“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐腊肉烧豌豆,为方便后续阅读,请你收藏本文。
菜系及功效:冬季菜谱
腊肉烧豌豆
原料:老腊肉200克,青豌豆、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油各适量
腊肉烧豌豆的做法
(1)老腊肉清洗干净,放人沸水锅中煮熟捞出,切成丁;青豌豆洗净;老姜、大蒜去皮洗净,切成片;大葱洗净,取其葱白,切成丁。
(2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人姜片、蒜片炒香,掺入鲜汤,稍煮一会儿,捞左姜蒜不用,倒人腊肉丁、青豌豆,下盐、料酒、胡椒粉,烧至豆人味,投入葱丁,用水淀粉勾芡,收汁亮油,烹入味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:口感具有腊肉的特殊香味与豌豆的清香,咸鲜适口,佐餐的好佳肴。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
97Msw.com相关知识
魔芋腊肉炒豌豆
食材明细:
主料:豌豆1碗,腊肉适量,魔芋适量
辅料:干辣椒4个,生抽适量,盐适量
魔芋腊肉炒豌豆的做法步骤:
1,魔芋切丁焯水
2,腊肉切丁 豌豆焯水待用
3,热锅冷油放入腊肉翻炒片刻 将切好的干辣椒放入
4,放入魔芋豌豆
5,滴少许水翻炒片刻 淋少许生抽和盐出锅
腊味烧豌豆
每100克豌豆种子中,含水分11.2克,蛋白质22克,脂肪1.4克,碳水化合物55.4克,粗纤维10.7克,钾850毫克,钠10毫克,钙100毫克,镁111毫克,磷277毫克,铁4.9毫克,锰1.25毫克,锌2.4毫克,铜O.47毫克,硒1.69微克,胡萝卜素0.25毫克,硫胺素O.49毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸2.4毫克。
药用功效:和中下气,清热利湿,消肿,解毒。主治霍乱、吐痢转筋、心膈烦闷。小便不利、热淋、脚气、疮毒、痈肿。
食用宜忌:豌豆多食令人腹胀,故不宜长期大量食用
菜系及功效:家常菜谱
腊味烧豌豆
原料:豌豆火腿香肠酱油鸡汁料酒
腊味烧豌豆的做法:
1、豌豆用沸水加入少许盐和色拉油汆烫两分钟。
2、捞出沥水放在冷水里漂着。
3、火腿清水泡一昼夜去除咸味,切丁。另外加一点香肠丁。
4、炒锅上火,小火煎肉丁出油,倒入豌豆粒炒匀。到刚淹过豌豆的开水进去。
5、依次调味,鸡汁、料酒和生抽(别用老抽哈,颜色太深,也太咸啦。)。
6、大火煮开,盖锅盖中火约5分钟就好。
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腊肉胡萝卜豌豆焖饭
食材明细:
腊肉350克,豌豆适量,生抽1勺,盐1勺,蒜片1瓣,葱花少许,胡萝卜半根,姜适量
腊肉胡萝卜豌豆焖饭的做法步骤:
第1步葱姜蒜爆香,然后三者简单地混炒一下,不过要略多加点盐,因为和米饭混焖在一起后,如果还是平时炒菜的盐量,那么就太淡了;还要略多加点水,这样米饭吸收了菜汁会更有味道。把炒好的菜和菜汁直接到进米饭里,开火焖饭就好了。大米中加的水量还是按照原来焖白米饭的比例就可以。这次选择的电饭煲"菜饭"一档,但后来觉得不如正常档做出来好吃,正常档锅巴会比较多,我们更喜欢这种。
第2步当电饭煲嘀嘀叫时,腊肉豌豆焖饭做好了。感觉还不错,配一碗冬瓜丸子汤,晚饭解决了,可惜丸子汤少了点香菜。
腊肉烧花菜
食材明细:
腊肉(半肥瘦),化猪油(或色拉油)花菜,大葱,豌豆苗,菜油,精盐,味精,水豆粉适量。
腊肉烧花菜的做法步骤:
1、腊肉煮熟,切片;花菜分解为成人拇指大小,洗净后下沸水焯2—3分钟(水里最好加盐,一是保持花菜色泽,二是便于附着咸味);大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净,水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁;
2、化猪油(或色拉油)烧熟,先下腊肉稍微炒一下,加高汤、花菜烧至入味,起锅前依次加豌豆苗、滋汁,菜成。
腊肉炒豌豆怎么做好吃 腊肉炒豌豆的做法大全
腊肉炒豌豆
川菜里的腊肉是比较常见的,清蒸腊肉,了肉炒各种菜等等,百吃不厌,味道好极啦。 豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿的功效,多吃对人体有益。 一直很喜欢
食材配方
主料:
豌豆
500g腊肉
300g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.买一斤豌豆粒,洗净控干。
2.煮腊肉需要很多时间,煮出来要吃很长时间,做很多菜的。煮好凉透的腊肉切丝。
3.油烧热,姜爆锅,放腊肉翻炒,放豌豆炒一会。
4.放水一碗,用中火盖锅炖一会。
5.等水收干就差不多啦,豌豆必须煮熟才好吃的。
6.放一点味精,美味腊肉炒豌豆出锅啦,很好吃的。
腊肉丁炒豌豆怎么做好吃 腊肉丁炒豌豆的做法大全
腊肉丁炒豌豆
豌豆是我刚刚在地里现摘的,可新鲜了,想着它的清香,配上自家的腊肉,来上一份腊肉丁炒豌豆,想着都流口水了。
食材配方
主料:
豌豆
250g腊肉
200g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.将腊肉现煮好,备用。
3.将豌豆理好洗干净,将煮好的腊肉切成丁备用。
4.先将腊肉丁放入锅中爆出肥肉中的油,捞出,放入大蒜丁炒香,倒入洗净的豌豆。
5.待豌豆炒变色,放入少许的盐,翻炒。
6.豌豆炒好后放入刚才炒好的腊肉丁。
7.将其炒均匀,便可装盘出锅了。
茭白烧腊肉(2)
食材明细:
主料:嫩茭白400克,腊肉100克,白糖,酱油,香菇,盐,葱花,鸡粉各适量。
茭白烧腊肉的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油,趁热放入腊肉,待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧,烧熟后加入水淀粉勾芡,起锅撒入葱花即可。
腊肉烧小土豆
食材明细:
腊肉1块,土豆适量,生抽1汤匙,盐适量,花椒适量,姜蒜、桂皮八角香叶、适量,小葱两三根,干辣椒两三个(喜欢吃辣的可以多放)
腊肉烧小土豆的做法步骤:
第1步腊肉切片小土豆切开,喜欢吃整个的可以不用切
第2步大料(姜蒜桂皮八角香叶)土豆切好之后用水泡一会之后倒出来沥干备用
第3步热锅放油,然后放入腊肉进去翻炒一会再放入花椒,然后再放入大料炒香然后倒入土豆进去翻炒一会
第4步加水,刚好盖住土豆即可,因为是腊肉,我没有放盐,各位可以在出锅前尝下味道,觉得淡了可以加少量盐。再拿出手机,打几盘消消乐(大概十五分钟左右)就可以出锅了,因为是新鲜的小土豆,很快就熟了出锅,这盆我们一家三口一晚上基本上消灭完了
小贴士:
原本我是打算用腊排骨炖的,想想还是比较麻烦,就干脆用腊肉了,我自己觉得还是不够辣,因为家里有一个假的四川人,一点都不能吃辣,所以没有放几个辣椒,能吃辣的多放点辣椒比较好吃,豆瓣酱之类的就不用放了,都已经够咸了,小孩子蛮喜欢吃的,因为不辣
四川腊味:腊肉豌豆糯米饭
食材明细:
宝兴老腊肉(五花段)200g,豌豆200g,胡萝卜1根,糯米500g,姜粒少许,蒜粒少许,花椒少许,食盐3g,鸡精5g,菜籽油少许
四川腊味:腊肉豌豆糯米饭的做法步骤:
第1步准备食材。选用宝兴老腊肉五花段。将煮熟的腊肉切丁备用。
第2步将糯米淘洗干净备用。热锅少油,油热后加入姜粒、蒜粒、汉源花椒炒出香味。然后加入腊肉丁炒香。炒至出油可闻到腊味即可。
第3步加入豌豆和胡萝卜丁,简单翻炒几次。加入少量食盐,几次翻炒,使豌豆和胡萝卜入味。
第4步加入淘洗干净的糯米,翻炒。使糯米与豌豆腊肉混合均匀。加水刚好没过米饭。
第5步盖上锅盖小火闷45分钟,或者将整锅倒入电饭煲进行蒸煮。闷上45分钟起锅,揭开锅盖,腊肉的香味结合糯米的香味铺面而来。
第6步装碗开吃咯。
小贴士:
1.炒制的时候不要放过多油,因为腊肉会出油,加油过多会太闷。2.用锅闷的时候要注意用小火闷,随时注意不要闷胡了。
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