面了马上弄他就会破皮【所以有一个好的不粘锅多关键啊】
步骤7,翻好面啦,一点都没有破皮哦煎好以后先拿出来待用
步骤8,锅里上油,加入生姜大蒜干辣椒小火爆香然后放了半勺豆瓣酱继续炒出红油
步骤9,小心的放入煎好的鲫鱼
步骤10,加入一大勺生抽,少许老抽
步骤11,加入多一点的水,最好是盖过鱼
步骤12,大火煮开转中火,放入提前剥好的毛豆米
步骤13,慢慢煮吧,丢少许白糖进去调味
步骤14,时不时用锅铲炒鱼身上面泼汤汤保证鱼全身入味哦
步骤15,差不多三分之一汤的时候我丢了点葱白头碎进去
步骤16,少许盐,鸡粉,
步骤17,其实汤汁不要全部收完,配饭吃真的太香
步骤18,出锅的时候一定要小心啊,很容易就弄断了
步骤19,香葱炒蛋
步骤20,酸辣藕丁
步骤21,一个人其实晚上吃不了多少,剩下的带去学校和大家一起分享嘻嘻
步骤22,生活再忙,也要多陪陪家人,好好爱惜自己的身体,也记得留点时间给自己,去看看四季,望望诗和远方,再去见见那个想念很久的人!
凉拌毛豆#家常菜#
食材明细:
主料::毛豆300g,姜10g,花椒3g,八角3g,蒜20g,红辣椒5g,
辅料::一品鲜酱油0.5勺,蚝油0.5勺,糖0.5勺,涝汁2勺,味精0.2匙,
凉拌毛豆#家常菜#的做法步骤:
1.在超市买了新鲜的毛豆准备煮后凉拌吃更爽口。
2.毛豆洗净沥干水份锅中倒入适量清水放入毛豆同时放入姜、花椒、八角大火煮5分钟。
3.放入盐再继续煮5分钟。
4.煮至汤汁不多时毛豆微软还不失脆甜的口感即可出锅。
5.煮好的毛豆取出晾凉。
6.毛豆依次剪去两端这样更加入味。
7.蒜去皮洗净拍成蒜粒。
8.红辣椒切成小粒粒。
9.糖、一品鲜酱油、蚝油、涝汁、味精调匀适当可以添加少许清水拌匀按照自己口味即可。
10.调味料倒入剪好的毛豆里拌匀摆入盘中撒上蒜粒和红辣椒粒。
11.毛豆颗粒好美入口香香浓回味无穷。
12.凉拌菜搭配一杯美酒是美上加美。
13.毛豆的营养价值非常高适合小伙伴们食用哦。
14.凉拌毛豆是宴客必备的拿手小菜。
感谢您阅读“97美食网”的《家常菜鲫鱼烧毛豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了东北家常菜专题,希望您能喜欢!