任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"无花果焦糖派"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
最近对无花果非常着迷,倒不是有多喜欢吃,就是觉得上镜拍照那效果简直是一流,太漂亮了,尤其是对于做甜品,随意放上几瓣显得食物特别精美。
北方真是没有卖这个的,还好可以网购,先前选了一家,结果等了半个月都没给发货,无奈换了一家,几天就收到了。
非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形,不仅质感和做工一流,关键是比较可爱,尺寸显得精致,适合我这种喜欢小配方的人,因为家里人不爱吃甜食,不敢多做。学厨的模具最大的亮点与实用,就是脱模方面做得特别好,完全不用考虑脱模问题,出炉后放凉些,模具与饼皮之间就会自动分离,模具干净的都不用清洗地,真是好用到爆!
甜美靓丽的无花果焦糖派
饼皮配方:低粉80克,蛋液10克,黄油30克,糖20克。
馅料配方:奶油奶酪30克,糖10克,蛋液30克。
顶料配方:无花果40克,糖25克,水5克。
所用模具:4寸长方形派盘
份量:2个
无花果焦糖派的做法
1.黄油软化后,加入糖。打发均匀后,加入蛋液。
2.搅拌均匀后,筛入低粉。
3.揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。
4.把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
5.烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。
6.奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
7.把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。
8.出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。
9.糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。
美食小贴士
1.要想使成品好看,整形很重要,一定要按照模具的形状,将派皮完全覆盖。
2.别忘记用叉子叉上小眼,这样派皮在烘烤中不会鼓起。
3.派皮表面也可以不刷蛋液,但边缘刷过蛋液会,上色会很好看。
4.焦糖淋完后,冷掉的焦糖可以拉出丝哦,多拉几层会让整体更漂亮。
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酥香无花果派
想要吃美味的派,一定要做的香酥美味,这当然也是需要技巧的,今天小编教大家做的这道酥香无花果派简直是酥到心里去了。
派皮原料:中筋面粉100克、无盐黄油60克、牛奶10克、盐1克
派馅原料:无盐黄油30克、白砂糖25克、全蛋液20克、杏仁片35克、无花果数个
做法:
1、面粉、盐混合均匀,黄油直接从冰箱取出,无需软化直接切成小块,放入面粉中
2、将黄油和面粉一起混合均匀,加入牛奶,揉成柔软面团,冰箱冷藏备用
3、杏仁片放入料理机打成碎状,加入软化的黄油30克和砂糖搅打均匀,分次加入蛋液,和成派馅
4、冷藏的派皮取出,分割成四份,放入派盘中,用叉子扎些小孔,将派馅放入
5、无花果洗净后,切小块,放入派馅中
6、烤箱200度预热,放入派皮,烘烤40-45分钟
小贴士:
1、做派皮的黄油无需软化直接使用,混合好的派皮要放入冰箱冷藏
2、我没有用杏仁粉,直接用杏仁片打碎,比杏仁粉的口感更好,能吃到很香的杏仁味
3、吃的时候可以在派皮表面放新鲜无花果,撒些焦糖酱,酥香的口感绝美滋味,强烈推荐
小编有话说:意思就是小编教大家做的酥香无花果派,浓郁的无花果的味道太好吃了。
无花果焦糖派我的烘焙不将就的做法
非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形,不仅质感和做工一流,关键是比较可爱,尺寸显得精致,适合我这种喜欢小配方的人,因为家里人不爱吃甜食,不敢多做。脱模方面做得特别好,完全不用考虑脱模问题,出炉后放凉些,模具与饼皮之间就会自动分离,模具干净的都不用清洗地,真是好用到爆!
材料:
低筋面粉80g,黄油30g,蛋液10g,糖20g,奶油奶酪30g,糖10g,蛋液30g,无花果40g,
无花果焦糖派我的烘焙不将就的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化后,加入糖。
步骤2,打发均匀后,加入蛋液。
步骤3,搅拌均匀后,筛入低粉。
步骤4,揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。
步骤5,把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
步骤6,烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。
步骤7,奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
步骤8,把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。
步骤9,出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。
步骤10,顶料配方:无花果40克糖25克水5克糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
步骤14,切开
无花果派怎么做
无花果的季节很短,短到我生怕不小心就错过了
喜欢它粉嫩的的色泽
也喜欢它软糯甘甜的口感
但是无花果在我们这里是难得一见的
想要买到它只能随缘
所以,只要是遇到了,我就绝不错过
如此高颜值的小果子,拌个色拉,做个拼盘都很美貌的
当然玩烘焙的人,必不可少地要烤个甜点
去年烤过的那个无花果杏仁塔,它的香酥还记忆犹新
这次换了个操作更简便的方子
口感依旧酥软,操作更为简单,模具都可以省去
直接用派皮包住馅料,做成纯朴的圆饼
香酥的外皮,绵软的无花果,杏仁香,奶香,淡淡柠檬香的混合
细细感受,一年只一季的美味哦
一年只一季的美味--无花果派
派皮材料:中筋面粉167g,冷冻黄油100g,细砂糖60g,蛋黄2个,泡打粉1.5g(可省)
内馅材料:杏仁粉60g,柠檬皮屑1个量,蛋黄2/3个,细砂糖30g。
表面材料:无花果3个切片,蛋黄+牛奶液少许。
无花果派怎么做
1、冷冻的黄油切成小块,将面粉,细砂糖,泡打粉一起加入。
2、手持黄油切刀用切的手法将材料混合,切至面粉变成颗粒状,基本上看不到粉类的时候就可以了。
3、加入蛋黄,用刮刀拌匀。
4、揉成光滑的面团(不要揉面过度)放在保鲜膜里放进冰箱冷藏至少1个小时。
5、将内馅材料混合。
6、搓成颗粒状后,也放入冰箱冷藏。
7、冷藏好的面团分成三份,取一份面团上下部都垫好保鲜膜擀成圆形。
8、将内馅平铺在中间。
9、摆上切片的无花果。
10、用保鲜膜辅助着将面皮的边缘稍向里折,最后呈一起圆饼状,此时预热烤箱180度。
11、将做好的无花果派去除保鲜膜移入烤盘油纸上,表面刷一层1:1的蛋黄和牛奶的混合液。
12、放入预热好180度的烤箱中层,烤25分钟即可。
美食小提示
1、这个派皮冷藏时间至少要1个小时,如果时间充分可以多冷藏几个小时再操作。
2、烘烤的温度时间请以自家烤箱温度调整,烤至表面金黄即可。
3、派皮中的泡打粉可使皮吃起来更酥松,介意的话可省去。
4、派皮非常酥,操作的时候上下包保鲜膜会更容易擀。
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