“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?由此,小编为你收集并整理了酸菜虾肉汤相信一定会对你有所帮助。
菜系及功能:家常菜谱
酸菜虾肉汤
原料:草虾250克,泡青菜200克,野山椒1瓶,姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、红苕粉、葱花、松肉粉、高汤、精炼油各适量。
酸菜虾肉汤的做法
1)草虾剥壳去头尾,片成片,码上盐、松肉粉、姜、葱、料酒,5分钟后,取出姜、葱不用。泡青菜改成小块,红苕粉用水泡湿,野山椒去蒂剁细,姜切成粒。
2)锅内烧油至四成热,下泡青菜、野山椒、姜料炒香,掺入高汤,放胡椒粉、野山椒粒、盐,至开,撇去浮沫,下用红苕粉裹的虾肉片,至熟时放味精,起锅。
3)另锅烧油四成热,下野山椒粒、葱花炒香起锅,淋在虾肉上即成。
特点:鲜味美,虾肉滑嫩。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
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酸菜冬瓜瘦肉汤
食材明细:
用料咸酸菜100克,冬瓜250克,猪瘦肉100克,夜香花50克,姜、盐各适量。
酸菜冬瓜瘦肉汤的做法步骤:
1、咸酸菜用清水浸泡3小时,洗去盐分,沥干,切成细丝。夜香花洗净。
2、冬瓜洗净,去皮切小块。姜片洗净。
3、猪瘦肉洗净,切小块。
4、将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时加入夜香花再煲10分钟,加适量盐调味即可。
功效
美体塑身,减肥降脂。
酸菜牛肉汤
食材明细:
牛肉300公克,酸菜心150公克,老姜50公克,葱2根,牛骨高汤3000㏄,盐1/4茶匙,米酒1大匙
酸菜牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉放入滚水中汆烫去除脏血后,捞出沥干水分,略切成6公分×3公分大小的块状备用。
2.酸菜心以清水沖洗干净后切成长方片;老姜去皮切片;葱切段备用。
3.依次将作法2的酸菜心、作法1的牛肉块、作法2的姜片、葱段放入电锅内,再加入所有调味料和牛骨高汤。
4.在电锅外锅倒入1杯水,按下开关炖煮,跳起后再加入1杯水续煮,连续约煮约2.5小时即完成。
酸菜五花肉汤(2)
食材明细:
五花肉4两(150公克),酸菜1/2颗,盐适量
酸菜五花肉汤的做法步骤:
(1)五花肉片成薄片,酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水,放入五花肉片煮至熟,再放入酸菜片,一起煮滚。
(3)用少许盐调味后,把火熄掉,放约30分后,酸菜味道会慢慢渗入汤中,这时试过味道后,再依个人口味加入适量的盐即可。
虾肉锅贴
食材明细:
虾仁若干,洋葱几片,胡萝卜一根,肉馅一团,油适量,盐适量,酱油少量
虾肉锅贴的做法步骤:
第1步和一块软面,用布蒙上,放一旁醒着虾仁去虾线,和胡萝卜洋葱一起剁碎,肉馅里放油盐少量酱油,一个方向搅匀。
第2步面揪成均匀的剂子,包馅,两边不用封口。锅里放油,小火煎,可以浇一点水,然后盖上锅盖焖一会,那样锅贴会很软。
酸菜羊肉汤怎么做好吃 酸菜羊肉汤的做法大全
酸菜羊肉汤
好温暖的羊肉汤,味道很正宗,好吃
食材配方
主料:
羊肉
500g酸菜
400g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量海米
适量大料
适量做法 共6个步骤
1.酸菜备用
2.羊肉片备用
3.海米泡发
4.酸菜洗净切丝
5.锅中放冷水,下入羊肉片,开锅后去除浮沫
6.酸菜洗净,攥干水分下入锅中,将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐,一起下锅煮沸,再煮5分钟即可
虾肉馄饨
食材明细:
主料:肉馅一大碗,虾仁半碗,小葱一把,馄饨皮适量
辅料:食用油适量,料酒两勺,老抽两勺,生抽两勺,蚝油一大勺,香油少许,花椒油几滴,盐一匙,鸡精半匙,十三香半匙
虾肉馄饨的做法步骤:
1,将虾仁挑去虾线清洗干净。
2,将肉馅加适量的水搅打上劲。
3,将虾仁与小葱切碎与肉馅混合。
4,放入上述调料,最后将食用油烧热浇在葱花上。
5,用筷子将馅料搅拌均匀。
6,取一张馄饨皮放在手掌上,在馄饨皮中间放上馅料。
7,将馄饨皮对折然后首尾衔接捏合,可以用手指在馄饨皮上涂些水。
8,全都包好后冻进冰箱里,吃的时候煮一下就可以了。
9,煮的时候先在锅中倒少许食用油,烧热后,下入葱花爆香。
10,向锅中倒入适量的水。
11,向锅中加少许鸡精。
12,向锅中倒一点生抽。
13,水沸后下入馄饨中火煮七八分钟,时间根据馄饨大小而定。
14,关火前加入少许食盐调味。
15,出锅装盘就可以吃啦。
16,薄皮大馅特别香。
虾肉西葫芦
食材明细:
大虾12只
西葫芦1根
山药一根 大约20-25cm的长度
味增 2大勺
虾肉西葫芦的做法步骤:
1.山药去皮,擦成泥状,然后加入2大勺味增,少许盐糖调匀(可以先用一点热水把味增先调开)。
2.鸡蛋打散,倒入山药泥里调匀,然后再加入1大勺油,继续调匀
3.西葫芦切片,放油盐水里煮个1,2分钟后捞出,虾去壳去沙线也放油盐水里,加些料酒煮到变色后捞出(,然后把虾和西葫芦放烤盘里,把山药泥浇上去,烤箱预热200摄氏度,烤25分钟即可
鲜虾肉馄饨
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:鲜虾适量,瘦猪肉适量,韭菜适量
配料:精盐适量,香油适量,鸡蛋适量,香菜适量,紫菜适量
鲜虾肉馄饨的做法步骤:
1,瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2,鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。
3,韭菜择洗干净,控水后切碎。
4,把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。
5,调入精盐,拌匀备用。
6,面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。
7,把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
8,取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
9,取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
10,两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。
11,依次把馄饨包好。
12,把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
13,把鸡蛋皮切成细条。
14,煮锅里倒入清水,大火烧开。
15,碗里倒入紫菜和调料。
16,倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。
17,把馄饨下入开水锅里。
18,馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。
19,洒上鸡蛋皮,香菜即可。
小贴士:
1、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。
2、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。
3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。
4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。
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