只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《樱桃竖纹蛋糕》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
又是一年樱桃季---【樱桃竖纹蛋糕】
材料(8寸蛋糕1个):42X28厘米左右抹茶蛋糕卷1烤盘、28X28厘米虎皮蛋糕卷1烤盘
抹茶蛋糕卷材料:蛋黄6个、全蛋1个、牛奶60克、玉米油50克、盐1克、蛋白6个、细砂糖65克、低筋面粉53克、抹茶粉7克(42X28厘米烤盘1个)
烘烤:中层,上下火,170度20分钟左右。
虎皮蛋糕卷材料:蛋黄120克、细砂糖40克、玉米淀粉30克(28X28厘米方烤盘1个)
烘烤:中层,上下火,190度8分钟左右。
其它装饰材料:淡奶油250克、细砂糖22克、黑樱桃果酱35克、大樱桃32个
樱桃竖纹蛋糕的做法
1。先来制作虎皮蛋糕卷:蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,再用电动打蛋器打至颜色发白,变浓稠。
2。筛入玉米淀粉。
3。搅打成均匀浓稠的糊状。
4。烤盘中刷层植物油。
5。倒入蛋糕糊。入预热190度的烤箱,中层,上下火,烤8分钟左右,大约6分钟就可以看到表面发皱,此时应密切注意蛋糕卷的上色情况,一旦上色满意就立刻取出。
6。烤盘取出后放在冷却架上冷却至不烫手。
7。借助刮板从边缘一点点让蛋糕卷脱离烤盘。
8。脱模后,表面盖上张油纸放至完全冷却。
9。制作抹茶蛋糕卷:蛋黄、全蛋放在一个盆子里搅拌均匀,加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
10。低筋面粉和抹茶粉一起筛入蛋黄中,用搅拌器搅拌至均匀无颗粒。
11。蛋白加入细砂糖用电动打蛋器打至8分发,提起打蛋头出现小弯钩的状态。
12。把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
13。把蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,翻拌均匀。
14。烤盘中刷层水,铺上油纸,倒入蛋糕糊,抹平。入预热至170度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟左右,直到表面上色。
15。取出烤盘后,用手提着油纸的四角把蛋糕卷放在冷动架上冷却。放至微温时表面盖张油纸放至全凉。
16。把抹茶蛋糕卷切成7厘米高的三个长条。
17。淡奶油加入糖打发。
18。把奶油抹在蛋糕卷上。用油纸包圆锥卷,装入黑樱桃果酱,在每一条上挤两道。
19。从其中一个开始卷起。
20。把第一个卷卷好后,直接放在第二个卷上,接着卷起,依次把三个卷都卷起来。
21。竖放成一个8寸圆形蛋糕。
22。把虎皮蛋糕卷平均切成高8厘米的三个长条。
23。在抹茶蛋糕周围抹上一层薄薄的奶油,把虎皮蛋糕卷贴在表面。
24。表面放上樱桃,在蛋糕卷周围围上丝带做装饰即可。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
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斑马纹酸奶蛋糕
食材明细:
主料::蛋清100g,蛋黄50g,低粉40g,玉米油20g,牛奶25g,原味酸奶20g,细砂糖30g,柠檬汁几滴,
可可液::可可粉5g,牛奶15克,
斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤:
1.现在盆里加入牛奶和玉米油。
2.牛奶和植物油混合搅拌均匀,乳化至表面看不到油花的状态。
3.筛入低粉。
4.用手动蛋抽划一字搅拌至无干粉 这一步不需要过多搅拌,避免起筋。
5.蛋清蛋黄分离,蛋黄放进面糊里准备一个无油无水的打蛋盆装蛋清,分蛋的时候要注意,不要有蛋黄掺进去,蛋清可放入冰箱冷藏备用。
6.继续划一字搅拌,蛋黄和面糊充分融合注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋。
7.把面糊分成两等分。
8.一份加入酸奶,一份加入5克可可粉和15克牛奶调成的可可液。
9.重复上面的搅拌手法,混合均匀放一旁备用。
10.细砂糖分三次加入打发蛋清。 蛋清里滴几滴柠檬汁, 电动打蛋器打散蛋清,出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖 。
11.打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖。
12.打到蛋白霜出现纹路,体积变大呈细腻光滑的状态,加入剩余细砂糖,打到提起打蛋头出现小的尖勾状态,蛋白霜就打好了,就是我们常说的硬性发泡。
13.150度预热烤箱,取四分之一蛋白霜到原味的面糊里,用翻拌或切拌的手法混合均匀。
14.再取四分之一的蛋白霜放入,同样手法混合均匀,这样原味的蛋糕糊就做好了。
15.取四分之一的蛋白霜和可可面糊混合均匀,把最后一份蛋白霜和可可面糊混合均匀。
16.混合好的两份面糊。
17.准备两把勺子,舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置,然后轻轻震一下模具,再舀一勺可可蛋糕糊叠在原味蛋糕糊上面,同样轻震一下模具。
18.如此反复交替放入,随意舀入就好。
19.放入已经充分预热的ACA烤箱,放中下层上下火150度烤40分钟左右。
20.烤好后取出,在台子上震出热气。倒扣晾凉。
21.凉透脱模。
22.成品图。
千叶纹蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,
辅料::牛奶50克,可可粉1大勺,
配料::玉米油50克,细砂糖蛋白用60克,蛋黄20克,
千叶纹蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分开,蛋白放冰箱冷藏10分钟,现在做蛋糊,把玉米油和牛奶混合。
2.倒入鸡蛋搅拌均匀
3.加入20克细纱糖搅拌均匀。
4.筛入低粉,用炒菜形式翻拌,分3次筛入面粉
5.翻拌成把蛋糊提起是流动形的就可以了。做好的蛋糊静置。准备打发蛋白
6.把蛋白打发到呈现鱼眼状态加日1/3细纱糖继续打发。
7.打发到细腻时加入第2次细纱糖,继续打发。
8.打发到出现纹理时加入剩下的细纱糖,继续打发。
9.最后打发到纹路很清晰,能拉出短小的尖结束打发
10.在蛋糊里加入1/3的蛋白,用切菜的形式轻轻翻拌,不要画圈,容易起泡。
11.把所有蛋糊加入蛋白的轻轻翻拌。
12.把蛋糊道入烤盘,(剩下两勺蛋糊留下做千叶纹),在剩下的蛋糊里加入一大勺可可分搅拌均匀放进裱花袋。
13.把蛋糊道入烤盘,(剩下两勺蛋糊留下做千叶纹),在剩下的蛋糊里加入一大勺可可分搅拌均匀放进裱花袋。剪个口。
14.用裱花袋装好可可分,横向挤,然后用牙签划竖道。放进烤箱中层175度拷25分钟。
15.温热把蛋糕倒扣在另一张锡纸上(锡纸上记得铺一曾保鲜袋)
16.抹上肉松或果酱,我老公不喜欢果酱我就加了肉松,下面另一边加了奶酪,是我爱吃的,哈哈
17.然后把蛋糕卷成卷,放进冰箱定型20分钟就可以了
小贴士:
啊哦,记得划线的时候和挤可可粉的时候挤粗点,不然就是我这个样了,不好看了,哈哈,主要还是味道哈,自我安慰下!
斑马纹乳酪蛋糕
这款斑马纹乳酪蛋糕是很受人欢迎的蛋糕,虽然热量高,但是味道特别好,所以喜欢的朋友可以偶尔吃一下,还是不会长胖的,口感真实一级棒的蛋糕。
原料:6寸量
早餐饼干65克、无盐黄油25克、奶油奶酪500克(室温软化)、玉米淀粉5克、细砂糖55克、全蛋2个、香草精2克(没有可不加)、可可粉5克
做法:
1.饼干掰小块,放入料理机打碎(或者用擀面杖擀碎),加入隔水融化的无盐黄油。
2.搅拌均匀。
3.将拌好的饼干碎铺入活底模中,用手或者擀面杖压实,放入冰箱冷藏2小时备用。
4.奶油奶酪放入容器中,隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。
5.分次加入鸡蛋,低速搅打均匀。
6.倒入玉米淀粉。
7.搅拌均匀。
8.将拌好的乳酪糊平均分成2份。
9.其中一份筛入可可粉拌匀。
10.取出冷藏好的饼底,先倒入一小勺原味乳酪糊。
11.再倒入可可乳酪糊,再原味、再可可、以此类推,直到两份乳酪糊都倒入模具中。
12.轻轻晃动模具,使乳酪糊平整,就可以烘烤了。
烤箱提前预热,上下管180度,中层,15分钟,然后转成上下火150度,继续烤40分钟。熄火后出炉,放至室温,入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。
经验分享:
制作饼底时,一定要压实,否则烤好后切割时容易碎掉。
鸡蛋最好使用室温蛋。
小编有话说:以上就是小编教大家做的斑马纹乳酪蛋糕,不只有漂亮的纹络还有超棒的味道。
叶纹蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉65克,鸡蛋4个,玉米油50克,牛奶50克,糖70克,可可粉适量,
辅料::淡奶油100克,糖10克,黄桃适量,
叶纹蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄,蛋白分离。
2.分别在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅匀。
3.低粉过筛加入蛋黄液中充分搅匀。
4.蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌匀。
6.再倒回蛋白中,翻拌均匀。
7.取出少许蛋面糊加入可可粉搅匀,其余面糊倒入模具中,震出气泡。在表面挤上可可糊再用牙签画出叶纹状。
8.烤箱预热180度,中层烤15分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上,撕去油纸。
9.奶油加糖打至八分发,蛋糕凉后均匀抹上奶油再放上黄桃,蛋糕轻轻卷起用油纸包起定型。
10.放入冰箱半小时后即可切件。
大理纹酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,酸奶100g,低筋面粉30g,玉米淀粉15g,无盐黄油30g,白砂糖40g,香草精几滴,炼乳5g,
大理纹酸奶蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水溶化,晾凉
2.黄油液加入酸奶,搅拌均匀
3.加入炼乳,拌匀
4.滴入几滴香草精
5.拌匀后加入蛋黄液中,边加加搅拌
6.加入过筛的低粉,拌成面糊
7.分3次加糖,把蛋白打成湿性发泡的蛋白霜
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊,用刮刀拌均匀
9.再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里,用刮刀切拌均匀
10.6寸活底圆模,外面包上锡纸,倒入蛋糕糊
11.表面倒上少许巧克力酱,用牙签画出纹理,烤盘注入热水
12.放入预热好的烤箱,下层,150度,40分钟
13.出炉冷却,放入冰箱冷藏4小时再食用
小贴士:
1.此次烤的酸奶蛋糕,全程150度低温,没有开裂,表面的上色也很好
2.我这次酸奶有点稀,如果用的是比较稠的酸奶,后来调面糊的时候如果太稠了,可以适当加些酸奶调整一下!
3.酸奶蛋糕要冷藏过再吃才能吃出它的美味
【可可纹蛋糕卷】
食材明细:
主料::鸡蛋四个,柠檬汁几滴,牛奶40克,玉米油40克,低粉40克,细砂糖40克,
辅料::淡奶油120毫升,芒果一个,可可粉适量,
【可可纹蛋糕卷】的做法步骤:
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态:,加入蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.轻轻搅拌均匀
5.蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
6.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
7.取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
8.轻轻翻拌均匀。
9.然后倒入剩余的2/3的蛋白里。
10.继续搅拌均匀。
11.取少许蛋糕糊,加入适量可可粉翻拌均匀,成可可面糊。
12.装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱150度烤约3分钟,取出。
13.把原味蛋糕糊倒入烤盘里。
14.继续放入烤箱150度烤20分钟。
15.烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热。
16.上面盖上一张油纸,翻面,撕去底部的油纸。
17.抹上打发好的奶油,铺上芒果丁。
18.卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
19.成品图
20.成品图
小贴士:
这个蛋糕卷的咖啡色部分,是加了可可粉的,
一点简单的改变,让整个卷卷的味道都变得不一样。
方子依然是小四卷的方子,、
用来做蛋糕卷,我觉得,怎么卷也卷不裂。
双色斑马纹蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60g,鸡蛋3个,白砂糖30g,牛奶18ml,可可粉3g,
辅料::玉米油20ml,白醋2ml,香草精2滴,
双色斑马纹蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄分别以2个和1个的数量分别放入碗中,蛋黄各加入1滴香草精和各10ml的玉米油。白醋倒入蛋清中。
2.2个蛋黄的碗中加入10ml的牛奶,剩余的8ml牛奶加入1个蛋黄的碗中。
3.两个蛋黄液都搅拌均匀。
4.2个蛋黄的碗中筛入40g的低粉。
5.搅拌均匀,不要过度搅拌避免起筋。
6.1个蛋黄的碗中筛入20g的低粉。(低粉量刚开始少加了,后来又筛了2~3g。)
7.筛入3g的可可粉。
8.搅拌均匀。
9.接下来打发蛋清,30g的白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。倒扣蛋盆不会滴落。
10.将蛋清分为两份,一半的蛋清再分成两份放入两个蛋黄糊中,可可糊中的蛋清量稍微多一点儿。
11.蛋黄糊翻拌均匀。
12.蛋黄糊倒入剩余的一半蛋清中。
13.翻拌均匀。
14.可可糊也翻拌均匀。
15.原味儿蛋糕糊先取一部分放入8寸活底模具中,用勺子稍微抹平。
16.再倒一部分可可糊,稍微抹平。
17.一直重复,直到用完所有的蛋糕糊。
18.预热烤箱,上下火160度40分钟。
19.烤好以后稍微焖了2分钟。
20.倒扣放凉。
21.漂漂亮亮的脱模。
22.开吃吧~
小贴士:
1.可可粉可以换成自己任意喜欢的味道。
2.烤箱设置仅供参考。
千叶纹蓝莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65g,粟粉15g,蛋黄4个,蛋清4个,牛奶50g,色拉油50g,
辅料::白砂糖(蛋黄面糊)25g,白砂糖(蛋白霜)50g,柠檬汁5滴,蛋黄液适量,蓝莓果酱适量,
千叶纹蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、色拉油和白砂糖(25g)搅拌均匀 。
2.加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。
3.再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
4.蛋清倒入无水无油的容器中,滴入柠檬汁,打至出现鱼眼泡后加入白砂糖(50g),再打发至湿性发泡状态。
5.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,上下翻拌匀。
6.再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。
7.把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘,刮平轻摔几下。
8.把蛋黄液装入一次性裱花袋中,尖端剪小口,在面糊上画出横线,最后用牙签来回划出千叶纹。
9.放入预热好的烤箱,上火150度,下火130度,烘烤25分钟即可。
10.出炉后倒扣,待凉后切成大小一样的方块,每两块之间蓝莓果酱粘结起来,即可食用。
小贴士:
1.可根据个人口味喜好,把蛋白霜打发至干性发泡(戚风蛋糕做法),或者全蛋打发(海绵蛋糕做法)。
2.千叶纹材料可用可可粉(个人感觉可可粉做出来颜色搭配更漂亮)
3..本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
樱桃蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,
辅料::色拉油32克,牛奶32克,砂糖63克,樱桃100克,
配料::淡奶油适量,糖50克,樱桃5个,
樱桃蛋糕的做法步骤:
1.樱桃去核切碎备用。
2.分离蛋黄蛋清。
3.蛋黄和23克砂糖混合,依此加入色拉油,牛奶,过筛低筋粉,混合成蛋黄面糊。
4.打发蛋白成硬性发泡。
5.打发的蛋白分3次加入蛋黄面糊。
6.再加入樱桃碎,上下翻拌,搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,用力震两下,震出大气泡。
7.烤盘放入预热170度的烤箱20分钟。
8.烤好后稍微晾凉撕去油纸,然后切成2份彻底晾凉备用。
9.淡奶分次加入砂糖,打发。
10.在一片蛋糕上抹上奶油,然后放上另一片蛋糕。
11.在蛋糕体上抹上奶油,放上樱桃装饰,完成。
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