食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了奶酪葡萄干红糖吐司,可能你会喜欢,欢迎分享。
对于面包控如我来说,一周起码要做一次面包,否则心痒手痒~~~
没早餐吃不说,没有烘焙,生活里总觉得缺了点什么。蛋糕饼干热量太高,所以不太乐意做。前阵子有段时间,老喜欢做饼干,这会热情过了,还是做面包最适合我。
这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的,刚好剩了150克,所以索性一次做两个吐司吧,因为家里正好没有白糖了,所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋,所以这顶奶酪帽子格外的黄啊,不仅有奶香还有鸡蛋香哦。
奶酪葡萄干红糖吐司
我步骤图里做的是2个吐司的分量但是以下材料为一个吐司量
A中种材料:
金象高筋面粉160克、即溶酵母粉2克、蛋黄1个(18-20克我用的是土鸡蛋,所以颜色很黄)、水80克
B主面团材料:
高筋面粉40克、红糖2040克(喜欢甜的可以加到40克)、盐1/4小匙、奶粉10克、奶酪粉10克、水20克、无盐黄油
C无盐黄油10克、葡萄干50克
D奶酪糊材料:
奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄20克、低筋面粉10克
奶酪葡萄干红糖吐司做法
1、将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。
2、再加入面粉和酵母。
3、全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟。
4、将材料B全部混合。
5、加入发酵好的中种面团。
6、启动和面程序,这个程序为15或20分钟,一个程序结束后,检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。(这张膜上有点小颗粒是因为加了奶酪粉的缘故。面包机30分钟和出的面,是不是不敢相信啊~~而且还是2个吐司的量哦)
7、加入无盐黄油,再次启动和面程序,1个和面程序结束后,检查面团出膜情况。如图所示,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
8、加入切碎的葡萄干。
9、启动和面程序,搅匀后即可关闭。
10、面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第二次发酵。
11、发酵至2-2.5倍大小。(用手指蘸干粉戳一个小洞,周围不塌陷,不回缩即为发好)
12、取出面团滚圆排去空气,盖上保鲜膜,松弛约15分钟
13、将面团擀成长约20cm的正方形。
14、翻面后轻轻卷成圆柱体。
15、正面朝上放入吐司模内。
16、进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。
17、在表面均匀地抹上奶酪糊。
18、放入已预热的烤箱中下层中,用190℃烘烤30分钟左右。
奶酪糊制作
1、奶油奶酪室温软化。
2、分别加入糖粉。
3、加入蛋黄。
4、搅匀。
5、再加入低筋面粉。
6、拌匀备用
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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红糖核桃葡萄干吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水133g,鸡蛋1个,红糖60g,盐3g,黄油30g,奶粉10g,耐高糖酵母4g,
辅料::核桃20g,葡萄干30g,
红糖核桃葡萄干吐司的做法步骤:
1.准备核桃仁碎,葡萄干用水泡软后,沥干水份备用。
2.依次放入水、蛋液,对角放红糖和盐。
3.再加入奶粉、面粉、黄油和酵母。
4.将核桃仁和葡萄干放入面包机的果料盒里。
5.将面包桶放到面包机内,选择标准面包程序,默认烧色中,重量选900克。总时间为2个小时。
6.由于天气热,整个和面程序我都是将面包机盖打开的,在和面结束前几分钟将盖子盖上,因为添加了果料,会在和面结束前两三分钟,果料盒会自动打开,投放果料。图片是和好的面团。
7.和面结束,进入发酵程序,发酵时间为60分钟。在面包桶上盖一块湿布,再盖上面包机盖。图片是发酵完毕的面团。
8.最后32分钟进入烘烤阶段,把湿布取出。烘烤完后,戴上隔热手套,将面包桶提出来,将面包侧倒在晾架上晾凉。
小贴士:
1、天气热的时候最好用放过冰箱的鸡蛋和水
2、和面的时候将面包机盖打开,记得要在和面结束前几分钟盖好面包机盖,否则果料投不进去。
3、烘烤结束,将面包取出散热。
4、我的新浪微博:广东海之韵
葡萄干红薯发糕
食材明细:
主料::面粉适量,葡萄干适量,枸杞适量,红薯适量,
辅料::白糖适量,牛奶适量,酵母适量,
葡萄干红薯发糕的做法步骤:
1.把红薯上锅蒸熟,凉之后剥皮,切块放入保鲜袋,用擀面杖擀成薯泥
2.葡萄干枸杞通水泡泡洗净捞起沥干水分
3.酵母用温牛奶化开
4.面粉、白糖粉、红薯泥全部放入盆中,加入化开酵母牛奶
5.再将其揉搓成比较软的光滑面团
6.放温暖处发酵至原来的2倍大
7.加葡萄干枸杞将面团轻轻揉匀
8.把面团整成想要的形状
9.再放上葡萄干枸杞子做装饰
10.加盖静止10分钟左右
11.开大火蒸30分钟左右即可
小贴士:
没有牛奶的可以用水揉面
面团揉的要比做馍馍软一些
葡萄干红豆粽(1)
食材明细:
主料::红豆适量,四色葡萄干适量,
辅料::糯米适量,
葡萄干红豆粽的做法步骤:
1.红豆泡发一夜。
2.四色葡萄干洗净。
3.泡发一夜的糯米。
4.粽叶围成圆锥形,尖部要圈紧,否则会漏米。
5.放入适量糯米。
6.葡萄干和红豆。
7.上面再放上适量糯米。
8.用粽叶折盖住。
9.绳子缠上,系好。
10.包好的各种形状的粽子?
11.水适量烧开,粽子放入小火煮四十分钟。
12.煮好的粽子清香扑鼻。
13.成品。
14.成品。
芝士焗葡萄干红薯
食材明细:
主料::红薯1个,
辅料::芝士1小碗,葡萄干1小碟,糖适量,
芝士焗葡萄干红薯的做法步骤:
1.红薯切成小块, 放入锅中蒸熟;
2.蒸熟的红薯块去皮后放入保鲜袋中;
3.用擀面杖将其按压成泥;
4.在红薯泥中加入适量的葡萄干、糖,拌均匀;
5.将拌好的葡萄干红薯泥放入烤盘中;
6.再在上面铺上马苏里拉奶酪;
7.烤箱预热后, 上下火170度, 烘烤18分钟,表面金黄即可。
8.可以开吃了。
小贴士:
1. 红薯蒸熟后趁热去皮放入保鲜袋中, 按压成泥; 2. 加入葡萄干和白糖混合均匀,你也可按个人口味随意添加食材拌均匀; 3. 要想焗出来的红薯能拉长长的丝,就要选择马苏里拉芝士。
葡萄干红酒小餐包
葡萄干洗净,加红酒浸泡过夜后,过滤出葡萄干待用,留50克红酒浸泡液加入面团。
材料:
主料:葡萄干165g,红酒100ml,
辅料:高筋面粉500g,白砂糖50G,鸡蛋适量,奶粉50g,酵母粉5g,黄油40g,
葡萄干红酒小餐包的做法步骤:
1. 葡萄干洗净,加红酒浸泡过夜后,过滤出葡萄干待用,留50克红酒浸泡液加入面团。
2. 1克酵母+150克高粉+150水混合均匀混合室温发酵2小时,放入冰箱冷藏即为冷藏液体酵种。最多可以冷藏72小时。
3. 冷藏液种+浸泡液+主料里除了盐、黄油以外材料放进厨师机,用厨师机1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,转1档加入黄油继续搅拌3分钟,停机。
4. 取出面团手工加入酒浸葡萄干揉匀。
5. 合好的面团放在容器里,盖上保鲜膜,室温发酵50分钟。
6. 面团平均分为16个,滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟
7. 小面剂逐个再次滚圆,排放在烤盘里盖上保鲜膜,室温醒发60分钟。
8. 在已经醒发好的面包坯上刷上蛋液。烤箱上火190度,下火170度预热。
9. 烤盘放进烤箱里烤18分钟,出炉冷却即可。葡萄干红酒小餐包烹饪技巧
红糖葡萄干面包
专为女性特殊时期量身打造的养生面包:红糖葡萄干面包
这个小面包灰常好吃哈,特别柔软,红糖的味道也很香,我用的是保健红糖,颜色比较浅,如果换成纯红糖出来的颜色会更漂亮,亲们忽略超级丑的整形。
红糖和葡萄干都是特别适合女性保健的食品,尤其在女性特殊时期,这两样多吃点肯定是有好处滴。
通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
红糖的功效:能养胃,补血益气,活血祛瘀,健脾,调经。
红糖葡萄干面包
原料:金像高筋粉200克、低筋粉50克、水135克(以自家面粉吸水性和环境的干湿度,适当调整水量)、干酵母2.5克、红糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋液25克、黄油25克.葡萄干适量
红糖葡萄干面包的做法
1.依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中(用厨师机搅面要把干性材料放在下面,湿性材料放上面,而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉,酵母要放在最上面,酵母不能和糖盐接触,没有厨师机就用面包机揉面也行,就是稍微有点耗时),用钩子搅拌均匀。
2.然后倒入水、蛋液,1档搅成团。
3.成团后开3档搅拌约3-4分钟,面团稍微有点粘,拿出来在案板上摔几十下,很快就成光滑状。
4.把面团放回厨师机中,继续开3档搅拌约4分钟,然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
5、此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
6.把面团滚圆,放盆里,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.面团排气、分割成6等份,松弛15分钟。
9.松弛好后,擀成椭圆形。
10.铺上葡萄干。
11.由下至上卷起。
12.卷成橄榄形。
13.做好的面包坯子放入烤盘(整形超级丑,我都不好意思发上来,亲们别扔臭鸡蛋砸俺哈)。
14.盖上保鲜膜,进行整形发酵。
15.发酵至1.5倍大,在表面切一刀。
16.刷上蛋液,在切口处挤上黄油,就可以进烤箱了。
烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准)
烤箱提前预热,205度,15-18分钟。烤好后立刻出炉,面包放烤架上散热,凉透食用。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《奶酪葡萄干红糖吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杂粮葡萄干红糖发糕专题,希望您能喜欢!