食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?以下由小编为大家精心整理的“血糯米雪糕”,供你参考,希望能帮到你。
说起童年的冷饮,很多人最爱的名单中,血糯米雪糕都占了一席之地!可遗憾的是,和盐水棒冰、绿豆棒冰不同的是,在过去很长一段时间里,血糯米雪糕在市场上几乎销声匿迹,真正成为了舌尖上的回忆。
血糯米雪糕从小吃到大的美味棒冰
材料:血糯米A:血糯米100克,圆糯米100克,糖80克,甜玉米粒30克(可选)
雪糕B:淡奶油120克,牛奶180克,糖50克(备注:血糯米取成品180克,剩下的可以冷藏起来备用。)
血糯米雪糕的做法
煮糯米
1、血糯米和圆糯米先分别淘洗干净,浸泡2小时左右,放冰箱冷藏一晚也可以。
2、将两种糯米都倒入锅中,泡黑糯米的水也倒入锅中,水量不宜过多,略高出米一点就可以了;根据个人口味可加一点料,比如甜玉米、香芋粒等;大火烧开,转小火,水分快收干时倒入糖。
3、迅速搅拌均匀,再煮5分钟左右,关火焖半小时,待冷却即用。
雪糕的做法
4、准备好冰淇淋的其它材料,我用的工具是冰淇淋桶,桶需要事先冷冻12小时以上。
5、取一半血糯米加牛奶和糖用料理机打碎,有小颗粒也没关系;将淡奶油和血糯米奶浆慢慢倒入冰淇淋机中。
6、冰淇淋桶运转5分钟左右倒入剩下的黑糯米,再转5分钟就倒出来(做冰淇淋的话,一般需要30分钟,这个稍微搅拌一下就可以了,打得太发反而入模后会显粗糙)。
入模冷冻
7、将搅拌好的半成品倒出来,分别注入模具中。
8、模具注满,安上手柄,放入冰箱冷冻4小时以上,至完全硬后取食。
美食小贴士
◎模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
◎这个方子基本就是冰淇淋的的用料,但是做雪糕不需要打得太膨,混合均匀就可以,所以没有冰淇淋机也是可以的,部分血糯米跟牛奶先打碎,再和其余的材料混合均匀就行了,混合液流动感较好,入模方便,脱模后表面也更光洁。
◎黑糯米堪称甜品界的万金油,不过要煮得好吃,也得讲些技巧。1、要掺入1:1的圆糯米,这样才粘糯;2、先淘洗,再浸泡二小时或冰箱冷藏一晚都可以,把泡黑糯米的水倒进锅里煮,色才够;3、小火煮,水份收得差不多再加糖拌匀免焦锅;4、关火焖半小时最好。
血糯米雪糕食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97Msw.com相关知识
川贝糯米雪梨盅
清咽润肺又养胃---川贝糯米雪梨盅
糯米又叫江米,其性温,味甘,入脾、胃、肺经。因其香,糯,黏,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。另外,梨与川贝的功效大家都了解,在此不再多做赘述了。
川贝糯米雪梨盅
材料:梨2只,蜜枣2大颗,川贝几颗,糯米适量,冰糖4颗,
川贝糯米雪梨盅做法
1,糯米两大把,洗净浸泡12小时。
2,将梨洗干净,顶部切开,将梨核儿挖出,并取出部分梨肉得一盅形,
3,川贝砸成粉末,蜜枣切成小细丁,挖出的梨肉剁碎,量出需要的糯米的量,与蜜枣丁和川贝粉和梨碎拌匀。
4,将拌好的糯米填入梨盅内,顶部放两颗冰糖,泡糯米的水也灌满梨盅内。
5,填好的梨把盖子盖上,放小碗中或深盘中(因为会有汤渗出)入蒸锅蒸1小时左右即可。
提示:如果不想吃太甜的话就不用加冰糖了,因为蜜枣很甜,另外,我还加了几块儿自制的山楂糕,正好家里有就顺手切上一些,或用葡萄干也行。
梨香,米糯,枣甜,山楂酸完美。
还有啊,蒸出的梨汤倒在小杯里,配着糯米饭一起吃吧,
网站小提示
梨和冰糖能一起吃:梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热的作用,具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用,其营养更加丰富,有润肺解毒功效,主治感冒咳嗽,急性气管炎。
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。
雪糕糯米糍(1)
食材明细:
糯米糍材料::糯米粉100g,玉米淀粉30g,白糖60g,牛奶180g,黄油30g,
辅料::粉红食用色素1滴,雪糕454g,熟糯米粉适量,
雪糕糯米糍的做法步骤:
1.雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来,放置5-10分钟,在一小碗上放上保鲜膜。
2.用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕,压实一下。(约35克/个)
3.放在小碗里。
4.用保鲜膜包好,搓圆,放冰箱冷冻至硬,至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱,要不然会溶化)
5.糯米粉,糖和牛奶拌匀,无颗粒状。
6.滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)
7.倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油。)
8.放入开水锅,大火蒸20分钟。
9.用筷子挑一下,没粉浆流出就熟了。
10.趁热放入黄油搅拌。
11.放入保鲜袋,戴上隔热手套揉搓,使黄油被粉团吸收。。
12.我又用擀面杖把面团锤了好几分钟,为了让面团更Q弹。
13.密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克。)
14.糯米面团分约28-30克/个,可分13-14个,沾上熟的糯米粉,捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个,所以皮也分13个,皮很好吃,厚一点也沒关系,不建议太薄,容易破。)
15.面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化,建议每次从冰箱拿一个雪糕团子,包好放冰箱冷冻,再拿一个出来做,如果雪糕溶化变软了就包不了。)
16.像包包子一样收口包好,放入纸托,纸托里放点手粉防粘,马上放冰箱冷冻,做好一个冷冻一个。。
17.密封冷冻2-3个小时即可食用。
18.切开看看,外皮Q软,雪糕香甜。
19.女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了。)
20.这是第5天的,皮还是一样Q软。
小贴士:
1. 糯米面团很粘,一定要用手粉(熟的糯米粉)
2. 做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了,刚拿出来皮和雪糕都很硬的。
血糯米米酒
买了一大块酒药,不能总是做糯米米酒吧,看看说明上面写还能发酵腐乳什么的,不敢尝试,想换汤不换药一下,换一种粮食发酵一下试试,换了紫红种皮的血糯米,果真成了,就是因为种皮比较厚,发酵时间很长,但是发酵出来的酒精度也很高,每天喝一点点就感觉要醉倒了呢哈哈哈~
紫红糯米也叫血糯米,上海人很喜欢吃,什么血糯米八宝饭、血糯米奶茶、血糯米冰棍都很好吃,和糯米那种黏黏嗲嗲的感觉不同的是,血糯米虽然也黏黏的,但是有口劲儿,吃起来感觉很爽~
而且血糯米营养丰富,算是杂粮哦~
养颜粗粮好味道【血糯米米酒】
原料:血糯米半斤,酒药3g左右;
血糯米米酒的做法
1、血糯米提前一个晚上泡好;
2、然后沥干水分,上锅蒸熟;
3、蒸熟的血糯米放到不烫手,搅拌散开;
4、拌入酒曲,用干净的勺子搅拌;
5、搅拌到所有酒曲被吸收;
6、然后淋入一点水,静置一会;
7、转移到面包桶里面,稍微压实;
8、开启一个米酒程序,发酵完了转移到干净的玻璃瓶里面,发酵一周即可!
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
无油低糖蒸出来的米雪糕的做法
这款米雪糕有着海绵蛋糕般的松软,而且非常健康。包上袋子送朋友一定被惊到,我在群里分享这款米雪糕时有学生问这是哪个季节吃的,哈哈,你们觉得呢?
材料:
白砂糖20克,大米粉50克,鸡蛋132克,奶粉15克,CuisinAid酷新怡4连雪糕模2个,,
无油低糖蒸出来的米雪糕的做法的做法步骤:
步骤1132,克鸡蛋加20克加糖用电动打蛋器高速打发到表面面糊划过有纹路,但不会很快消失。等出现纹路再低速打1分钟左右,为了整理面糊中的气泡。
步骤2,大米粉和奶粉混合,筛入到上一步面糊中。大米粉还可以换成黑米粉,口感也非常赞。
步骤3,用硅胶刀搅拌至没颗粒,硅胶刀从底部往上翻拌,不要围着打圈。
步骤4,硅胶模具刷一层玉米油,放入果仁。模具是淘宝蓝带坊家的。
步骤5,倒入一半的面糊,插入雪糕棒。
步骤6,再倒入另一半面糊,把雪糕棒盖住,大约9分满的样子。
步骤7,放入有蒸功能的烤箱100度蒸20分钟,关机后闷5分钟再出炉。或者热水烧开转中火,隔水蒸20分钟,期间不要开锅,关火后闷5分钟再开锅。
步骤8,出炉表面不会塌,但是有点皱,反面是光滑的,冷却后脱模。
步骤9,成品内部组织
步骤10,成品
感谢您阅读“97美食网”的《血糯米雪糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米团专题,希望您能喜欢!