任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了冷藏式草莓起司蛋糕,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
这一款蛋糕我想用这样一种感觉来阐释细水流长,脉脉情意:
她的爱情是这样,相濡以沫,举案齐眉,平淡如水。她在岁月中找到他,依靠他,将一生交付给他。做他的妻子,他孩子的母亲,为他做饭,洗衣服,缝一颗掉了的纽扣。然后,她们一起在时光中变老。有一天他会离开她或是她会离开他去另一个世界里修下一世的缘,到那时,他们还能对彼此说最朴素的一句我愿意。
冷藏式草莓起司蛋糕
材料(直径15cm、高4.5cm的模具1个)
蛋糕底层:杂粮饼干40克、细砂糖1茶匙、奶油(牛油)20克、起司糊(芝士糊)、奶油起司130克、细砂糖15克、香草豆荚1/4支、吉利丁片(鱼胶片)3克、原味优格(酸奶油)30克、鲜奶油150cm、柠檬汁1汤匙、新鲜草莓适量、草莓果酱2汤匙
准备材料:
1、将奶油起司放置室温下回温备用,奶油要使用时先放入微波炉溶化。
2、将香草豆荚纵切开来,用刀子刮出香草籽备用。
3、吉利丁片浸泡冷水软化,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏备用。
4、新鲜草莓洗净沥干水。
冷藏式草莓起司蛋糕的做法
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中,用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上,用刀子切碎。
2、在搅拌盆中放入步骤1,再加入细砂糖,溶化奶油一起混合均匀。
3、在模具底部倒入步骤2,用汤匙背面均匀地按压平整,放入冰箱冷藏定型。
4、将鲜奶油打至6-7分发。
5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中,用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
6、与优格混合均匀。
7、另取一个搅拌盆,放入奶油起司,用打蛋器搅拌成乳霜状,再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽,混合均匀。
8、取少量的步骤7,加入步骤6中混合好。
9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。
10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。
11、混合均匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、加入草莓果酱拌匀。
14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出,用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鲜的草莓。
16、再加入剩下的起司糊,用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小贴士:
1、因为硬度不同的材料很难混合均匀,所以要先取少量加入优格,加入吉利丁混匀后,再倒回剩余的奶油起司中。
2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。
3、一开始使用打蛋器来混合材料,搅打均匀,之后为了防止过度打发,请改用橡皮刮刀来搅拌即可。
虽然说至少要冷藏3小时才能定型,但最好是冷藏一个晚上,这样吉利丁的凝固会更稳定。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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香茅起司蛋糕
食材明细:
奶酪300克,牛奶90克,奶油200克,仙茅10克,白砂糖100克,白酒100克
香茅起司蛋糕的做法步骤:
1. 香茅洗净以研磨机磨成粉末状;
2. 吉利丁加冰水泡软沥干备用;
3. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化;
4. 放入搅拌缸中,加入细砂糖、牛奶一起拌匀;
5. 再加入薄荷酒、吉利丁搅拌均匀;
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时,倒入缸中,再加入香茅一起搅拌均匀;
7. 最后把材料倒入模型中抹平,最后放入冷冻库中,以-18℃冷藏约30分钟即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
味噌起司蛋糕
食材明细:
小麦面粉124克,奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,芝麻15克,白砂糖124克,盐3克,味噌50克
味噌起司蛋糕的做法步骤:
1. 将低筋面粉、糖粉(124克)、奶油、乳酪、盐一起搅拌;
2. 至体积膨胀变3倍大,变白且呈浓稠状备用;
3. 分次加入全蛋(62克)至低筋面粉中拌至起司糊呈现光滑细致状态;
4. 将味噌、芝麻加入低筋面粉中搅拌均匀,再慢慢倒入方型烤模中;
5. 将材料放入烤箱中,以温度上下火均为180℃烤约35~40分钟至表层裂口干酥状即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
纽约起司蛋糕(1)
食材明细:
主料::(蛋糕底层材料)全麦饼干33克,无盐黄油15克,核桃仁13克,枫糖浆10克,(起司糊材料)奶油奶酪250克,鲜奶油(或酸奶油)95克,鲜奶油30毫升,细砂糖25克,柠檬皮屑1个的量;,蜂蜜30克,玉米粉(或卡仕达粉)8克,鸡蛋1个,蛋黄1个,柠檬汁少许,(蛋白霜材料)蛋清40克,
辅料::装饰鲜奶油150毫升,细砂糖25克,草莓适量,蓝莓适量,薄荷叶适量,
纽约起司蛋糕的做法步骤:
1.准备起司糊的材料;
2.准备蛋糕底层的材料;
3.将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形,分别铺在蛋糕模底部和侧面,用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹,粘紧烘焙纸;
4.核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后,切碎备用;
5.将全麦饼干装在结实的食品袋中,用擀面杖擀碎;
6.将饼干碎倒入容器中,加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀;
7.铺在模具底部,用汤匙压紧实,让表面平整;
8.将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用;
9.在搅拌盆中放入奶油起司,用电动打蛋器打成图中细致状;
10.加入细砂糖;
11.加入蜂蜜;
12.加入柠檬皮屑;
13.加入鲜奶油充分搅拌均匀;
14.再加入玉米淀粉充分搅拌均匀;
15.搅拌好后的样子;
16.然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄,每次都要充分的混合均匀;
17.加入柠檬汁混合均匀;
18.另取1 个搅拌盆,放入蛋清和细砂糖,制作蛋白霜;制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕:第8—11步骤http://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
19.将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊;
20.在模具的底部包上2层锡箔纸;
21.将起司糊倒入准备好的模具中,用汤匙将表面抹平,烤箱150度预热;
22.将模具放入深烤盘的中央,加入80度的热水至烤盘的6、7分满;
23.再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟;
24.烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间,沿着模具划一圈,让蛋糕和烘焙纸分开;
25.将蛋糕在室温下静置完全冷却后,不用脱模,盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚;将活底模具放在一个罐头上,取下模具,用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离,放在垫有蛋糕托的转台上,轻轻撕掉烘焙纸;
26.将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发;奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷:第18步骤中的样子:http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
27.在蛋糕表面倒上满满的打发鲜奶油,轻轻转动转台,用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平,再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀;
28.用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹;
29.侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹;
30.整体完工图片;
31.装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可;
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