“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“牛肉烧青笋”,相信会对你有所帮助!
菜系及功能:家常菜谱
牛肉烧青笋原料:牛肋条肉800克,青笋400克,葱5克,姜6克,味精5克,番茄酱50克,植物油100克,白糖30克,香油]0克。
的做法
(1)牛肉洗净,切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净,用小圆勺模具挖成圆球形,用开水烫一下。
(2)将牛肉放来沸水中煮透捞出,洗净血水。
(3)将锅烧热放油20克,下牛肉,加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。
(4)待牛肉烧烂时,另取锅放油80克,下番茄酱炒透,将牛肉连汤一起倒入锅内,烧开将汁收浓,淋入香油,盛入盘内,将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。
特点:红绿相间,肉香汁浓,略带甜酸味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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油渣烧青笋
食材明细:
油渣一小碗,青笋1条,青椒适量,红椒适量,盐适量,花生油适量,番薯淀粉适量,鸡精适量,白胡椒粉适量
油渣烧青笋的做法步骤:
第1步今天市场里的青笋非常鲜嫩,激发我的购买欲望。青笋滚刀切小块,青红椒也切小块。
第2步炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍,大家可以关注哦。这就是油渣。因为要拿来烧菜,油渣里面的油我特意木有榨干。
第3步锅里放油,油温八成热时下姜蒜爆香,再下油渣,转中火翻炒。下青笋同炒,此时可以转大火。
第4步拌炒几分钟后,加少量水煮开,再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。煮得剩少量汤汁,烹入湿的番薯淀粉收汁。
第5步下青红椒块,翻炒一、两分钟。调少量鸡精,起锅装盘。这菜一定要趁热吃,凉了就完全失去它独特的风味。
青笋烧排骨的做法
排骨美味百搭,和任何蔬菜都能烹制出让人无法拒绝的美味。排骨烧土豆,烧胡萝卜,烧山药,烧四季豆等,道道都经典,美味又下饭。今天就给大家分享一道超级下饭的“青笋烧排骨”,做法简单,配料也是极其简单,只需一勺自制川味豆瓣酱和一块生姜,就能让这道菜鲜味发挥到极致。没有过多的香料,吃的就是食物本身的味道。青笋清香可口,排骨软糯脱骨,让你一开口就停不下来。每次烧一大盆,一顿吃精光,就连菜汤也不浪费,用来泡饭,瞬间秒光三碗白米饭,好吃到爆。下面就来看看这道菜的做法吧,一看就会哦。
材料:
青笋头3根,排骨400克,小米辣3个,生姜一个,豆瓣酱2勺,,
青笋烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,食材集合
步骤2,取来卡特马克麦饭石不粘锅炒锅置于火上烧热,装入半锅清水,烧开,放入洗净的排骨,汆水捞出。
步骤3,锅里放入适量植物油,烧至7成热。
步骤4,放入适量豆瓣酱,加入洗净拍碎的生姜,翻炒出香味。
步骤5,放入排骨翻炒均匀。
步骤6,加入适量清水,刚好淹没排骨为准。
步骤7,盖上锅盖,大火烧开,转小火烧制。
步骤8,烧排骨的时候,将青笋去皮,切成长条。
步骤9,排骨烧20分钟后,放入青笋,再将青笋变软,放入适量盐,味精翻匀起锅。
步骤10,青笋烧排骨出锅了,青笋清新脆嫩,排骨软烂入味,好吃又下饭,全家老小都爱吃。做法简单,你也试试吧。
葱油青笋
食材明细:
青笋750克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油2小匙。
葱油青笋的做法步骤:
1、将青笋削去外皮,切丝,再用清水;中洗一下,待用。
2、将切好的青笋丝盛入盘中,加入精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油2小匙拌均匀即成。
材料替换
原料用白萝卜丝替代青笋丝,即成葱油萝卜丝;用胡萝卜丝替代,即成葱油胡萝卜丝。
口味变化
调味料中酌加白糖、白醋,即成甜酸青笋;加蜂蜜、白醋,即成蜜汁音笋。
酱青笋
食材明细:
莴笋5000克,酱油3500克,盐800克,白砂糖400克
酱青笋的做法步骤:
1.将鲜青笋(莴笋)去皮,洗净后沥干,然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天,捞出后再用清水洗两遍,待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油,白糖和余下的200克食盐拌匀,并加入适量的水熬开。待凉后,把准备好的青笋泡入酱汤内,浸至八天后即成品。
桃仁青笋
食材明细:
莴笋300克,桃仁50克,盐8克,鸡精2克,香油2克
桃仁青笋的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净,切成厚片;
2. 在每片中间连刀竖切一个口,使之保持不断;
3. 核桃仁切成条;
4. 坐锅点火放清水,待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出,过凉备用;
5. 把莴笋片中间开口处揿起,将核桃仁嵌入莴笋片中,再放入器皿;
6. 器皿内加入精盐、麻油、鸡精拌匀即成。
小贴士:
1. 在焯莴笋时,时间不宜过长,否则易变色;2. 也可将剩余核桃仁加入盐、麻油、鸡精拌匀,放在盘中间,再摆入做好的青笋。
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