俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“圣女果干黄油曲奇”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
去朋友家玩儿,给他们家小朋友带一点自己做的饼干,这是最好的伴手礼。
因为是小朋友吃的饼干,黄油和糖相对会多一点。我们自己吃的饼干都是用橄榄油,糖的用量也相对少一些,那才是适合我们的零食,也是美食哦。
【圣女果干黄油曲奇】废物利用做饼干
原料:无盐黄油70克、细砂糖60克、鸡蛋1个、盐1克、低粉160克、圣女果干60克
圣女果干黄油曲奇的做法
1、将黄油和细砂糖放入盆儿中,待黄油室温软化,用手抽打发;
2、将全蛋液加入,继续用手抽打发,颜色变白后筛入低粉和盐,用橡皮刮刀翻拌均匀;
3、最后加入圣女果干,用橡皮刮刀翻拌成团;
4、将面团装入容器中整形(用包装饼干里面的塑料盒做模具),包好保鲜膜,放入冰箱冷冻室一小时左右;
5、取出冻好成型的面团,用锯齿刀切片,大约6公分厚,切完摆入烤盘;
6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,焖8分钟再取出;
7、将烤好的曲奇移至烤网上自然晾凉,再收入密封的容器中保存;
香甜酥松的黄油曲奇,加入圣女果干更好吃。
黄油曲奇一般不做切割饼干,我在整形时用的是装饼干的塑料盒,也可以用其它形状的饼干盒,废物利用哈。常见的有挤花饼干,模具饼干,手捏饼干等等。
黄油曲奇非常香,很适合小朋友们吃,因为它里面的油和糖都不少,不是太适合我们,只能浅尝而止哈。它的制作也并不是太难,黄油打发很重要,只要不出现油水分离,OK,它就成功了。
切割饼干的面团冷冻很重要,时间短了不成型,时间长了切不动,这一点的确需要自己在实践中慢慢摸索,积累的经验多了就自然不会失败了。
97msw.cOm延伸阅读
圣女果干吐司
这个吐司,味道绝对赞,因为烤的时候,我闻到了类似番茄味薯片的味道,嘻嘻.(虽然是薯片是LJ食品,以前还是挺喜欢的,现在不敢咯)
不过呢,这次又犯了迷糊的毛病,本着节约的原则,把家里剩下的番茄酱全部用掉,比原方多了30克,晕,这下好了,面团像啥似的,站不起来了哇~
然后,无奈,补救,风车高粉多加30克,当然爆头啥的啊,别做梦了,好吃就行了吧,安慰自己.
圣女果干吐司
中种材料:金像高粉210克,水120克,速溶干酵母2.5克,盐3克,脱脂奶粉12克;
主材料:风车高粉120克,细砂糖36克,蜂蜜12克,蛋24克,番茄酱90克,速溶干酵母1.5克,橄榄油24克;圣女果干60克(切丁,温水泡一下,备用);
圣女果干吐司的做法
1.隔天做好中种,揉成团,盖上保鲜膜,冷藏发酵;(见图1~3)(我发现这本书上中种的时间,非常适合上班族,晚上11点揉个中种,第二天下班直接揉好面团就可以做了)
2.将主材料中的液体材料,搅拌均匀后,将中种切块与主面团材料揉成光滑面团;
3.揉至拉出大片薄膜的完成阶段;
4.添入切丁的圣女果干,揉匀面团;
5.装盆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
6.取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
7.按压排气,用擀面杖擀成舌形,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可;
8.放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满;
9.表面刷蛋液;
10.烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟;
圣女果干圆形吐司
在我的印象中,面包机只能做出傻大个方方正正的大吐司面包。后来发现不止这样。聪明的人还真不少呢,把面包机彻彻底底的研究到家了。不止能做出方吐司,还能变着花样做出千姿百态的各式面包,蛋糕还能做果酱和酸奶最不可思议的是就拿面包机炸酱烤鸡翅,做肉松,,,烤箱能做到的面包机都能做到。
看来我真是落伍了,开始我跟风买面包机就是为了用来揉面,一直闲置,最多用一键功能烤个又大又硬的吐司。就连烘烤功能我都没试过。老公和孩子都不喜欢吃,说不熟粘的。,,只好把面包机打包入库了。
当看到很多朋友用面包机做出的面包非常的柔软,组织非常细腻,还能拉出丝,手又开始痒痒了,在网上找方子,用面包机做了北海道吐司,初步试验非常成功。还没等拍照和切片,我们一家就用手撕着吃了。。。。
这款圣女果干圆形吐司,我用了6寸圆模和一个小蒸架就轻松搞定。
圣女果干圆形吐司
材料;高筋面粉200克,低筋面粉15克,奶粉5克,鸡蛋1个酵母3克,糖20克,黄油15克,盐2克,清水100克圣女果干适量
圣女果干圆形吐司的做法
1.准备好所用食材。
2.除黄油和圣女果干,所有的原料都放入面包机桶内。启动面包机【和面】功能。
3.一个【和面】程序完成,加入黄油再启动一个【和面】程序。
4.关掉面包机,让面团在面包机里自然发酵至2倍大。
5.将面团取出,排气。
6.分割成六等份。大约每份66克。滚圆饧发10分钟。
7.取一个面团搓成元长形的面片。
8.将圣女果干均匀的撒在上面。
9.从一头卷起。
10.将封口捏紧。
11.搓成细长条状。
12.把条状面条打个结成成团状。
特别提示;现在气温很热,面团2次发酵过程都不用通电的,都是自然发酵。我的面包机是PE8800S全自动家用面包机。窍门就是启动2次【和面】程序。选择一个适合自己的配方。搭配一个6寸蛋糕模和一个蒸架,就可以轻松搞定一个圆形漂亮的吐司面包了。
黄油曲奇(1)
食材明细:
黄油100克,糖粉60克,鸡蛋1个,香草精3滴,低筋面粉120克
黄油曲奇的做法步骤:
第1步将黄油室温软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打到稍稍发起(颜色稍稍发白)鸡蛋打入碗中,搅成蛋液,过筛网后待用
第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精(粉)、继续搅拌均匀制成面糊
第3步在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状(饼和饼之间要留足够的距离)烤箱提前预热180度,10分钟。入烤箱上下火15分钟。
小贴士:
1、重点重点:面糊不要画圈搅拌,用刮板从容器底部向上翻搅,这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的,挤奶油的太薄太软,3、烤好的饼干不要急着入口哈,彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90%是脂肪的成分,因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多,做做就好幸福了,不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。
杏仁黄油曲奇
朋友在广州教人烘焙,有时做了什么觉得好吃,会发个方子给我,真好,省了去上课学习的钱,烘焙时遇到什么问题还能请教。这次想做曲奇,又不想在网上找方子,就直接找她要个好吃的曲奇方子,她给我介绍了这个,果然好吃,很酥,有点入口即化的感觉,还有点淡淡的杏仁和奶油香味,全是我喜欢的味道。玩烘焙以后,才发现其实身边挺多人也在玩,只是有些做得好,有些只会单纯的用烤箱烤肉吃。我买烤箱回来的时候,也没想到自己有天也会做出这么多好吃的东西出来,当时是一时头脑发热买回来的,现在看,烤箱买得还是挺正确的。
好吃到停不下来的【杏仁黄油曲奇】
材料:黄油75克、糖粉30克、淡奶油25克、盐1克、高筋面粉68克、玉米淀粉15克、杏仁粉22克
杏仁黄油曲奇的做法
1、黄油切小块,室温软化再用打蛋器打至顺滑;
2、加入糖粉继续打顺滑;
3、加入淡奶油和盐,搅打融合至蓬松,颜色发白;
4、高筋面粉和玉米淀粉、杏仁粉先混合均匀再筛入步骤3的黄油里;
5、用橡皮刮刀拌至面粉全部湿润,再把面糊装入裱花袋,在烤盘挤出花型;
6、预热烤箱,170度烤20-25分钟。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
经典黄油曲奇
食材明细:
主料::无盐黄油130克,糖粉85克,淡奶油45ml,低筋粉200克,
经典黄油曲奇的做法步骤:
1.首先介绍下挤曲奇的裱花袋,建议选择布质裱花袋或者硅胶材质裱花袋
2.选择中号8齿菊花嘴
3.大号22齿花嘴
4.黄油切小块软化后加入糖粉,用手动打蛋器打发至顺滑略发白即可。(黄油不要过度打发。)
5.分3次加入淡奶油。(每一次都充分搅打融合再加一百次。另外也可选择鸡蛋液替换淡奶油。)
6.打发好的黄油轻盈顺滑。
7.将低筋面粉过筛进碗中。
8.用刮刀切拌至没有干面粉即可。(面团不要过度搅拌,防止影响曲奇饼干的酥松度。)
9.中号8齿菊花嘴中装入面糊,花嘴与烤盘垂直角度挤面糊。
10.小菊花形状曲奇
11.玫瑰花状曲奇
12.以中间为原点,顺时针向外画圈
13.收口时花嘴略微旋转一下即可收口。
14.螺旋花纹的曲奇
15.画圆圈,最后向圆圈中心收口。
16.还有圆圈形状曲奇。
17.中号8齿花嘴挤出的几款曲奇,还有一款S形下面有成品图。
18.大号22齿花嘴垂直与烤盘90度挤出花边,收口时花嘴向下压一下即可。
19.烤箱预热,烤盘置于中层,上下火200度烘烤10分钟左右。请根据各自烤箱实际温度和曲奇大小来调整烘烤时间和温度。
20.玫瑰花曲奇。
21.曲奇烤得很快,请不要离开烤箱,注意观察色泽。
22.烤至理想的色泽即可关火。
圣女果干迷迭香佛卡夏
圆形蛋糕模做做出来的佛卡夏看起来也不错。唯独叫人有些皱眉的是那圣女果干,糖分有点高,在高温之下呈现出些许焦色。不过小草一般种植的迷迭香倒是看着叫人喜欢。。。。
圣女果干迷迭香佛卡夏
面团料:面粉225g,盐0.5g,麦芽糖7g,水150g,干酵母1g,
配料:圣女果干25g,盐0.5g,迷迭香2g
香料油:玉米油15g,盐0.5g,大蒜1瓣,迷迭香2g
圣女果干迷迭香佛卡夏的做法
1、将香料油用迷迭香洗净切碎,大蒜拍碎,放入碗中,加入盐,倒入油,拌匀,备用
2、面团用迷迭香留用部分完整小枝,其余切碎。圣女果干20克切碎,其余切片,备用。
3、将面粉,0.5克盐,干酵母,麦芽糖,水倒入大碗,搅拌至无干粉,静置15-20分钟,搅拌均匀。
4、加入1/3香料油,圣女果干碎,搅拌均匀,盖上保鲜膜,发酵2-4小时,面团长大,倒入8寸圆模
5、将1/3香料油抹在表面,一边用手指戳洞,一边使面团铺满模具。撒上迷迭香碎和0.5克盐。将圣女果干切片摆在表面,并在果干间隙插上迷迭香叶子。放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟,表面金黄,出炉。脱模晾凉
看起来也不错吧
黄油曲奇(曲奇枪版)的做法
有了神器就不用担心冬天气温低、挤不好曲奇了。
材料:
低筋面粉200g,无盐黄油120g,全蛋液50g,细砂糖25g,糖粉30g,,
黄油曲奇(曲奇枪版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料,低粉过筛,黄油切小块室温软化。
步骤2,砂糖及糖粉倒入黄油里。
步骤3,打发黄油到颜色变浅、质地轻盈、纹路顺滑,
步骤4,分三次加入蛋液,每加一次搅打顺滑再加下一次。直到蛋液加完、黄油与鸡蛋混合均匀。
步骤5,一次性倒入全部面粉。
步骤6,用刮刀翻拌均匀,刚刚看不到面粉马上停止,过度搅拌会影响饼干酥松度。
步骤7,面糊装入曲奇枪。
步骤8,选择喜欢的花片装好。
步骤9,直接在无任何衬垫的烤盘上打曲奇,一枪一个,注意间距不要碰坏已经打好的曲奇就ok了。
步骤10,一盘美貌的曲奇诞生。
步骤11,入预热好的烤箱中层烘焙,190度10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
步骤12,冷却后密封保存,两周内吃完味道最佳。
步骤13,装盒、发货^ _ ^
喜欢《圣女果干黄油曲奇》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了原味黄油曲奇专题,希望您能喜欢!