“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了陈皮炖全鸭,仅供参考,希望能为你提供参考!
菜名:陈皮炖全鸭
菜系及功效:家常菜谱
原料:上鸭一只1200克,陈皮(大)半个,姜二片。
陈皮炖全鸭的做法
1、将鸭剥净,抹去水分,鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬,兜匀镬底,将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色,取出。
2、陈皮洗净浸软,切细丝,填入鸭腹腔内,将鸭放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷开水,盖上盅盖,以纱纸密封盅口,放沸水锅内,隔水约炖三小时左右,可调味
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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
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陈皮炖红鸭
食材明细:
主料:光老鸭1只(1000克),陈皮30克
配料:枸杞25克,桂圆25克,姜片35克,葱35克,清汤800克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3 茶匙,麦芽糖50克
陈皮炖红鸭的做法步骤:
1、陈皮用淡水浸泡,去涩味;
2、将光鸭上色、走红,再入沸水锅焯水除去油腻味,斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内;
3、入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂,调味即可。
陈皮炖老鸭
食材明细:
鸭500克,陈皮25克,大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,胡椒粉2克
陈皮炖老鸭的做法步骤:
1. 将净鸭剁成小块,用沸水烫一下放入炖锅,姜块拍扁;大葱洗净切段。
小贴士:
暖胃健脾,滋补五脏,止咳平喘。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
感谢您阅读“97美食网”的《陈皮炖全鸭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖八宝全鸭专题,希望您能喜欢!