食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下黑米八宝饭,但愿对你的学习工作带来帮助。
前几天回家路上看到有老人
手里拎着买的【八宝饭】
回家问老爸今年过年想不想尝这个
看老爸虽然嘴上说做起来很麻烦
其实还是挺馋这个的
所以还是准备尝试自己做一下
可以改良下口味
【八宝饭】的名字的由来就是
除了主料糯米之外
还要有8种宝贝
传统的有蜜枣、红枣、莲子、红绿丝、冬瓜条、南瓜子仁、红豆沙、芝麻
等等
为的是讨口彩【八方来财】
我用的都是家里现成的食材
主料用的是上海本地的崇明黑米
加上自己做的红豆沙做馅
其他蜜饯就拿家里的物尽其用
做出来的还不赖吧
就是黑米的粘性还是不如黑糯米
四面聚福八方来财---黑米八宝饭
原料:黑米600g、猪油2大勺、细砂糖2大勺、红豆沙6大勺、圣女果干、开心果仁、葡萄干、红枣干(去核)、蓝莓干、核桃仁适量
黑米八宝饭的做法
1、黑米洗净加净水浸泡一晚
2、泡好的黑米沥干水分
3、隔水蒸45分钟
4、取合适大小的碗
5、底部垫保鲜膜
6、将果脯蜜饯铺放最底层放一边备用
7、蒸好黑米移入容器
8、乘热拌入猪油和细砂糖
9、拌好的黑米填入放好果脯的碗中约1半的高度
10、将黑米压紧压实
11、放入3大勺红豆沙
12、上面再加上拌好的黑米再次压紧
13、用保鲜膜包好定型
14、放凉后倒扣在餐盘内即可取出
冷藏或冷冻(视食用时间确定)
吃之前再隔水蒸透即可开动
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墨米八宝饭
食材明细:
主料::墨米100克,糯米60克,
辅料::蜜枣3个,枸杞1勺,葡萄干1勺,糖2汤匙,柚皮糖2块,豆沙20克,糖桂花1汤匙,
墨米八宝饭的做法步骤:
1.墨米和糯米浸泡两小时以上
2.墨米和糯米浸泡两小时以上
3.上锅蒸二十分钟至熟。墨米难熟我放电饭锅里高压蒸制
4.辅料备好。依个人喜好
5.糯米蒸熟趁热拌入一汤勺的糖
6.墨米也加入糖用擀面杖捣一会儿会更粘
7.碗中抹层黄油(有猪油更好更香)
8.摆入辅料
9.再铺层墨米(墨米放入下压就好不能滑动会破坏装饰)
10.再铺层豆沙
11.再铺上糯米。边缘我用枸杞和葡萄干装饰
12.铺好后再蒸个十五分钟
13.倒扣过来。用桂花糖勾点薄芡晶莹剔透的很漂亮!
小贴士:
所有材料都可以依自己的喜好来定!做自己风格的八宝饭!
红糖八宝饭
食材明细:
主料::糯米150克,红豆沙100克,红糖65克,
辅料::水适量,桂圆干适量,樱桃干适量,葡萄干适量,冬瓜糖适量,阿胶枣适量,
红糖八宝饭的做法步骤:
1.准备用料
2.糯米洗净,用清水浸泡一夜
3.米粒涨发,倒出多余的水,只留略低于米粒表面的水
4.放入炖锅,隔水高火蒸2-4小时
5.米粒熟透,出锅
6.趁热加入红糖
7.拌匀,晾凉
8.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9.取一大碗,碗底铺保鲜膜,用果脯在底部摆出花型
10.倒入一半糯米饭,抹平表面,用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11.加入红豆沙,抹平表面
12.将剩下的糯米饭倒入,抹平表面
13.摆上剩下的果脯
14.包好保鲜膜
15.盖上盖子,再次上锅蒸热
16.扣出,揭去保鲜膜,即可食用
小贴士:
蒸糯米饭的水不宜太多,否则米粒太软,不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油,用保鲜膜包上便于扣出,但一定要用PE保鲜膜
感谢您阅读“97美食网”的《黑米八宝饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了八宝饭专题,希望您能喜欢!