食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《仔姜香丁牛肉》,请继续阅读本文相关内容!
俗话说冬吃萝卜夏吃姜,少叫医生开药方,昨天刚过了立夏现在已经算是夏天了,此时的仔姜已然成了当季美食。让我们在这个色彩缤纷的初夏,用这道【仔姜香丁牛肉】伴着我们餐桌的米饭与春天说再见吧。
仔姜香丁牛肉----非一般的下饭利器
原料:豆腐干
蒜苗
仔姜
小米辣切段
牛腿肉
油酥花
生米和黄豆
仔姜香丁牛肉的做法
1、烟熏豆腐干切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花、生米和黄豆
2、锅中菜油6成油温下入牛肉、花椒、盐、料酒炒至吐油出香
3、再下入剁细的郫县豆瓣酱炒制出色出香
4、下入仔姜和小米辣后微微煸炒至姜味浓郁
5、下入豆腐干炒匀
6、再下入蒜苗段并微微加糖炒匀即可起锅(加不加各种精自便)
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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仔姜香干爆牛肉
食材明细:
主料::仔姜适量,香干适量,牛肉适量,
辅料::青椒适量,盐适量,酱油适量,淀粉适量,果酒适量,鸡精适量,
仔姜香干爆牛肉的做法步骤:
1.材料,这是一个人的量!中午都是我一个人吃饭!
2.切吧切吧,牛肉切细条或者丝!加盐,淀粉,果酒拌匀,没有果酒可以用料酒!
3.坐锅热油!油稍微多一丁点儿!
4.下牛肉炒变色,捞起!
5.下仔姜,青椒,香干炒变色,加酱油,牛肉,炒几下放鸡精,关火起锅咯!
6.好香啊!下饭的很呢!
7.吃饭咯!
香辣仔姜猪蹄
不是任何时候都能买到仔姜的,现在正是吃仔姜的好时光。此时的仔姜,茎部莹白,芽部紫红,让人一见之下便悄然心动。新芽肌理细,映日莹如空。恰似匀妆指,柔间带浅红。宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中,把细嫩的姜芽比作女子的纤指,将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。仔姜如果季节不到,挖出来的还是幼芽,吃起来味道寡淡,不够香辣;但等到霜降过后,挖出来的就不是仔姜,便是生姜了。民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方,此说正是利用了萝卜和姜这两种食品的寒热性,配合季节的寒热性,进行阴阳调理,以真正做到:热者寒之,寒者热之,所以医家和民谚称家备小姜,小病不慌。
关于姜,孔子一年四季饮食不离姜,但不多食,他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯,如《论语。乡党》中说:沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。南宋朱熹在《论语集注》中说:姜能通神明,去秽恶,故不撤。可见,孔子食姜主要为了养生。苏东坡《东坡杂记》记载:予昔监郡钱塘,游净慈寺,众中有僧号聪明王,年八十余,颜台渥丹,目光迥然。问其所能,盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年,故不老。苏东坡在聪明王方子的基础上,遍访民间,搜集到以生姜为主药的驻颜不老方,他很欣赏此方,曾做诗道:一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。明末清初的思想家王夫之,一生爱姜成癖,他隐居乡下,所在的草堂叫姜斋,并自号卖姜翁,传世作品也叫做《姜斋诗话》。他写过一首《卖姜词》,在他看来,生姜最疗人间病,乍炎寒,故可健身益寿。
香辣仔姜猪蹄
食材:猪蹄、青椒、仔姜;香料(八角、桂皮、香叶、花椒);
香辣仔姜猪蹄的做法
1、猪肘斩块,洗净,在放有桂皮、八角、香叶、花椒等香料的沸水中焯一会,去除血沫;
2、在电饭煲中加适量水,放猪蹄、蒜瓣、姜片,水开后,撇去浮沫,炖煮一个半小时以上,关火;
3、捞出猪蹄备用,炖猪蹄的汤即为高汤,开汤或下面条绝佳,只需加盐调味即可;
4、青椒去蒂洗净,切细圈;仔姜洗净,切斜片;
5、坐锅热油,爆香蒜末,入猪蹄略翻炒,放仔姜片,沿锅边淋入几勺炖猪蹄的高汤,放盐、生抽、老抽,炒至3到5分钟,最后放青椒,炒至青椒断生入味,汤汁基本收干,即可起锅装盘。
刚上市的仔姜,形如玉指,黄如暖玉,
看着水灵可人,嚼起来细脆无筋,可当蔬菜吃。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
开胃仔姜
食材明细:
主料::仔姜500克,
辅料::蒸鱼豉油150ml,鸡精适量,
开胃仔姜的做法步骤:
1.仔姜洗净切片
2.均匀摊开放置阳台晾几个小时,让水分稍微干了。
3.放在密封盒里,放点鸡精,放蒸鱼豉油。
4.盖上盖,用力摇晃,让腌料均匀分布。
5.放冷藏一个晚上
6.好了,可以吃了,脆嫩可口,有没有流口水呀!呵呵
小贴士:
把仔姜和腌料放到密封盒里,摇晃,这样省时省力。操作方便!
腌仔姜
食材明细:
主料::仔姜750克,
辅料::酱油适量,白糖2勺,
腌仔姜的做法步骤:
1.准备的原料。
2.仔姜去皮,洗净,沥干。
3.切片加入凉开水过一遍沥干。
4.加少许的盐拌匀,带姜片变软。
5.继续沥干。
6.加入酱油,白糖拌匀就可以。
7.过两小时之和就可以吃了!
小贴士:
糖不宜太多,太多汁水容易起黏,不容易保存。
仔姜焖仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
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