红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“木耳毛豆羹”,请阅读后分享你的朋友!
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
木耳毛豆羹
原料:毛豆100冲,水发木耳50克,大豆粉50克,鲜汤500克,色拉油25克,精盐、味精、麻油、白糖各适量。
木耳毛豆羹的做法
把木耳拣洗干净。锅内倒油,烧热后放木耳,毛豆粒炒片刻,加精盐、味精,倒人鲜汤,投入白糖,调好口味,毛豆断生时,下人豆粉调芡,汤沸时去沫,淋麻油即成。
特点:鲜味浓,制作简便。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
97msw.cOm延伸阅读
冬瓜木耳虾仁羹
食材明细:
冬瓜500克,木耳100克,鸡蛋1-2个,沙虾1盒,葱,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,麻油,油,胡椒粉
冬瓜木耳虾仁羹的做法步骤:
1.冬瓜洗干净去皮切小粒,木耳泡软,沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳(去掉虾肠)加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时,鸡蛋打好备用,葱切碎、姜、蒜少许切碎。
2.虾头下油锅加少许料酒,姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味 过滤掉虾头备用。
3.姜蒜爆香油锅,下冬瓜爆炒片刻后加入熬好的虾头汤煮开后加入木耳煮5-10分钟。
4.加入腌好的虾仁煮3分钟左右加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。
5.小半碗马蹄粉加水搅拌均匀预备勾芡。
6.加入鸡蛋快速搅散后加入马蹄粉水勾芡,撒葱花,麻油搅拌均匀即可。
黑木耳枣豆羹
食材明细:
木耳(干)12克,大豆40克,枣(干)12克,盐1克
黑木耳枣豆羹的做法步骤:
1.将黑木耳、黄豆、红枣分别洗净、泡发。
2.锅中加适量水,将黑木耳、红枣、黄豆一同放锅中,烧沸后以小火炖至熟烂,加适量盐,稍煮一会儿,即可。
小贴士:
本羹具有益气、养血、增智之功。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
卤毛豆
食材明细:
鲜毛豆角1000克。调料精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
卤毛豆的做法步骤:
1、将毛豆角摘下,用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。
3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换,称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包,加花椒、辣椒节,成为辣香毛豆。
毛豆饭团
食材明细:
毛豆200g,清水适量,生抽两大勺,盐适量,姜片适量,植物油适量,花椒适量,桂皮两片,八角四五颗,辣椒适量,大蒜两瓣,米饭500g,鸡蛋一个
毛豆饭团的做法步骤:
第1步蒸大米和小米混杂的饭,待米饭熟的过程准备其他的。毛豆洗干净,用剪刀剪去头尾,可以更入味。
第2步准备煮毛豆的调料,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。热油,等油温升起后爆香姜片、大蒜片。
第3步等上述炒出香味后倒入八角、桂皮等翻炒,小火炒香。倒入干净的毛豆翻炒。
第4步倒入两勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油,适量糖翻炒均匀。倒入适量开水,没过毛豆,大火烧开后转小火。待水剩三分之二时加入适量盐,待水剩三分之一时关火,盖盖焖一会儿。
第5步待米饭熟后,将毛豆剥出来,和米饭一起团成饭团。打一颗鸡蛋,取蛋黄,将饭团在蛋液中滚一圈,开小火煎至金黄。好啦,大功告成!
毛豆汤
食材明细:
毛豆300克,油适量,盐适量
毛豆汤的做法步骤:
第1步毛豆洗干净锅内放少许油,烧热下毛豆,放少许盐,翻炒半分钟
第2步加半碗水,煮5分钟,就可以出锅啦香香甜甜的毛豆汤就好了
毛豆炒蛋
食材明细:
鸡蛋150克,毛豆250克,植物油20克,盐3克,味精3克
毛豆炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;
2. 炒锅注油烧热,放入毛豆煸炒至熟,加少许精盐翻匀备用;
3. 炒锅注油烧热,倒入蛋液炒至凝固,铲成小块,放入毛豆翻炒均匀,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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