“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对哪些美食感兴趣呢?小编经过整理,为你编辑了构杞牛鞭汤,还请多多关注我们网站!
菜系及功效:家常菜谱
构杞牛鞭汤
原料:牛鞭1条,鸡肉250克,枸杞子、葱、料酒、胡椒粉、味精、姜、花椒、精盐各适量。
构杞牛鞭汤的做法
1)牛鞭刮去粗皮,剖开,刮净内膜,洗净,切成段,鸡肉、姜、葱洗净,姜拍松,葱挽成结。
2)锅置火上,倒人清水,加入牛鞭,烧沸,加葱、料酒,煮15分钟后,捞出牛鞭,倒出各料不用,如此,煮3次。
3)锅置火上,倒人清水,下鸡肉、牛鞭,烧沸,撇去浮沫,加料酒、姜、葱、花椒,小火炖1小时,拣出姜、葱,鸡肉取出另作他用,放人胡椒面、精盐、味精,待牛鞭软烂时,用中火收汁,加枸杞,汤浓起锅即成。
特点:汤浓味鲜,滋补健体。
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构杞羊肉汤
菜系及功效:家常菜谱
构杞羊肉汤原料:羊后腿肉250克,枸杞10克,葱、姜、精盐、味精、料酒、色拉油各适量。
构杞羊肉汤的做法
1)将羊肉整理干净,切成大块,下开水锅煮透,捞出,用凉水洗净,再切成3厘米见方的块,葱切成段,姜切成片,枸杞洗净。
2)锅置火上,放少许色拉油,下羊肉块、姜片、葱段煸炒,烹人料酒,炒透后,将羊肉移人大沙锅,放清水漫过羊肉块,下枸杞、精盐、味精、葱,上火烧开,撇去浮沫,盖好盖,用小火炖至肉烂,端锅上桌即成。
特点:汤汁鲜美,肉质酥烂。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
构杞头汆鸡片
菜系及功效:家常菜谱
构杞头汆鸡片原料:仔鸡脯肉150克,枸杞头100克,熟火腿15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,熟猪油15克,鸡汤750克。
构杞头汆鸡片的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜,洗净,片成5厘米长的薄片,放人碗内,加清水和料酒浸泡。枸杞头择去根,洗净;火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置火上,放人鸡汤烧开,放入鸡片并用手勺轻轻推动,待鸡片呈白色时,捞出沥干水分,放人汤碗内。然后将汤内浮沫撇净,再放入火腿、精盐、味精烧开,最后放人枸杞头、熟猪油,起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
特点:鸡肉鲜嫩,杞头碧绿,汤汁清香。
兰花杞子烧牛鞭
食材明细:
主料:牛鞭1根,西兰花200克。配料:枸杞子25克。
调料:料酒25克,葱、姜汁25克,蒜末5克,精盐5克,味精4克,鲜汤500克,鸡精5克,胡椒粉1克,淀粉10克,色拉油60克。作法
兰花杞子烧牛鞭的做法步骤:
1、牛鞭洗净,放入锅内煮5分钟捞出。
2、牛鞭横剞0.2厘米宽的刀纹,深至牛鞭的三分之二,切成4厘米长的段,再顺长切成两半。
3、牛鞭段下入沸水锅中焯至打卷成花状捞出。
4、勺内加色拉油30克烧热,烹入料酒15克,葱、姜汁15克,加鲜汤,蒜末,下入牛鞭,用小火烧至软烂。
5、下入枸杞子、精盐3克、鸡精、胡椒粉烧至汤浓。
6、加味精2克,用淀粉5克勾芡,装入盘中。
7、勺内另加油,下入西兰花及余下调料炒熟,勾芡,围在牛鞭周围即成。
小贴士:
特点
牛鞭软烂香浓,兰花翠绿清鲜,滋阴壮阳,营养丰富。
淮山杞子炖牛鞭
食材明细:
用料原材料:淮山20克,枸杞子15克,牛鞭350克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
淮山杞子炖牛鞭的做法步骤:
1、牛鞭去臊改刀汆水,淮山枸杞子洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、姜片、枸杞子、牛鞭、淮山,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
淮山味甘性平,不燥不腻,能健脾补肺,益气养阴,补脾益肾。
爱心提示
一般人群皆可食用。
清炖枸杞牛鞭汤
食材明细:
牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克,枸杞子60克,当归10克,鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克
清炖枸杞牛鞭汤的做法步骤:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
小贴士:
外感发热,平素消化不良易致腹泻者不能食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
杞鞭壮阳汤
食材明细:
黄牛鞭1000克,肥母鸡肉500克,枸杞15克,肉灰蓉50克,花椒3克,猪油20克,料酒20克,味精1克,食盐3克寸生姜10克。
杞鞭壮阳汤的做法步骤:
将牛鞭用热水发胀,顺剖成两块,刮洗干净,用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净,用适量酒润透,蒸2小时取出,漂洗干净,切片备用。用砂锅加入清水,放入牛鞭烧开,打去浮沫,放入姜、花椒、料酒和鸡肉,用旺火烧沸,移小火炖,每小时翻动一次,炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再置武火上烧沸,加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉,移炆火上炖至牛鞭八成熟时,取出牛鞭,切成3厘米的条块,放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用,取出药包,加味精、盐、猪油等调味即成。
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