食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的焦糖葡萄干杯子蛋糕,我们后续还将不断提供这方面的内容。
焦糖葡萄干杯子蛋糕(圣诞款)--圣诞姜饼巧利用
圣诞节转眼将至,做几个杯子蛋糕伴手礼送朋友再好不过的了。
既然是圣诞节的礼物,突出浓浓圣诞气氛是必须的,当然还要兼顾味道。
我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干,多些口感和风味。
虽然熬制焦糖并不是那么容易掌握,但一旦拿下就会享受到那独特的美味呦。
确定蛋糕体后,就该思考装饰问题了,对杯子蛋糕的装饰一向是我比较感兴趣的。
想该怎样可以突出圣诞味道又小有心意,最后看到前阵子做的圣诞姜饼。
姜饼做的时候最辛苦,弯腰裱花起身后腰那个酸呐。
每一个都是自己精心装扮出来的俏模样,用来装饰杯子蛋糕,既讨巧又有心意在里面。
我这次用的纸模比较高,所以面糊没有装的太满。
只装了少一半左右的面糊,烘烤出来的蛋糕也就在多一半左右。
挤上打发的淡奶油,再插上姜饼,稍稍冒出来一点。
如果不做装饰的可以在纸膜内填面糊多一些,在面糊上点缀几颗焦糖葡萄干,烘烤后爆开的裂纹一样好看。
圣诞姜饼杯子蛋糕蛋糕体原料:黄油70克,细砂糖20克,全蛋60克,奶粉两大匙,低筋面粉60克,泡打粉1/2小匙。
焦糖葡萄干:细砂糖35克,葡萄干35克,清水40克。
蛋糕装饰:淡奶油200克,细砂糖20克左右。
圣诞姜饼杯子蛋糕做法1、白砂糖放入不粘锅内,小火无水加热。
2、加热到咖啡色,糖渐渐融化。
3、待焦糖变成咖啡色,糖融化,分次慢慢加入清水,边加入边搅拌。
4、关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右。
5、黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。
6、分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀。
7、低筋面粉+泡打粉+奶粉混合。
8、混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。
9、把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
10、裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊。
11、填入的面糊,微微震一下,可以在表面点缀上焦糖葡萄干,也可以不做装饰,烤好后用淡奶油装饰。
12、放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。
温馨提示
1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤
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酸奶燕麦杯之柠檬葡萄干杯
食材明细:
主料::酸奶1个,燕麦4汤匙,柠檬片2个,葡萄干1汤匙,蜂蜜柠檬水1汤匙,
酸奶燕麦杯之柠檬葡萄干杯的做法步骤:
1.准备好材料
2.柠檬片切小块
3.一成不变的酸奶燕麦杯
4.把柠檬和葡萄干放进去,加一汤匙蜂蜜柠檬水
5.拼命搅拌均匀,放冰箱里冷藏一宿,第二天开吃
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
春天里肝气本来就偏旺,而酸味入肝,甘味入脾,如果一味贪食酸味食物,会增强肝气的升发,使本来就偏盛的肝气变得亢盛,进而损伤脾的功能。所以为了平衡肝旺克脾,避免脾胃消化系统功能受到影响,春季在调理肝的同时更需注意补益脾胃之气,少吃酸味食物,增加甜味食物。
在我们的日常生活中,想判定食物的性味非常简单,大多都可以根据食物入口后的味道来判断。比如常见的大枣、南瓜、栗子、各种水果及果干等,都属于甜味食物,多吃益脾胃。
这款春天气息浓郁的反转小蛋糕,加入了苹果和葡萄干,都是养肝健脾的好食材,适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕,发现确实蛮方便,省去了不少称量材料的时间,出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学,或者偶尔犯懒的时刻,用它应应急、解解馋,还是非常可行滴
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
主料:低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料:苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备:低筋面粉过筛,苹果去皮切块;
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕的做法
1.将细砂糖放入锅中,小火加热;
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色;
3.加入黄油;
4.煮至黄油融化,搅匀;
5.加入苹果丁;
6.再加入葡萄干;
7.加入水搅匀;
8.中小火煮软,收汁;
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具,铺2厘米厚;
10.另起锅放入黄油加热;
11.黄油溶化后放入蛋糕粉,拌匀;
12.加入牛奶;
13.再加入打散的蛋液;
14.充分搅拌成均匀面糊;
15.将面糊倒入模具8分满;
16.烤箱185度预热10分钟;
17.将蛋糕放入中层,烘烤20-25分钟;
18.取出蛋糕,稍稍晾凉即可脱模。
美食心得分享:
1.苹果选择中等大小的就可以,也可以使用青苹果;
2.加热细砂糖一定要用小火,以免焦糊;
3.放入模具的馅料不要太多,否则不易脱模;
4.烘烤时间供参考,可用牙签测试法,插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
葡萄干酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,酸奶150克,
辅料::玉米淀粉20克,白糖80克,色拉油30克,葡萄干适量,
配料::盐1克,泡打粉2克,醋几滴,
葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.无油无水的两个盆,蛋清和蛋黄分离,面粉和玉米淀粉混合加盐、加泡打粉过筛。
3.蛋黄加糖(30)克加油、加酸奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒。
4.蛋白打出打泡时分3次加入60克白糖,打到硬性发泡,打蛋器提起来可以有小三角状就可以了。
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刀上下翻拌(不能画圈,以免起筋),预热烤箱。
6.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用橡皮到上下翻拌。
7.烤盘铺油纸,倒入面糊抹匀。用力震出气泡,撒上葡萄干(撒上葡萄干忘拍了)。
8.170度30分钟,出炉后放网架上晾凉即可。
葡萄干纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉130克,鸡蛋1个,牛奶100克,细砂糖70克,橄榄油70克,葡萄干50克,泡打粉2克,
辅料::盐2克,
葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先准备所有要用的材料和工具
2.盐,油和细砂糖搅拌均匀(喜欢吃甜的可以多加些)
3.加入一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
4.筛入面粉和泡打粉(如果没有泡打粉也可以不加)
5.用橡皮刮刀从下往上翻着搅拌,一点点的让面粉和油充分融合,一直到没有面疙瘩,(不要画圈以免面起筋性,这步一定要有耐心)
6.加入葡萄干还是从下往上翻着搅拌均匀即可
7.倒入纸杯磨具中,不要太满,8分满即可,烤箱180度,上下火,中层 30分钟就熟了
8.接着就煮上咖啡☕,享受自己做的蛋糕吧☺
葡萄干巧克力蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,巧克力蛋糕预拌粉250g,黑豆渣半碗,
辅料::植物油3汤勺,牛奶45ML,葡萄干适量,
葡萄干巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打散搅拌均匀
2.鸡蛋里加入牛奶和油拌匀
3.加入豆渣拌匀
4.加入预拌粉,搅匀至糊状。
5.倒入模具6分满,轻轻点缀葡萄干。
6.置入已沸腾的水中,加盖蒸15分钟。
7.成品。
葡萄干哈雷蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖40g,加拿大芥花油60g,低筋面粉100g,泡打粉3g,
辅料::葡萄干35g,
葡萄干哈雷蛋糕的做法步骤:
1.先预热烤箱,上火190度,下火195度。
2.准备材料。
3.鸡蛋磕入碗里。
4.加入白糖,搅打至白糖融化。
5.加入芥花油,搅打至蛋油乳化。
6.筛入低筋面粉和泡打粉。
7.拌成无干粉的面糊即可停止。
8.加入葡萄干,拌均匀。
9.盛入中号纸杯,8分满。
10.放入预热好的烤箱,上下火,中层,上火190度,下火195度,15分钟左右。
11.烘烤过程,蛋糕蓬发中。
12.蛋糕出炉。
13.葡萄干哈雷蛋糕。
小贴士:
本次使用的是加拿大芥花油,这款油色清无味,不包含胆固醇,饱合脂肪含量低,很适合烘焙中使用!
葡萄干蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋100g,蜂蜜40g,色拉油(如玉米油)30ml,葡萄干小许,
葡萄干蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.原料准备齐全。
2.将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中,在碗中打入鸡蛋。
3.锅里倒热水,把盛鸡蛋的大碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4.一开始用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫。
5.换高速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。
6.直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以蛋糊表面划出花纹且花纹维持较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2至3厘米的蛋糊不会滑落。
7.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。面粉可以分两次筛入,将第一次的面糊拌匀以后,再第二次筛入面粉。
8.在拌好的面糊里倒入30ml的色拉油,也采用翻拌的形式拌匀,成为蛋糕糊。
小贴士:
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
2、使用无味的色拉油,如大豆油、玉米油。不要使用花生油、橄榄油、茶油等味道浓郁的油。
3、鸡蛋打发要彻底,和面粉拌匀的时候一定要注意手法,要上下翻拌。如果打发不当或者拌法不当,会影响蛋糕的松软。
葡萄干蛋糕(2)
食材明细:
主料::鸡蛋适量,低粉适量,牛奶适量,油适量,糖适量,白醋适量,葡萄干适量,
葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
2.蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
3.葡萄干洗干净,用温水泡着。
4.蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。
5.依次加入油,奶拌匀。
6.筛入低粉,多过几次筛网。
7.搅拌好的面糊。
8.开始打蛋清,分3次加糖搅拌(粗泡加,细泡加,有纹路加),搅拌速度慢--快--慢。
9.打到干性发泡,拉起搅拌头有小的直的尖角,这样打好了。
10.蛋白霜分3次和面糊搅拌,搅拌时要在盆里划“Z”字,也可前后左右搅拌,从下面翻着搅拌,不能划圆圈,会消泡。
11.葡萄干用厨房纸吸干水,多铺些在模子底部,搅拌好的面糊倒入模子,一边倒一边扔葡萄干,震去模中的气泡。烤箱180度预热。
12.放入烤箱180度50分钟,取出来倒扣。
13.完全凉透脱模,先用刀松边上,左手拿模,右手把蛋糕往里边挤,再用牙签松烟囱四周,模子倒扣在案板上磕几下就下来了。
14.切成块方便吃啊,葡萄干大部全沉底了,不能放太多了,太多了影响蛋糕的爬升。
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