“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?由此,有请你读一下以下的“姜丝拌毛肚”,还请你收藏本页以便后续阅读。
菜系及功效:家常菜谱
姜丝拌毛肚原料:牛毛肚500克,姜丝13克、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油、清汤各适量。
姜丝拌毛肚的做法
①将牛毛肚放入水中烫一下,捞起放到冷水里,刮净黑膜衣,换清水洗净,至牛毛肚呈雪白色时,沥水待用。
②炒锅放中火上,放人清水烧开,放人葱、姜、牛毛肚、料酒,煮4小时左右,待牛毛肚达到八成熟时,捞出沥汤,晾凉后切成细丝。
③炒锅放到中火上,放人清汤烧开,放人牛百丝烫一下,捞起沥汤。凉后装盘,放人姜丝,将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油调成汁,浇到牛百页上即成。
特点:香鲜味美,饮酒佳肴,脆嫩化渣。
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姜丝拌菠菜
食材明细:
菠菜250克,姜25克,盐2克,胡麻油2克,味精1克,酱油5克,醋5克,香油5克
姜丝拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜择去黄叶、洗净,切成7厘米长的段;将鲜嫩姜洗净去皮切成丝。
2.锅内加清水烧沸,放入菠菜段略焯,捞出沥净水,轻轻挤一下,装在盘中抖散晾凉,加姜丝、精盐、味精、酱油、醋拌匀,淋上麻油、花椒油即可。
姜丝拌草鱼
食材明细:
草鱼1000克,姜50克,香油10克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克
姜丝拌草鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净,放入沸水锅中烫至熟,捞入盘内。
2.姜丝投入烧热的香油锅内煸炒至出香味时,放入酱油、料酒、精盐和味精,浇在盘中的鱼上即成。
姜丝拌鲜蚵
食材明细:
鲜蚵400公克,姜丝15公克,葱末5公克,红辣椒末5公克,蒜末5公克,地瓜粉1大匙,酱油膏2大匙,蚝油1大匙,细砂糖1/4小匙,盐1/2小匙,乌醋1小匙,米酒1小匙,香油少许,姜汁1大匙,米酒1大匙
姜丝拌鲜蚵的做法步骤:
1.鲜蚵洗净,沥干水分,放入大碗中加入腌料与地瓜粉充分拌匀,放入滚水中汆烫至变色且熟透,捞出沥干水分备用。
2.将所有调味料与姜丝、葱末、红辣椒末和蒜末搅拌均匀,放入作法1再次拌匀即可。
生姜丝拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉150公克,小黄瓜80公克,红萝卜20公克,姜丝15公克,汆烫材料:少许,米酒适量,鸡高汤1大匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉少许,米酒3大匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,香油1/2大匙
生姜丝拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,放入滚水中,加入汆烫材料一起烫煮至熟透,捞出放凉后撕成丝备用。
2.小黄瓜以少许份量外的盐搓洗一下,洗净切丝备用,。
3.将作法1与作法2均放入大碗中,加入所有调味料充分拌匀即可。
姜丝拌穿心莲
穿心莲虽然是一种药材,不过也可以做菜来吃,今天小编教大家做的就是最简单姜丝拌穿心莲,夏天没胃口吃它最好了。
原料:穿心莲、
调料:姜、熟白芝麻、花椒油、香油
姜丝拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净,放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮,切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上,泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上,撒上白芝麻即可。
小窍门:
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油,汆烫后马上捞出过凉水,这样可以使穿心莲的颜色翠绿,口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油,所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的姜丝拌穿心莲,口感好,营养高,绝对不能错过的美味。
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