“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“咖啡蕾丝脆片”合你胃口!更多信息请继续关注我们的网站。
每个女人都有个蕾丝梦------咖啡蕾丝脆片
原料:鲜奶油67克黄油50克细砂糖90克低筋面粉22克香草豆荚1/8根麦芽糖12克咖啡液5ml磨咖啡粉2克杏仁果碎12克
份量:(约直径5cm一片,共50片)
咖啡蕾丝脆片做法
1、将鲜奶油,黄油,细砂糖一同放入锅中,煮至沸腾时呈大泡状态关火,迅速筛入低筋面粉搅拌均匀,剖开香草豆荚,加入香草籽拌匀,接着加入麦芽糖拌匀,加入咖啡液拌匀,再加入现磨咖啡粉拌匀,最后加入切的很碎的杏仁拌匀,面糊就做好了(要保证每一种材料的加入都要彻底搅拌均匀)。
2、可直接在烤盘上操作,也可以垫不沾布和硅胶垫,用小勺挖约3克面糊放入烤盘内,滴落在烤盘上形成约直径2cm-3cm的圆形,上下左右间隔要在10cm左右,因为烤制的时候会摊开很大。
3、放入预热好的烤箱中层,以180度烤约8分钟左右,待泡泡变小,脆皮的颜色偏棕红色,闻到明显香味即可出炉,出炉后可趁未变硬的时候,借助工具将其弯成弧形。
超级啰嗦:
1、鲜奶油,黄油,细砂糖要煮至完全沸腾后才可关火;所有的材料加入都要较迅速的完成。
2、咖啡液可用速溶咖啡加入少许水冲调。现磨咖啡粉会更好,但如果没有,用速溶的代替也没问题。
3、直接在烤盘上操作,或垫不沾布和硅胶垫都可以,但是不同的操作方法做出的脆片空洞的大小也不尽相同,各有特点,大家不妨都尝试一下。
4、只要滴落约2cm直径的面糊,烤后就会变成5-6cm的直径,千万别放太多面糊。另外,一定要注意间距,否则摊开后会黏在一起。
5、脆皮取出后片刻就会变硬,所以弯成弧形的速度一定要快,如果没有专业的塑性器具,并不用追求必须弯成弧形。如果想试一下的话,建议可以直接将不沾布弯成弧形,片刻后取下脆片,这样脆片也成为弧形的了,或者放在擀面杖上,也可以辅助完成。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
97msW.com相关推荐
杏仁脆片
食材明细:
杏仁脆片:脆到家(多出的蛋白怎么办?),原料,黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克
杏仁脆片的做法步骤:
1,蛋白两个打在容器中,加入白糖,稍搅拌
2,黄油隔水溶化后,稍冷却,倒入蛋白中,搅拌好
3,面粉和玉米淀粉过筛后倒入黄油蛋白中
4,搅拌成糊状后,倒入杏仁片
5,全部搅拌均匀
6,在烤盘中,用小勺子摊成圆形,烤箱170度,预热,第二层上下火烤8分钟左右,
小贴士:
飞雪有话说
1,在制作中,一定要经常看着烤箱,以免烤糊。
2,有的朋友在制作时,可能会发现脆片为什么不脆呢?这是因为烤的时候没到。你可以试着烤到8分熟的时候取出来,,接着烤下一盘,等全部烤完了以后,再把所有的脆片,烤2分钟,关烤箱门,自然冷却就可以了。
3,蛋白就是鸡蛋清。
4,由于长帝ck25b烤盘中间高,旁边低,所以在做这款饼干的时候,如果不成圆形也是正常的。
5,多出的蛋白,一般做薄脆饼,芝麻薄脆,天使蛋糕,蛋白小西饼,还可以做阳春白雪等等拉。
果酱脆片
食材明细:
洋芋片1盒,葡萄果酱1罐,牛奶1盒,泡面面条1/2包
果酱脆片的做法步骤:
1.)将洋芋片一半放上压碎的面条,另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。
2.)将牛奶倒入杯中,加入碎面条,就是1杯特制的玉米片早餐了。
苹果脆片
食材明细:
苹果1个
苹果脆片的做法步骤:
第1步苹果削皮薄片,没削片器可用刀,但是如果用刀切得厚,时间上和我的会有差别。排放在烤网上,放入预热好180-200度烤箱,先烤10分钟,放烤网为了更好的蒸发水分。这是要注意看着苹果,不小心就容易烤黑。我用的是柏翠烤箱哦~有看出来吗?嘿嘿。。。
第2步苹果片表面水分蒸发后,会变皱、缩小。烤箱转成100-120度烤30分钟即可出炉晾凉。转低温烤是为了能烘干苹果内部水份,太高温表面容易变焦,焦黑的苹果片是苦的,不好吃。上图是一个苹果的份量。如何判断苹果片已烤好?因为苹果片在烤箱里有温度,即使烤好也是软的,要晾凉才变脆,如果在烤箱里已变硬的话,那可能是烤过了(褐色)或是焦了。烤好的苹果片颜色比刚削出来的苹果片颜色深黄些,取一块出来晾凉,几秒钟就变硬了,即是烤好了。图片这两片烤好的苹果片,上面那片稍过火了,但不至于苦,还能吃,下面那块是烤得刚好,颜色是黄,而且是没泡盐水也不黑
第3步烤到苹果片缩小,会掉离烤网的时候,可以换成方盘烤,这样方便些。如果担心苹果粘烤网或烤盘,中途可将苹果片反面烤。成品
小贴士:
此零食适合2岁以上宝宝食用
巧克力玉米脆片
食材明细:
玉米片100克,烤熟的杏仁片10克,苦甜巧克力100克
巧克力玉米脆片的做法步骤:
第1步玉米片装入塑料袋内,用擀面杖稍微敲碎下备用。(不要敲得太碎哦!)苦甜巧克力隔水加热熔化,待完全降温。
第2步降温后的巧克力加入玉米片,用木勺或橡皮刮刀搅拌均匀。平均倒入小模中,用小汤匙将表面抹平饼稍微压紧。在表面上放上适量的杏仁片装饰,冷藏约10分钟左右,待凝固后即可脱模。(模具使用前不需抹油)
小贴士:
这款脆饼,需冷藏保存哦~~
缤纷酸奶脆片
食材明细:
主料:酸奶200g
辅料:猕猴桃两片,圣女果一个,桑葚五个,芒果一片,腰果五个,核桃一个,松子十几个
缤纷酸奶脆片的做法步骤:
1,将酸奶倒入铺有油纸的平底盒中。
2,将所有食材切小丁放在酸奶上。
3,放入冰箱冷冻四小时后取出。
4,从盒中取出撕去油纸切块装盘即可食用。
小贴士:
1、水果和坚果根据个人喜好可选择搭配。
蕾丝鸡蛋饼
食材明细:
主料:鸡蛋1个,低筋面粉67克,牛奶65克
辅料:盐1克
蕾丝鸡蛋饼的做法步骤:
1,将鸡蛋和盐倒入盆里,用手动打蛋器或者筷子搅散。
2,倒入牛奶,继续划散。
3,把面粉过筛进去,我就直接用豆浆机的滤渣网过筛面粉的,没有的话就只能直接倒进去吧,如果有面疙瘩就弄开,以免最后会塞住裱花袋的小孔
4,拌好的面糊比较稀,太浓稠的话就做不出蕾丝饼的效果了
5,把面糊倒入裱花袋里,扎紧袋口,再用剪刀剪一个小小的口子。切记!一定要小口,口太大的话,挤出来的面糊就粗线条,不好看的。记得我第一次做的时候,就因为袋口剪大了,出来的效果一点也不好看
6,开中小火把平底锅烧热,如果你家的锅不是不粘锅,就在上面抹上薄薄的一层植物油。右手拿起裱花袋,往锅中挤上一圈一圈的图案,互相重叠,没有规则,随意挤。
7,大概煎十来秒,翻面再煎,不同锅具和火力,煎的时间会有所不同。因为面糊很细,所以很容易熟,煎的时间很短,家长们不用担心孩子吃了会上火。1个鸡蛋大概可以做出十几张蕾丝鸡蛋饼。做好后,就卷起来,直接吃的话,味道比较淡,可以蘸点番茄酱、花生酱等等。
手绘蕾丝饼干
食材明细:
黄油32.5G,糖粉35G,低粉65G,可可粉10G,泡打粉1/8茶匙,全蛋液15G,蛋白1个,糖粉150G,柠檬汁2滴
手绘蕾丝饼干的做法步骤:
第1步低粉65G,可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发
第2步分次加入全蛋液15G搅拌均匀
第3步筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉(我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做)把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上
第4步冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状(做这一步的时候可以开始预热烤箱了。以节省时间)切出圆形放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面
第5步送入预热好180℃的烤箱中上层。上下火烤10-15分钟即可。时间需要根据自家烤箱调整。比如我宿舍的烤箱只有单上火。很坑爹。刚开始试了一下啥都烤不透。但其实经过长时间调整。很多东西也都成功做出来了。这个饼干我用的中上层烤5分钟然后移中层5分钟大概然后取出快速翻面。再中上层4分钟自家烤箱的脾气要试几次才会有经验。这个是必须经历的过程:)饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了~:
第6步蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡(C说蛋清最好冷藏1夜然后过筛。我的蛋清是以前做蛋挞剩了存在冷冻室的。就直接取出用了)分3次加入糖粉150G搅拌
第7步搅啊搅啊就光滑了。还得接着搅(宿舍的大蛋抽实在太软。不好使。换了勺子更称手些。对了。最好别用电动打蛋器)不用很久就打发到软尖峰状态了。就这样提起来会有个下弯的尖
第8步再接着打到右图这样的尖峰状态(能hold住形状的直立尖尖)我没有裱花工具。用油纸卷了一个锥子形的纸筒。然后用胶带封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下(如果跟我一样没挤花嘴想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些=-=不然尖端的口太大挤出的线就粗了)
第9步练习拉直线吧。这块饼干其实是我做的第二块。做第一块的时候完全没个概念。怎么修改设计都很乱。就没好意思拿出来现眼后来参考了C的设计。敲定了几个喜欢的元素。再在这个基础上自由发挥。做起来就得心应手得多了拉好直线以后在边上加一些点点。然后空白处挤上曲线花纹(曲线显然比直线难上手。直线拉了几根就比较有感觉了。这个曲线我返工了两次。饼干上都留下糖霜痕迹了)
第10步这块饼干本来我特别喜欢。喜欢到都不想给它加多余的缀饰。就那样一排线。优雅简洁。很有竖琴的feel>>结果= =结果。它就被我给摔了。摔成这个德行 好吧= =还好留了一张过程图= =证明它曾经完整过。我也就留个念想吧第三块饼干。先拉出横竖的格子纹。两边分别留一些空白部分打上两排圆点
第11步在中间的孔内挤上雪花纹。这里要说的经验教训就是:还是折纸筒的话千万尖端不要太粗啊= =我的前几块饼干用的都是粗尖端纸筒。拉出的线条粗也就罢了。打点的时候居然也打不平整纸筒塞不进画的小方格。于是点点都像漂浮在格子上。没有了格子的轮廓也就不够方正有些留白。不好看
第12步4块饼干。粗口纸筒的最后半只饼干。画了一半的直线发现口头磨损越来越粗。决定换了它挑掉了几根又舍不得全都返工。于是留下来了。但是新折的细口纸筒再拉横线又不匹配所以就直接打了点做装饰。效果还满喜欢的。
第13步留白处又画了很随意的曲线装饰。这次顺手多了。一步到位竖琴的那块砸掉之后。这算是我最喜欢的一块了
第14步第5块饼干。换了可以拉细线的纸筒就想好好练练拉线。所以整块饼干都拉满了结果造型的时候犯了愁。乱点了几排。点的时候觉得完了完了毁了毁了。点完了以后看着也凑合
第15步这种东西大抵就是多了以后也就不容易注意到不好看的地方了第6块饼干。觉得每次的点和线宽度都差不多就无法凸显图案本身。所以细线拉了大格子
第16步曲线加小圆点的上下简单花边造型。中间打镂空的心形的图案。
第17步其实本来是想填一颗心的。习惯先填轮廓再往里补满。填完轮廓一看觉得留白一些也不错。就镂空了最后一块。这个其实做得乱了。时间晚了开始犯困。眼神儿也不太好使没有返工从头画到尾。所以好多线歪了瑕疵一大把。大概就是先这样吧~
小贴士:
第一次做。我已经努力过了。所以不觉得失望还需要练习。我会找时间做的。C的那句话我很喜欢:拉线的时候仿佛这个世界就只剩下自己,和那根线。确实。这是一个耗时耗神的工作。但是因为很专注。所以不觉得时间漫长这篇原来想多囤一段时间再发的。但是很多同学都对这个很感兴趣。有姑娘说= =女人节你不觉得你该对我们表示表示么。好吧。我就表示表示= =但也只能是表示表示了。因为我也只是个初学者于我而言。设计方面也是个大问题。找遍了身边的东西居然也不见有个带蕾丝的可以做样本的。那一刻。我问了自己一个已经被无数人问过的问题:你是女人么。好吧。然后很肯定地回答自己说从生物学角度上来说确实是的。做完拍完照片以后cttcady问我说你打算吃掉它们么。我一愣。然后摸了摸肚子= =缅怀了一下说不定已经被消化掉的饼干们好吧。对我来说果然是食用价值远远大于观赏价值呢。其实其中一块画好的饼干被我不小心摔地上的时候。。。我心疼的不是砸坏的糖霜而是少吃一块饼干这种事我会乱说么。。
肉丝炒脆笋片
食材明细:
脆笋200公克,五花肉100公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,酱油1/2大匙,辣椒酱1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖少许
肉丝炒脆笋片的做法步骤:
1.脆笋洗净泡水2小时,放入沸水中汆烫一下,捞出沥干;五花肉洗净切丝,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入作法1的五花肉丝炒至油亮,放入蒜片、辣椒片炒香,续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料,炒至入味即可。
鲜爆脆鳝片
食材明细:
鳝鱼片100公克,葱2根,蒜仁15公克,辣椒1根,竹笋60公克,小黄瓜60公克,A.盐1/6茶匙,细糖1大匙,乌醋1又1/2大匙,水50㏄,米酒1茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
鲜爆脆鳝片的做法步骤:
1.把鳝鱼洗净后切小片,备用。
2.竹笋、小黄瓜切片,葱、辣椒及蒜仁切末,备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末,再加入作法1的鳝鱼片以大火炒匀。
4.作法3中加入调味料A及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后,再用太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。
相信《咖啡蕾丝脆片》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了脆笋片专题,希望您能喜欢!